Chicken a la Maryland huwa xejn għajr tat-tiġieġ moqli famuż. Din ir-riċetta tat-tiġieġ ta 'Maryland hija adattata b'mod laxk u tieħu l-verżjoni ta' Escoffier f'Ma Cuisine , li fiha jraxxen it-tiġieġ bid-dqiq, bajd u qamħ tal-ħobż, u mbagħad ibaddfu fil-butir.
Il-verżjoni ta 'Escoffier u bosta oħrajn jinkludu xi forma ta' garnish tal-banana minħabba li l- banana kienet waħda mill-importazzjonijiet ewlenin ta 'Baltimore madwar iż-żmien meta dan id-dixx sar popolarizzat fl-Istati Uniti minkejja l-oriġini tiegħu fit-tisjir Franċiż.
Trivia
Chicken a la Maryland, preżumibbilment ippreparat b'tidwib deċiżament Franċiż, kien offrut fl-aħħar menu tal-vjaġġ Titanic skużat fl-1912. Id-dixx ġie servut fi klassi ta 'l-ewwel klassi u possibbilment fit-tieni klassi (it-tielet klassi kellha ikel ħafna inqas fancy u tkun x'aktarx ma kellux dan id-dixx).
Dak li għandek bżonn
- 6 nofsijiet tas-sider tat-tiġieġ mingħajr għadam, imqatta 'nofs it-tul
- 2 tazzi
- xorrox tal-butir
- 1 tazza
- dqiq għal użu għal kollox
- 2 bajd, imsawta
- 1 1/3 tazza
- ħobż niexef
- 6 tablespoons, flimkien ma '3 tablespoons butir, maqsuma
- Zalza tal-Bejkamel:
- 2 1/2 imgħaref butir
- 2 imgħaref tad-dqiq għal kollox
- 2 tazzi tal-ħalib
- 1 kuċċarina melħ
- 1/8 (sing) kuċċarina in-noċemuskata ġdida friska
- Garnish: 3 banana matura, soda, imqaxxra u mqatta 'flieli
Kif tagħmel dan
- F'ban kbir u baxx, poġġi t-tiġieġ fix-xorrox tal-butir u immarinat fil-friġġ għal siegħa.
- Preheat il-forn għal 375 F. Iddebba 6 tablespoons tal-butir f'pan pan kbir. Ixxotta u armi x-xorrox tal-butir. Dredge kull biċċa ta 'tiġieġa fid-dqiq għal skopijiet kollha, imbagħad il-bajd, u fl-aħħar, il-qxur tal-ħobż.
- Irranġa s-sider tat-tiġieġ fil-pan mixwi u ħallihom għal 30 sa 40 minuta, iduru darba.
- Agħmel ix-zalzett tal- beżamel waqt li t-tiġieġa tkun tisjir: F'kolpa kbira fuq sħana medja, dewweb il-butir u aqbad fid-dqiq sakemm tifforma pejst lixx. Kompli whisking, issajjar għal madwar 2 minuti, u mbagħad gradwalment - 1/3 tazza kull darba - żid il-ħalib. Kompli whisking u sajjar sakemm il-zalza hi kompletament imsaħħna, bla xkiel, u mxerred. Neħħi mis-sħana u l-istaġun bil-melħ u n-noċemuskata.
- Biex tagħmel il-garża tal-banana, dewweb il-butir li jkun fadal f'saffi kbir issettjat fuq sħana medja. Sauté il-flieli tal-banana ppreparati fil-butir sakemm iduru kannella dehbi.
- Arma l-tiġieġa la Maryland billi tirranġa 2 biċċiet tat-tiġieġ fuq pjanċa sħuna, ħallulha bi ftit zalza tal-beżamel, u mbagħad inħejjel il-pjanċa bi ftit flieli ta 'banana saltutéed.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1693 |
| Xaħam totali | 99 g |
| Xaħam saturat | 35 g |
| Xaħam mhux saturat | 37 g |
| Kolesterol | 548 mg |
| Sodju | 1,192 mg |
| Karboidrati | 47 g |
| Dieta Fiber | 3 g |
| Proteina | 145 g |