Minkejja li Piccalilli huwa wieħed mill-pickles favoriti tal-Brittanja, huwa sorprendenti li l-oriġini tiegħu, jew ir-riċetta oriġinali Piccalilli, jibqgħu xi ħaġa ta 'misteru. M'hemmx dubju li huwa konness mas-subkontinent Indjan; xi sorsi jgħidu li Piccalilli kien magħruf ukoll bħala Pickle Indjan, u l-Indjan pickle Achar huwa simili wkoll magħmul bil-mustarda, il-ħall u l-melħ u għandu l-istess kulur isfar.
Tkun xi tkun l-oriġini tiegħu huwa popolari ta 'l-ikel Ingliż u l-ebda perżut imsajjar, laħam taċ-ċanga kiesħa, ikla ta' l-ikla ta 'Ploughman jew tabella ta' buffet hija kompluta mingħajr dollop isfar ċar. Huwa faċli li tagħmel u se żżomm għal diversi xhur fil-vażetti ssiġillati.
Dak li għandek bżonn
- 4 1/2 uqija melħ tal-mejda / 125 gramma
- 3 1/2 żebgħa ilma kiesaħ / 2 litri
- 10 1/2 uqija florti tal-pastard / 300 gramma
- 8 uqija basal tal-perla (imqaxxar) / 225 gramma
- 8 uqija ħjar (de-seeded u maqtugħ f'biċċiet kbar) / 225 gramma
- 2 kuċċarini tal-kappar (fis-salmura, imsaffi u mlaħalħ tajjeb)
- 7 ħall fluwidu ħall malt dlam
- 7 ħall fluwidu ħall inbid abjad
- 1 kuċċarina ħwawar tat-tnixxif
- 2 uqija zokkor tal-karbonat / 55 gramma
- 2 uqija butir / 55 gramma
- 4 imgħaref tad-dqiq għal kulħadd
- 2 kuċċarini
- Turmeric
- 1 1/4 kuċċarina trab tal-mustarda
- bżar iswed għat-togħma
Kif tagħmel dan
- L-ewwel, għandek bżonn tagħmel salmura tal-melħ. Fi skutella kbira biżżejjed biex iżżomm l-ilma u l-ħxejjex kollha, dewweb il-melħ fl-ilma. Żid il-ħxejjex u l-kappar kollha. Poġġi pjanċa fuq il-ħaxix biex tiżgura li qagħdu mdorrijin fis-salmura. Għatti u żomm fil-friġġ għal 24 siegħa.
- Poġġi ż-żewġ ħall , ħwawar li jnaddfu , u zokkor ġo pan kbir ta 'l-istainless steel. Ġib sal-ebgħa, naqqas is-sħana u sajjar għal 15-il minuta. Ħalliha tibred.
- L-għada: neħħi s-salmura u l-ħxejjex mill-friġġ, ixxotta u laħlaħ ukoll il-ħxejjex. Poġġi l-ħxejjex imlaħalħa ġol pan, tkopri b'ilma kiesaħ. Ġib il-togħlija imbagħad naqqas is-sħana għal ħafifa ħafifa. Saħħan għal 10 minuti, naqqas is-sħana u ħalliha ttektek għal għaxar minuti, ixxotta u ħalli għal naħa waħda.
- F'folja oħra, dewweb il-butir, żid id-dqiq u ħawwad sewwa. Għarraq bil-mod għal 5 minuti waqt li toqgħod attenta biex ma tiħux id-dqiq. Għaġla l-ħall imħawwar u żid bil-mod mal-butir u d-dqiq, issajjar għal 2 sa 3 minuti jew sakemm titħallat. Żid it-turmeric, it-trab tal-mustarda, u l-bżar iswed ħawwad sew. Issa għandek issa jkollha zalza ħoxna ikkulurita ħafna.
- Ferra l-ħxuna ħoxna fuq il-ħxejjex imnixxfin u ħawwad sew u aċċerta ruħek li l-ħxejjex kollha huma miksija fiż-zalza. Ferra ' vażetti sterilizzati u siġill. Żomm għal mill-inqas ġimgħa qabel ma tiftaħ (preferibbilment itwal imma t-tentazzjoni li tipprova tista 'tkun qawwija wisq). Ladarba jinfetaħ il-vażetti għandhom jinżammu fil-friġġ, mhux miftuħ, il-vażetti se jżommu għal mill-inqas sitt xhur f'post skur u kiesaħ.