Jekk tħobb xi ħaġa bil- brunġiel , żgur ser tgawdi dan l-appetizzant Torkish flavorful, jew meze, imsejjaħ şakşuka (shahk-SHOO-kah). Şakşuka huwa medley veġetarjan ta 'brunġiel u zokkrija squash, moqlija f'żejt taż-żebbuġa u mħallta ma' zalza tat-tadam magħmula bil-bżar aħdar u aħmar, basal u tewm. Dan jagħmel taħlita oħxon u li tinfirex li hija delikata bħala starter jew side dish ma 'laħmijiet grilled, u bħala topping għal hamburgers grilled u sider tat-tiġieġ. Hija taħdem ukoll bħala tixrid għal melba toast jew crackers.
Qabel ma sservi, şakşuka huwa kkompletat b'ammonti ġenerużi ta ' jogurt plain kremat imħawwar bit-tewm. Huwa dixx versatili li tista 'tagħmel matul is-sena kollha b'xi ħaxix li jkun fl-istaġun, sakemm l-ingredjent prinċipali jibqa' brunġiel.
Tista 'tagħmel şakşuka bħala ħafif jew pikkanti kif tixtieq. Sempliċement ibdel il-bżar ħelu bil-varjetajiet tal-bżar jaħraq u żid xi pejst tal -bżar jaħraq jew qxur tal-bżar jaħraq maċ-zalza tat-tadam qabel ma titħallat mal-ħxejjex. Xi nies jixtiequ jużaw ħafna pejst tat-tadam biex jagħmlu l-zalza eħxen. Jiena nippreferi biex inżid it-tadam frisk biex tagħmel zalza eħfef u aċiduża inqas. Jekk ma jkollokx ħafna ħin u għandek bżonn ta 'shortcut, tista' tissostitwixxi z-zalza tat-tadam b'ħawl tal-għaġin b'għerja ħafifa.
Şakşuka huwa faċli biex tipprepara, biss aċċerta ruħek li għandek ħafna xugamani tal-karti fuq il-lemin biex ixxotta l-ħxejjex moqli tajjeb. Il-brunġiel jassorbi ħafna żejt waqt il-qali, u wisq jista 'iżen id-dixx' l isfel.
Dak li għandek bżonn
- 2 brunġiel kbar
- 1 bżar aħdar tal-qampiena
- 1 aħmar ħelu jew il-bżar Corni di Toro
- 1 basal aħmar
- 1 Zucchini żgħira jew
- Kalzetti squash
- 4 imsiemer tal-qronfol, imqattgħin
- Żejt veġetali għall-qali
- 5 tadam kbir, imqaxxar u maqtugħ f'biċċiet kbar
- 2 tbsp. pejst tat-tadam
- 1 Tsp. zokkor
- 1 Tsp. melħ, aktar jew inqas għat-togħma
- 1/4 tsp. bżar iswed, ftit jew wisq għat-togħma
- Tewm jogurt
Kif tagħmel dan
- Ipprepara l-brunġiel: qatgħa ż-żewġ trufijiet u tuża t-tarf ta 'tqaxxar tal-ħxejjex jew sikkina tal-ħxejjex, neħħi l-ġilda fi strixxi li jalterna li jmorru minn fuq għal isfel. Tagħmel dan iffrankar bil-mod kemm jista 'jkun laħam.
- Aqta 'l-brunġiel f'biċċiet rettangolari ta' qies ta 'gidma ta' madwar 2 pulzieri twila. Poġġi l-biċċiet tal-brunġiel f'piltru tal-malja kbir jew colander u melħhom sewwa, billi ddawwarhom b'idejk biex melħ il-ġnub kollha. Ħalli l-mistrieħ tal-brunġiel immellaħ għal madwar 15-il minuta filwaqt li tipprepara l-ħaxix l-ieħor. Dan ineħħi l-imrar.
- Daqqa d-dadi l-bżar, il-basla ħamra u l-isquash.
- Ladarba l-ħxejjex ikunu lesti, ferra madwar żewġ pulzieri ta 'żejt fi qali fil-fond jew saucepan u dawwar is-sħana fuq għolja. Filwaqt li ż-żejt qiegħed jisħon, aħsel il-brunġiel fil-passatur b'ilma kiesaħ, billi ddawwar b'idejk, sakemm jitneħħa l-melħ. Ixxarrabha sew u aqla 'l-ilma żejjed ma' xugamani tal-karti qabel ma taqlihom.
- Fry il-brunġiel sakemm issir l-offerta u għadu qed jibda kannella fit-truf. Agħmel l-istess ma 'l-isquash. Ħawwad il-ħaxix moqli u ixxottahom fuq saff oħxon ta 'xugamani tal-karti. Ħallihom joqgħodu għal diversi minuti biex jiżguraw kemm jista 'jkun żejt kemm jista' jkun.
- Sadanittant, poġġi żewġ tablespoons ta 'żejt taż-żebbuġa fi skillet u fry il-basal, it-tewm u l-bżar sakemm issir l-offerta.
- Żid it-tadam, il-pejst tat-tadam, iz-zokkor u l-melħ u l-bżar. Għatti u naqqas is-sħana għal baxx. Ħalli l-zalza sajjem sakemm it-tadam ikun artab u jibda jkisser.
- Neħħi l-għatu, ħawwad sew u ħalli l-zalza tifflaxx sakemm il-parti l-kbira tal-likwidu titnaqqas. Għandha tkun il-konsistenza ta 'zalza għaġin tal-għaġina.
- Fi skutella tat-taħlit, żid il-brunġiel, l-isquash u t-tadam u ħawwad sewwa. Poġġi l-şakşuka f'dixx tas-servizz u chill għal diversi sigħat. Eżatt qabel ma sservi, kuċċeġġja ammonti ġenerużi ta ' jogurt tat- tewm fuq il-quċċata.