Il-kustilji qosra tal-laħam taċ-ċanga huma wieħed mill-platti l-aktar luxurious fid-dinja. Jekk ma ħaditx żmien twil biex nagħmel, naħseb li kelliha kull lejl.
Mhux li tieħu dak fit-tul f'termini ta 'ħin tat-tisjir attiv. Maġġoranza tal-ħin il-laħam sempliċement joqgħod 'il bogħod fil-forn, mhux mittiefsa. Iżda xorta, għandek tibda madwar erba 'sigħat qabel ma tippjana li tiekol.
Madankollu, kustilji qosra mqaxxra jistgħu jkunu suppliment tal-għaġla. X'għandek tagħmel hu li żżomm il-laħam taċ-ċanga sakemm dan isir, imbagħad ħallieh jibred fil-paljotta u kessaħha matul il-lejl, għadha fil-likwidu tagħha. Imbagħad l-għada, aqbad ix-xaħam solidu kollu mill-quċċata, erġa 'saħħan bil-mod fuq ħafna baxxa, u sservi.
(Neħħi biss ix-xaħam, mhux il-likwidu għat-tisjir ġelatinizzat. Dak il-materjal jiggly Delicious huwa deheb pur.)
Jekk int mintix jekk ikollok biex tkessaħ il-kustilji wara t-tisjir tagħhom, it-tweġiba hija le. Tista 'sservihom minnufih, naturalment! Imma hemm xi ħaġa dwar il-mod kif l-togħmiet jintensifikaw matul il-lejl. Din mhix illużjoni lanqas. It-togħmiet fil-laħam isiru aktar kumplessi billi l-aċidi amminiċi fil-proteini jingħaqdu f'diversi modi biex jipproduċu togħmiet ġodda. Sadanittant, il-karboidrati f'ħxejjex bħall-karrotti u l-basal jinqasmu f'zokkrijiet, u jtejbu l-ħlewwa tagħhom. Il-fatt li inti tista 'skim off-xaħam l-għada hija wkoll plus.
Ikkalkula kemm kustilji qosra għal kull persuna jiddependu fuq kif il-kustilji jinqatgħu - xi kultant ikunu qosra u xi drabi jkunu twal. Allura figura dwar libbra ta 'kustilji qosra ta' l-għadam għal kull persuna.
U xorta waħda, li jkollok mazz ta 'kustilji qosra ta' ċanga li jifdal hija pjuttost l-aqwa problema fid-dinja li jista 'jkollok, hekk żball fuq in-naħa ġeneruża. Jien ser ngħid li tmienja liri ta 'kustilji qosra se jħaddmu sitt persuni, u ma naħsibx li jkolli l-ebda ilment.
Issa mogħtija, meta taħseb li tgħoqiedi, inti tista 'awtomatikament taħseb ikel komdu ta' kumdità għax-xitwa. Li ċertament huwa. Imma int tista 'tagħmel dawn il-kustilji qosra fil-cooker bil-mod jekk ma tħossx bħal tisħin tal-kċina. Huma sempliċement tajbin wisq biex imorru mingħajrhom matul ix-xhur sħan.
Għid ieħor, jekk int determinat li ma jiġġenerax sħana ġewwa, huwa li jagħmluhom fuq il-grill. Forn tal-ħadid fondut Olandiż jista 'jmur fuq il-grill, u sakemm iżżomm is-sħana baxxa (250-300F), dawn ser jispikkaw.
Dak li għandek bżonn
- 8 kustilji kustilji qosra ta 'ċanga tal-għadam
- 3 shallots (jew 1 basla kbira, imqaxxra)
- 4 zkuk kbar tal-karfus
- 3 karrotti kbar (imqaxxra)
- 4 sinniet tewm (imqaxxar)
- 3 weraq tar-ross niexef
- Sprigs ta 'sagħtar frisk
- Tazza 1 tadam imqatta 'fil-laned
- 2 quarts stokk taċ-ċanga
- Tazza 1 inbid aħmar
- Melħ Kosher għat-togħma
- Il-bżar iswed frisk mitħun mat-togħma
Kif tagħmel dan
- Preheat il-forn għal 300 F.
- Kwarti l-shallots, u aqta 'l-karfus u l-karrotti f'biċċiet bejn wieħed u ieħor ta' 1 pulzier.
- Nixxef il-kustilji sewwa ma 'xugamani tal-karti u ġenerożament staġnhom b'melħ Kosher.
- Saħħan ammont żgħir ta 'żejt f'ħobż Olandiż kbir jew soppa tal-soppa tqila, li ma togħilx il-forn sakemm tkun sħuna ħafna. Kannella l-laħam taċ-ċanga tajjeb min-naħat kollha fuq sħana għolja. Jista 'jkollok affumikat, hekk ivventilja tajjeb. Ikollok bżonn taħdem f'lottijiet, minħabba li l-kustilji mhux kannella kif ukoll jekk il-pan ikun iffullar. Neħħi l-kustilji u mwarrba.
- Neħħi ftit is-sħana u żid il-karrotta, il-karfus, in-nagħaġ u t-tewm u sauté fil-meraq tal-laħam li jirriżultaw sa ftit kannella.
- Issa aqbad il-karrotti u ħallihom imwarrba. Jiddispjacini, m'hemm l-ebda mod aktar faċli biex isir dan.
- Żid l-inbid u uża mgħarfa tal-injam jew spatula li tiflaħ għas-sħana biex ittaffi l-bits tal-ħwawar mill-qiegħ tal-pan.
- Żid it-tadam, il-weraq tar-rand, koppja ta 'sprigs tas-sagħtar u ċ-ċanga bil-kannella. Żid l-istokk. Jekk ma jkunx hemm biżżejjed likwidu biex ikopri l-laħam, żid l-ilma sakemm il-kustilji jkunu bilkemm mgħaddsa.
- Istawwal il-likwidu biex togħma bil- melħ Kosher u l-bżar iswed frisk. Aqla 'jagħli, imbagħad ikopru għatu sewwa u ttrasferixxi l-borma fuq il-forn.
- Ħalli l-laħam taċ-ċanga ma jibqax mittiefes għal 3 sigħat. Żid il-karrotti u neħħi għal nofs siegħa oħra. Neħħi l-pot mill-forn u ħalliha tibred għal 30 minuta, imbagħad ikopru parti mill-mod u ttrasferixxi lejn il-friġġ. Ladarba l-laħam ikun imkessaħ kompletament inti tista 'tkopriha kompletament.
- Meta tkun lest biex isservi, jinbarax ix-xaħam mill-quċċata tal-kustilji, imbagħad erġa 'saħħan u jservu bil-mod. Il-patata mqaxxra jew il -polenta kremuża huma t-tnejn akkumpanjati mill-isbaħ.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 2116 |
| Xaħam totali | 160 g |
| Xaħam saturat | 69 g |
| Xaħam mhux saturat | 75 g |
| Kolesterol | 538 mg |
| Sodju | 563 mg |
| Karboidrati | 14 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 147 g |