Din ir-riċetta għal sandwich Boy Pollakk hija minn Michael Symon li tidher fuq "The Chew." Ta 'ABC-TV. Is-Symon huwa Premju tal-Fondazzjoni James Beard - chef tal-winning, awtur u sid ta' diversi ristoranti fi Cleveland, Ohio u Detroit. Huwa jidher ukoll regolarment fuq in-Netwerk tal-Ikel. Symon huwa ta 'wirt Grieg, Sqallin u tal-Lvant ta' l-Ewropa, u għalhekk dan id-dixx tal-fużjoni magħmul bi twist Pollakk huwa eżempju ta 'kif il-chef rolls.
Dak li għandek bżonn
- 4 links ta 'kielbasa affumikati
- 4 cups slaw (riċetta hawn taħt)
- 4 tazzi tal-Fries Franċiża (riċetta hawn taħt)
- 4 biċċiet tal-għaġina biex jitwaħħlu mal-kielbasa
- Għas-Zalza:
- 12 bżar tal-banana sħun
- 4 imsiemer tat-tewm
- 1 tazza mustarda safra
- Tazza 1 tazza inbid abjad
- Zokkor ta '3/4 tazza
- 1/3 tazza dqiq għal skopijiet kollha
- 1/2 tazza ilma
- Għas-Slaw:
- 1/2 kaboċċa napa tar-ras, imqatta '
- 1/2 tewm tal-qronfol, ikkapuljat
- 1/2 basal aħmar żgħir, ġulienin
- 1/2 jalapeno, ikkapuljat
- 3 tablespoons Ħall Champagne
- 3 tablespoons mustard isfar
- 2 tablespoons tal-mayonnaise
- 1 zokkor tablespoon
- 1 1/2 kuċċarina tal-melħ
- 1 tablespoon zalza Worcestershire
- Għall-Fries Franċiża:
- 2 liri tal-patata russet maqtugħa f'partijiet tal-ġonot
- Żejt tal-kanola tal-flixkun 1
- Melħ għat-togħma
Kif tagħmel dan
Biex tagħmel il-zalza:
- Fi proċessur tal-ikel, puree il-bżar tal-banana sħun, 4 sinniet tewm, mustarda isfar u ħall inbid abjad.
- Ferra l-purée f'taper tal-ħaxix mhux reattiv, imbagħad żid it-tazza taz-zokkor ta '3/4 u ġġibu sakemm tagħli fuq sħana għolja. Aħħar is-sħana u aqbad it-taħlita għal 30 minuta.
- Fi skutella żgħira jew ħġieġ tal-meraq, ħallat id-dqiq ta '1/3 tazza u 1/2 tazza ilma biex tagħmel pejst lixx. Imsaħha fit-taħlita tal-bżar u kompli ħalliha ttektek għal 20 minuta, waqt li tħawwad regolarment, sakemm issir ħoxna ħafna. Ħalli ż-zalza friska, imbagħad poġġiha f'kontenitur mhux reattiv kopert (bħal vażett tal-ħġieġ).
- Iċ-zalza tista 'tiġi refriġerata sa xahar.
Biex tagħmel l-iskuża:
- Fi skutella medja, ħallat flimkien il-kaboċċa, it-tewm, il-basal aħmar, il-ġalapenu, il-ħall Champagne, mustarda isfar, il-mayonnaise, zokkor 1 tablespoon, 1 1/2 kuċċarina melħ, zalza Worcestershire u xi zalza li kienet ippreparata fil- .
- Għatti u jkessaħ siegħa.
Biex tagħmel il-Fries:
- Qaxxar il-patata u aqta 'fil-Fries twil madwar ħxuna ta' 1/4 pulzier. Hekk kif taqtgħuhom, poġġihom fi skutella ta 'ilma kiesaħ biex tkopri.
- Ferra żejt biżżejjed f'but medju sabiex iż-żejt jiġi 3 pulzieri 'l fuq mill-ġnub. Saħħan iż-żejt għal 275 F.
- Ixxotta l-Fries u l-pat niexfa.
- Ħidma f'lottijiet, jekk meħtieġ, issajjarhom fiż-żejt għal madwar 5 minuti; dawn għandhom ikunu artab u pallidu.
- Neħħihom miż-żejt bl-użu ta 'mgħarfa mgħawweġ u laħlaħ b'ilma kiesaħ biex tneħħi ż-żejt eċċessiv u l-lamtu għal fry aktar crisper aktar tard.
- Irriżerva l-pot taż-żejt.
- Għatti folja tal-ħami rimmed b'xugamani tal-karti u poġġi l-Fries fuq nett. Saħħan kompletament fil-friġġ. Il-patata tista 'titħejja b'dan il-mod sa jum qabel it-tisjir tagħhom.
- Saħħan iż-żejt għal 350 F. Żid il-patata, f'lottijiet, jekk meħtieġ, maż-żejt u issajjar, waqt li tħawwad bil-mod, sakemm il-patata tkun kannella dehbi, madwar 5 minuti.
- Neħħihom miż-żejt għal skutella kbira miksija bix-xugamani tal-karti u staġnhom bil-melħ, tħawwad l-iskutella biex tqassam l-ħwawar indaqs.
Biex issajjar il-kielbasa:
- Grill jew pan krybasa fry għal 5 sa 10 minuti kull naħa, sakemm isir.
- Poġġi f'folja hoagie, quċċata b'ħażna sħaħ u fries u sservi.
Sors: Chef Michael Symon għal The Chew.