Kangkung huwa Ipomoea aquatica , pjanta semi-akkwatika li tikber fil-swamps. Huwa msejjaħ kangkong fil-Filippin, rau muống fil-Vjetnamiż , phak bung fi Tajlandiż u kangkung fil-Malasja u l-Indoneżjan. Kemm il-zkuk vojta kif ukoll il-weraq huma tajbin għall-ikel għalkemm iz-zkuk huma iktar ħorox u jieħdu ftit iktar żmien biex issajjar.
Sambal huwa terminu ġeneriku għal zlazi bbażati fuq il-chili; hemm ħafna varjetajiet, dak li użajt huwa sambal oelek (disponibbli fit-taqsima Asjatika tal-biċċa l-kbira tal-merċa). Jekk tuża sambal belacan li huwa ġobon u pejst tal-gambli, m'għandekx iżżid pejst tal-gambli separatament, iżda probabilment ikollok tagħmel aġġustamenti għall-ammonti. Tista 'sservi dan bħala dixx tal-ħxejjex flimkien ma' dixx tal-laħam. Mhuwiex totalment veġetarjan minħabba li l-pejst tal-gambli huwa ingredjent; jekk trid tibdelha f'dixx veġetarjan, ħalli barra biss il-pejst tal-gambli.
Dak li għandek bżonn
- mazz kbir ta ' kangkong , imlaħlaħ
- 2 sa 3 shallots, imqaxxra u mqaxxra
- 6 imsiemer tat-tewm, imfarrak u mqaxxar
- 1 kuċċarina mqatta 'fin
- lemongrass
- 2 tablespoons żejt veġetali
- 1/2 kuċċarina ġinġer maħkuk
- 1 heaping tablespoon sambal oelek (jew uża 2 sa 3 chilis ta 'l-għasafar imqattgħin fin)
- 1 kuċċarina
- pejst tat-tamarind
- 1 kuċċarina zokkor
- 1/2 kuċċarina pejst tal-gambli
- zalza tal-ħut , għal togħma
Kif tagħmel dan
- Aqta 'l- kangkung f'tulijiet ta' żewġ pulzieri. Separati fi tliet porzjonijiet - iz-zkuk ħoxnin l-aktar baxxi, il-porzjon tan-nofs taż-zkuk u l-weraq. Għaliex? Ser nirċievi għal dak.
- Itħan il-basla, it-tewm u l-lemongrass għal pejst (użajt proċessur ta 'l-ikel; mehrież u liga huma tradizzjonali).
- Saħħan iż-żejt tat-tisjir fi wok jew qali. Żid il-pejst tat-tewm tal-basal-lemongrass, ġinġer maħkuk, pejst tat-tamarind, pejst tal-gambli, zokkor, sambal oelek (jew chilis, jekk dan hu dak li qed tuża) u madwar kuċċarina ta 'zalza tal-ħut. Għarraq bil-mod fuq sħana medja sakemm it-taħlita tissepara miż-żejt.
- Żid ix-zkuk kangkung - dawk ħoxnin. Huma jieħdu l-itwal biex issajjar sabiex imorru fil-pan l-ewwel. Ħawwad. Ferra 'madwar tliet tablespoons ta' ilma u sajjar għal madwar żewġ minuti.
- Żid il-porzjon tan-nofs taż-żerriegħa, ħawwad, issajjar għal minuta.
- Żid il-weraq tal- kangkung , ħawwad u issajjar għal madwar nofs minuta.
- Togħma, żid aktar zalza tal-ħut jekk meħtieġ.
- Iservu sħun.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 195 |
| Xaħam totali | 10 g |
| Xaħam saturat | 1 g |
| Xaħam mhux saturat | 7 g |
| Kolesterol | 19 mg |
| Sodju | 89 mg |
| Karboidrati | 23 g |
| Dieta Fiber | 2 g |
| Proteina | 6 g |