Nifhmu l-Kontenut Xaħam ta 'Hamburger
L-ittikkettar taċ-ċanga art jista 'jkun konfuż. Tgħallem kif tiddekowdja xi wħud mit-terminoloġija użata fuq it-tikketta u tifhem aktar dwar il-laħam tal-art li qed tixtri. Żomm f'moħħok li dawn il-linji gwida tat-tikketta huma skond l-istandards ta 'l-Istati Uniti. Se jsiru varjazzjonijiet f'pajjiżi oħra.
X'inhu fl-art taċ-ċanga?
Mill-inqas tista 'tkun żgura li se tkun ċanga. Bil-liġi, il-laħam taċ-ċanga mitħun ma jistax ikun fih ilma miżjud, fillers, jew binders.
Biex issir taf il-qatgħa taċ-ċanga u l-kontenut ta 'xaħam, ikollok tiddependi fuq it-tikketta jew itħan it yourself. It-tħin effettivament joffizes qatgħat oħra iebsa tal-laħam f'forma li ma tagħtix snienek workout. Ix-xaħam tal-art iżid it-togħma.
Ground hamburger
Jekk it-tikketta tgħid l -Hamburger mitħun , hija mitħuna minn qatgħat inqas offerti u / jew inqas popolari taċ-ċanga. Ġeneralment, il-biċċier jirriserva t-tirqim minn qatgħat oħra tal-laħam (minbarra l-interjuri) biex itħan ġo ħanfira u ċanga tal-art. Dan ifisser, fit-teorija, jista 'jkun hemm biċċiet ta' flett tas-sirloin, biċċiet, kustilji, jew saħansitra filet mignon f'dak il-pakkett ta 'hamburger. Skont l-istandards tal-USDA, l-Hamburger jista 'jkollu xaħam miżjud iżda ma jistax ikollu iktar minn 30 fil-mija xaħam bil-piż.
Ground Beef
Jekk it-tikketta tgħid ċanga art, hija l-istess bħal Hamburger art, iżda ma tistax iżżid ix-xaħam. Ma jistax ikollu iktar minn 30 fil-mija xaħam bil-piż.
Ċanga Speċjalizzata għall-Art
Jekk it-tikketta tgħid li s-sollein ta 'l-art jew it-taħlita ta' l-art, allura dawk huma l-uniċi partijiet inklużi fis-sider.
Dawn ix-xaħmijiet huma tipikament aktar għoljin u aktar sempliċi mill-laħam taċ-ċanga artifiċjali jew mill-Hamburger. Madankollu, ix-xerrej joqgħod attent. Il-flett tal-qiegħ jew il-ground round ma jistax jiġi konċepibbli li jkun inqas mill-laħam taċ-ċanga mhux għali, xorta għadu jkun ittikkettjat kif suppost sakemm ma jiddikjarax li jkun dgħif. Ma jiddependux mill-qtugħ biex jiddefinixxu n-nixxija.
Il-persentaġġi li ġejjin jintużaw bħala linja gwida għal qatgħat speċifiċi:
- Tiben tal-art: 80 sa 85 fil-mija dgħif / 15 sa 20 fil-mija xaħam
- Rawnd għall-art: minn 85 sa 90 fil-mija dgħif / 10 sa 15 fil-mija xaħam
- Flett tal-art: 90 sa 92% dgħif / 8 sa 10% xaħam
Lean u Extra-Lean Ground Beef
Il-biċċa l-kbira tas-swieq bidlu l-ittikkettjar li jinkludi kemm il - kontenut ta ' persentaġġ ta' xaħam u dgħif biex jgħin lill-konsumaturi jagħmlu l-għażliet tagħhom. Jekk it-tikketta ma jkunx fiha persentaġġi ta 'xaħam jew dgħif, ħalli l-kulur ikun il-gwida tiegħek. B'mod ġenerali, l-isbaħ il-kulur aħmar, il-laħam taċ-ċanga l-aktar dgħif.
- Lean Ground Beef : Lean ground beef għandu jissodisfa r-rekwiżiti tal-laħam taċ-ċanga art iżda ma jistax ikun fih aktar minn 22% xaħam. Biex tiġi ttikkettjata dgħif, il-laħam taċ-ċanga art għandu jkollu tnaqqis ta '25 fil-mija fix-xaħam fuq il-limitu ta' 30 fil-mija standard taċ-ċanga art. Konfuż? Wara li tagħmel il-matematika, dan ifisser li biex tkun immarkat dgħif, il-laħam taċ-ċanga art ma jistax ikun fih aktar minn 22.5 fil-mija xaħam. Il-persentaġġ tax-xaħam għandu jkun referenzjat x'imkien fuq l-ippakkjar għaċ-ċanga art immarkata bħala dgħif.
- Ċanga Extra-Lean Ground : Ċanga taċ-ċanga extra-dgħif għandha tissodisfa r-rekwiżiti tal-laħam taċ-ċanga art iżda ma jistax ikun fiha aktar minn 15 fil-mija xaħam.
Kolesterol
M'għandekx tara l-kolesterol imniżżel fuq it-tikketta, imma jekk tkun kolesterol int tevita, tkun taf li l-laħam taċ-ċanga u ċ-ċanga fihom madwar l-istess ammont ta 'kolesterol.
Dan ifisser patty taċ-ċanga ta 'l-art standard jista' potenzjalment ikollu ftit inqas kolesterol mill-patty taċ-ċanga mitħun ekwivalenti wara t- tisjir , għax ix-xaħam ikun skurgat.