Jekk trid tagħmel burger aqwa , trid tibda bl-aħjar ċanga art possibbli. U l-aħbar it-tajba hija li m'għandekx għalfejn tinkwieta dwar kliem bħal Kobe jew Angus jew xi ħaġa oħra bħal dik. Tista 'tixtri l-laħam taċ-ċanga l-aħjar fil-biċċier jew supermarket tal-viċinat tiegħek.
Iċ-ċavetta hija li trid laħam taċ-ċanga li kien mitħun hemm fil-maħżen fejn qed tixtriha, preferibbilment dak il-jum . U trid li t-taħlita xierqa ta 'xaħam tkun dgħif.
Imma ejja nidħlu ftit billi nsemmu prodott li trid tevita akkost ta 'kollox. Qed nitkellem dwar dawk it-tubi tal-plastik issiġillati taċ-ċanga art imsejħa kubi . Dawk huma l-prodotti li dejjem qed jiġu mfakkra, u inti sempliċement ma tridx li taqbad magħhom. L-istess jgħodd għal dawk il-patties preformati, friski jew iffriżati. Nope nope nope.
Jekk dak il-prodott ikun mitħun f'faċilità kbira ta 'l-imballaġġ x'imkien seba' stati 'l bogħod u mbagħad mibgħuta lejn il-maħżen tiegħek fuq trakk, int verament m'għandekx idea x'qed jkollna, u aktar importanti, m'hemm l-ebda responsabilità. Biċċier tal-viċinat qed tħin il-laħam u jbigħuha waqt li tkun qed tfittex int fl-għajnejn. Iva, ix-xiri taċ-ċanga art hija ħafna dwar il-fiduċja.
Mela jekk tmur lejn biċċier, tista 'tixtri laħam taċ-ċanga friska li kien mitħun hemm fil-maħżen. Xi supermarkets joffru dan ukoll, u dak hu li trid. Ser tkun fuq il-wiri wara l-ħġieġ fil-każ tal-laħam, dawn iżidu l-ammont li trid u niżżluh għalik.
Intom tafu t-drill.
80/20 Ground Beef huwa It-taħlita perfetta
Issa, din il-parti hija importanti: Kun żgur li tikseb 80/20 ċanga art, li jfisser li 80 fil-mija hija dgħif, 20 fil-mija xaħam. Li jista 'jkun ħoss bħal ħafna xaħam, imma ammont kbir ta' dak ix-xaħam ikun sejjer jirrendi hekk kif issajjar, bir-riżultat li huwa burger umdu u mmerraq.
Kif jiġri, il- laħam taċ-ċanga huwa dritt fil-post ħelu ta '80/20, hekk jekk qed ibigħu l-art, id-deċiżjoni tiegħek hija saħansitra aktar sempliċi: nikseb dik.
Id-dritt, x'inhuma dawk it-trejs tal-laħam taċ-ċanga art li jbiegħu fis-supermarket? Xi wħud minn dawk mhumiex tant kbar, iżda jirriżulta li xi wħud minnhom huma eżattament dak li trid. Dawk li trid huma l-pakketti tal-laħam li ġew mitħunin hemm fil-maħżen u mgeżwra fl-imballaġġ tradizzjonali magħruf bħala l-trej overwrap fil-maħżen: bażikament trej ta 'styrofoam baxx b'wrap tal-plastik miġburha.
Staqsi għal "Aħżen Trim"
Jekk int xortik tajba, ikollok tikketta fuqha li tgħid "taħżen trim". Aħsel it-trim huwa kważi dejjem 80/20 għax juża t-tirqim tax-xaħam minn qatgħat oħra tal-laħam li jiffabbrikaw hemm. Innota li t-tgeżwir tal-plastik se jinġibed sew fuq il-laħam u se jkun qed tmiss il-laħam. Il-laħam se jkun sbieħ u roża bil-flecks ta 'xaħam abjad viżibbli.
Jekk it-tikketta tgħid "art friska kuljum" jew "mitħunha fil-maħżen" trid tkun trid tistaqsi jekk dan ifisserx maħżen fit-tapizzerija jew jekk dan ikunx ifisser ċanga art li ġiet fi kubi tal-massa u mbagħad jerġgħu jimtlew fil-maħżen. Ovvjament ma triduhx.
Imballaġġ Każ-Ready
Min-naħa l-oħra, spiss tara pakkett simili li jħares li jissejjaħ trej ta 'overwrap lest għal każijiet, jew trej tal-gass imlaħlaħ.
Dak li jiġri hawn huwa li l-laħam jiġi pproċessat x'imkien bogħod u jiġi ppakkjat fi trejs individwali li jintbagħtu lejn il-maħżen u jmorru direttament fuq l-ixkaffa.
It-trej se jkun aktar profond u l-plastik se jinġibed dritta fit-truf tat-trej iżda mhux se tmiss il-laħam. Se jkun hemm spazju bejn il-laħam u l-plastik. Il-laħam x'aktarx ikun aħmar jgħajjat. Dan għaliex dawn il-kontenituri huma jew ippumpjati mimlijin bl-ossiġnu jew xi kultant nitroġenu flimkien mad-diossidu tal-karbonju, li jikkontribwixxu għal lewn aħmar qawwi.
Il-problema ma 'dan il-prodott mhijiex tant minħabba l-fatt li huma ppumpjaw il-gassijiet fl-imballaġġ biex inbiddlu l-laħam aħmar. Huwa l-fatt li kien immanifatturat x'imkien ieħor u ġie konsenjat lilek.
Staqsi lill-Butcher tiegħek biex itħanha Fuq il-Post
Hemm għażla oħra għalik, u huwa li staqsi lill-biċċier tiegħek biex itħan xi laħam taċ-ċanga għalik hemm dritt fuq il-post.
Hija talba normali u xi ħaġa tajba tal-biċċier għandha tkun lesta li tagħmel. Jekk ma jkunux, allura huwa żmien serju biex issib x'imkien ieħor biex tixtri l-laħam tiegħek.
Allura issa int taf x'għandek tfittex, u x'għandek tevita. Tubi tal-laħam: Nru Trays ta 'laħam bil-plastik li ma tmissx il-laħam: Nru Trays ta' laħam bil-plastik miġbud sewwa madwar il-laħam u tmiss il-laħam: Iva. U ovvjament, kull ċanga friska art, 80 fil-mija dgħif, li l-laħam tiegħek jiżen u jimla għalik.
Imma jekk għandek xi dubji fil-livelli kollha, staqsi għal trim tal-maħżen, jew jistaqsihom biex itħnu biċċa ċanga għalik.
(Mill-mod, inti tista 'wkoll itħan iċ-ċanga tiegħek stess .)