Cullen Skink li huwa soppa hearty u tradizzjonalment magħmul minn haddock affumikat, u għalija mod tajjeb ħafna biex nuża ħut affumikat . L-isem ta 'din is-soppa joriġina minn Cullen, belt żgħira fil-Grigal tal-Iskozja u wkoll id-dar ta' din is-soppa, waħda mill-platti l-aktar famużi tal-Iskozja.
F'din il-verżjoni tar-riċetta famuża, il-patata mgħaffġa titħawwad fis-soppa li toħloq ħxuna u togħma. F'xi riċetti, madankollu, minflok maxx, imqaxxar, ġew miżjuda patata ġdida jew biċċiet tal-patata. L-aħjar patata għal dan tkun xemgħa aktar milli dawk użati għall-mash u Royals Jersey jaħdmu tajjeb ħafna.
Din ir-riċetta ta 'Cullen Skink hija magħrufa wkoll bħala Chowder Haddock Affumikat f'partijiet oħra tal-Gran Brittanja billi r-riċetta tassew hija simili ħafna.
Dak li għandek bżonn
- 1¼ żebgħa (700 ml) ħalib
- Ġobon frisk tal-weraq frisk żgħir
- Weraq tal-weraq 1
- Flett tal-haddock affumikat ta '1lb (450g) mhux imnaddfa
- Butir ta '2 oz (55g)
- 1 basla medja, mqatta 'b'mod fin
- 8 oz (250g)
- patata mqaxxra , fdal jew imsajjar frisk
- Melħ u bżar għat-togħma
Kif tagħmel dan
Jservi 4
- Ferra l-ħalib f'panza kbira u b'xejn. Neħħi l-weraq mit-tursin u żid iz-zkuk mal-ħalib. Imsaħ b'mod fin il-weraq u żomm għal naħa waħda. Żid il-weraq tar-rand u l-haddock mal-ħalib.
- Ġib il-ħalib għal bojler ġentili u ħalliha ttektek għal 3 minuti. Neħħi l-pan mis-sħana u ħalli għal 5 minuti biex il-ħxejjex aromatiċi jinfdew it-togħma tagħhom fil-ħalib.
- Neħħi l-bakkaljaw mill-ħalib b'kuċċarina mqatta 'u mqiegħda fuq naħa waħda. Għawweġ il-likwidu permezz ta 'passatur fin u rriżerva l-ħalib imxejjen bil-ħwawar.
- Saħħan il-butir f'panzett ieħor iżgħar. Żid il-basal u sajjar bil-mod sakemm tittieħed trasluċida madwar 5 minuti, oqgħod attent li ma jaqbadhomx.
- Żid il-ħalib mal-basal, imbagħad żid il-patata u ħawwad sakemm inkorporat u konsistenza oħxon u krema.
- Iffajlja l-bakkaljaw affumikat f'biċċiet tal-laħam filwaqt li tieħu ħsieb li tneħħi kwalunkwe għadam li tista 'ssib. Żid mal-soppa.
- Żid il-weraq tat-tursin imqatta 'mal-soppa u aqla' ġentili u sajjar għal 4 - 5 minuti oħra. M'għandekx tieħu ħawwad. Jekk aktar jitħawwad allura inti ser ikissru l-ħut wisq.
- Daħħal is-soppa u żid il-melħ u l-bżar skond il-bżonn, oqgħod attent bil-melħ, il-ħut se jagħti ħafna togħma mielħa waħedha.
- Iservi sħun bil-ħobż qoxra.
Fakoltattiv:
Agħmel is-soppa bi tursin aktar imqatta 'jew ftit bżar żejjed bħalma hu t-togħma tiegħek. Kultant Cullen Skink jinqeda bi bajd tat-tiġieġ imnixxef ippronunzjat fuq nett għal soppa saħansitra iktar, li timla s-soppa jew bajd tal-summien ippreparat bil-ħafif waqgħet fis-soppa qabel ma sservi żżid kuntatt ta 'sofistikazzjoni jekk isservi s-soppa f'okkażjoni aktar formali.
Tista 'wkoll żżid tazza ta' qamħ ħelu bil-bott imsajjar jew imsaħħan qabel ma sservi iżda dan mhux normali għal tradizzjonali għal Cullen Skink, iżda kultant huwa divertenti li ċċempel il-bidliet.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 377 |
| Xaħam totali | 18 g |
| Xaħam saturat | 11 g |
| Xaħam mhux saturat | 5 g |
| Kolesterol | 123 mg |
| Sodju | 462 mg |
| Karboidrati | 23 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 30 g |