Għajnuniet dwar Żamma ta 'Kċina Nadifa u Saħħa
Il-kontaminazzjoni inkroċjata hija isem fancy għal meta l-batterja fuq għodda tal-kċina tittrasferixxi lill-ikel permezz ta 'kuntatt dirett. Fl-arti kulinari, tnejn mill-għodod tal-kċina l-aktar komuni normalment għandhom tendenza li jkunu sikkina jew bord tat-tqattigħ.
Madankollu, mhux biss batterji li jinġarru minn post għall-ieħor - jista 'jkun ukoll virus jew tossina ta' xi tip, jew saħansitra prodott tat-tindif. Imma tkun xi tkun, jekk tiġi f'kuntatt ma 'ikel ta' xi ħadd, hija meqjusa bħala kontaminazzjoni inkroċjata.
U jekk jieklu l-ikel u jagħmilhom morda, jissejjaħ avvelenament mill-ikel . Bħala kok għad-dar, għalkemm, hemm pjuttost ftit passi li tista 'tieħu u drawwiet li tista' tibni biex tgħin tnaqqas il-probabbiltà ta 'kontaminazzjoni inkroċjata fil-kċina.
Minħabba li l-batterji perikolużi jinqatlu bi sħana għolja, ir-riskju ta 'kontaminazzjoni inkroċjata huwa l-ogħla bl-ikel li m'għandux għalfejn jiġi msajjar. Huwa għalhekk li t-tifqigħat ta 'l- avvelenament tas-salmonella qegħdin jinstabu dejjem aktar li huma marbuta ma' ikel bħal sprouts u insalati fil-boroż, ikel li tista 'taħseb bħala innokwa jew "sigur" iżda huma riskjużi minħabba li normalment mhumiex imsajrin.
Fejn isseħħ il-Kriminalita`
Il-kontaminazzjoni inkroċjata tista 'sseħħ fuq skala kbira minħabba t-tagħmir f'faċilitajiet ta' proċessar li ma jitnaddfux sewwa, pereżempju, jew b'kull mod ieħor b'ħafna modi kif l-ikel tiegħek jista 'jiġi mmaniġġjat kif qed jagħmel il-kċina. Dan hu għaliex, minn żmien għal żmien, hemm tifqigħat ta 'avvelenament mill-ikel, sejħiet mill-ġdid tal-prodott, għeluq ta' ristoranti, eċċ.
U, sfortunatament, m'hemmx wisq x'na tista 'tagħmel biex tipproteġi lilek innifsek f'dak il-livell, minbarra li żżomm rekord tal-aħbarijiet u tuża sens tajjeb meta tiddeċiedi liema ingredjenti tixtri u fejn tiekol barra.
Meta niġu għall-kontaminazzjoni inkroċjata fid-dar, fi kważi l-każijiet kollha, se tkun ikkawżat jew mis-sikkina tal-kċina tiegħek, il-bord tat-tqattigħ tiegħek jew idejk (u ladarba tkun fuq idejk, huwa fuq kull ħaġa oħra wkoll) .
Is-sikkina u l-bord tat-tqattigħ verament huma l-ħatja prinċipali, għalkemm, peress li kważi kollox tmiss il-bord tat-tqattigħ tiegħek u l-ikel li jaqta 'sikkina fuq bord tat-tqattigħ huwa wara kollox parti kbira mit-tisjir.
Prevenzjoni Permezz ta 'Indafa
Fl-aħħar mill-aħħar dan ifisser li l-prevenzjoni ta 'kontaminazzjoni inkroċjata teħtieġ drawwiet tal-bini bħal idejn ta' ħasil frekwenti, utensili, bordijiet tat-tqattigħ u uċuħ tax-xogħol. Per eżempju, jekk tipprepara tiġieġ nej fuq bord tat-tqattigħ, m'għandekx tuża l-istess bord tat-tqattigħ aktar tard biex tadatta t-tadam għall-insalata. Mill-inqas mhux mingħajr ħasil l-ewwel. U l-istess jgħodd għas-sikkina tiegħek.
Dan ukoll jeħtieġ li jiġi pprattikat meta niġu għall-ikel, ukoll. Anki jekk dik l-insalata bagged tgħid li ġie maħsul tliet darbiet, aħselha mill-ġdid xorta waħda. L-istess bl-imnieħer. Ma jistax iweġġa 'biex taħsel il-ħxejjex anki jekk qed tippjana li tqaxxarhom, bħal karrotti - huwa pass addizzjonali, iżda meta niġu biex nipprevjenu l-kontaminazzjoni inkroċjata, int aħjar milli nafdaha.
Prevenzjoni permezz ta 'Utensili Multipli
Jekk m'intix ħerqan li taħsel l-istess oġġetti diversi drabi matul il-proċess tat-tisjir, allura jagħmel sens li tkun proprjetarja sett ta 'bordijiet u skieken li tista' taqleb waqt li qed tħejji l-ikla. L-użu ta 'sett ta ' bordijiet tat-tqattigħ b'kodiċi bil-kulur huwa metodu sempliċi biex iżomm il-batterja milli tittrasferixxi minn wiċċ għall-ieħor.
Ħafna settijiet jiġu b'immaġini (ħxejjex, saqajn tat-tiġieġ, eċċ) fuq kull bord li jirrappreżenta liema ikel juża: aħdar għal ħxejjex u frott, isfar għal tjur nej, aħmar għal laħam nej, eċċ. Agħmel dawn billi tuża ċerti skieken biex tnaqqas ċertu ikel u int pass eqreb lejn il-prevenzjoni tal-mard li jinġarr fl-ikel.