It-tisjir taċ-ċanga friska ffriżata qabel ma jinħall mhux irrakkomandat
Dak li l-ewwel wieħed jiftakar meta tissemma "ċanga art"? Probabbilment hamburgers, meatballs, u meatloaf , jekk int simili ħafna nies. Mhuwiex sorprendenti li bil-volum, iċ-ċanga art hija l-oġġett tal-laħam tal-bejgħ akbar fil-biċċa l-kbira tas-swieq, imma tista 'tkun ħela ta' flus fuq taħlitiet dgħif u extra-lean. Iċ-ċanga tal-art ilha meqjusa bħala streċer tal-laħam, eħfef fuq il-kartiera minn qatgħat sħaħ tal-laħam taċ-ċanga. Forsi għal din ir-raġuni, hemm ħafna modi inventivi biex tuża laħam taċ-ċanga art minbarra għal burgers, meatloaf, u laħam tal-borom, inklużi xi riċetti interessanti tal-Gourmet.
Għajnuniet għat-tisjir taċ-ċanga ta '
- Jekk qed tuża ċanga tal-ground imqaxxar imsajjar f'zalza jew casserole, tista 'tnaqqas il-kontenut tax-xaħam billi tlaħlaħha wara l-kannella u qabel ma żżid mar-riċetta tiegħek. Sempliċement issajjar il-laħam sakemm isir, ferragħ ġo colander fis-sink, u laħlaħ b'ilma sħun. Aħsel sewwa l-ilma u nixxef b'xugamani tal-karti. Dan il-metodu użat fuq ċanga regolari tal-art jista 'jnaqqas il-kontenut ta' xaħam għal dak taċ- ċanga tal-art dgħif li tkun aktar għalja. Għalkemm il-kontenut tax-xaħam jitnaqqas bil-kbir billi jintuża dan il-metodu, kun af li t-togħma tmur sew mill-fossa flimkien ma 'dak ix-xaħam.
- Il-laħam taċ-ċanga ffriżat jista 'jmur mill-friża għall-qoxra, iżda mhux rakkomandat fil-biċċa l-kbira tal-każijiet. L-iffriżar idur il-meraq naturali fiċ-ċanga għal kristalli tas-silġ. Jekk issajjar il-laħam taċ-ċanga waqt li tkun iffriżata, iċ-ċansijiet li intom telqu mill-togħma mmerraq flimkien max-xaħam. Minflok, ippjana bil-mod li tħalli l-laħam jinħall bil-mod fil-friġġ biex jagħti ħin il-kristalli tas-silġ biex jiddewweb u jerġa 'jqiegħed mill-ġdid fit-tessut kemm jista' jkun.
- Għal riżultati aħjar fir-riċetti fejn il-laħam huwa l-fokus, ipprova uża ċanga friska mill-art. Jekk il-laħam taċ-ċanga art tkun se tintuża f'taħlita jew zalza, inti probabilment ma tinnotax xi differenza fit-togħma meta tuża laħam iffriżat.
- Meta tislaq iċ-ċanga tal-art, ikollok anqas tnaqqis b'taħlitiet iktar sempliċi milli biċ-ċanga regolari. Ix-xaħam inaqqas it-tnaqqis tal-volum tal-laħam. It-taħlitiet l-aktar sempliċi għandhom inqas xaħam, u b'hekk jinxtorob inqas.
- Ġeneralment, iktar ma tkun it-temperatura tat-tisjir, iktar ma tinxtorob, issajjar iċ-ċanga tal-ground f'temperatura moderata pjuttost milli s-sħana għolja. L-overcooking jirriżulta f'riżultat xott u bla togħma hekk kif il-meraq jevapora.
- Biex tevita ċ-ċanga tal-art li teħel f'idejk, idejk f'ilma kiesaħ qabel ma timmaniġġja l-laħam biex tagħmel il-gallettini jew il-gallettini. M'għandekx tħawwad il-laħam meta tagħmel il-patties. Żomm kuntatt ħafif u ma taqbiżx il-kompatti.
- Poġġi patties burger fil-ħxuna mixtieqa u mbagħad tagħmel dipressjoni profonda fiċ-ċentru bis-sebgħa tiegħek. Peress li l-koki tal-laħam u jespandi, id-depressjoni se tisparixxi, u żżomm il-burger tiegħek milli jforni fiċ-ċentru f'forma ta 'saucer li jtajjar.
- Qatt m'għandek tuża l-ispatula biex tagħfas fuq il-patty tal-berger billi tkun qed tisma '. Int issib il-meraq u t-togħma kollha. It-toqob li joħolqu fil-burger b'qafla jikkawżaw ukoll telf ta 'umdità u togħma. Uża spatula jew pinzetti biex jibdluhom.
- Kun żgur li l-pan jew in-nar tal-grill ikun jaħraq qabel ma żżid il-burgers. Dan jgħin biex iġib il-wiċċ u siġill fil-meraq.
- Il-biċċa l-kbira tal-ħwienet tal-banju mhux se jeħtieġu bċejjeċ imħallat, madankollu, burgers extra-lean jistgħu jżommu mingħajr lubrikazzjoni miżjuda. Xi koki jissuġġerixxu t-tbexxix tal-melħ fuq il-paljett biex jipprevjenu l-laħam dgħif milli joqgħod.
- M'hemm xejn ħażin li tħaffer fl-idejn nadif biex tħallat ħwawar fil-laħam taċ-ċanga art, iżda ma overdo. Is-sħana minn idejk u l-frizzjoni tat-taħlit jistgħu jkissru dawk il-bits ta 'xaħam li tixtieq tippreserva għal riżultat mmerraq. Ix-xaħam ta 'l-art li jkun għadu maħdum jista' jwassal għal ġobon mingħajr togħma.
- Is-sorsi tal-riċetta tiegħi jinkludu riċetti taċ-ċanga art li huma ftit aktar mhux tas-soltu mill- casseroles standard tal-hamburger , iżda xorta se ssib ħafna standbys qodma. Tista 'tissostitwixxi vitella art, ħaruf, majjal, tiġieġ, dundjan jew zalzett fil-biċċa l-kbira tar-riċetti għal togħma differenti.
- Peress li t-tjur għandhom togħma ħafifa, meta jissostitwixxu t-tjur mitħun għal ċanga tal-art, żid ftit aktar ħwawar minn dak li jitlob ir-riċetta. Minħabba d-differenza fit-tessut, jista 'jkollok bżonn ukoll li tnaqqas kwalunkwe likwidu miżjud b'wieħed jew tnejn tablespoons meta tuża t-tjur tal-art.