Fl-Italja ta 'Fuq (u fi Franza, kif ukoll bosta partijiet oħra ta' l-Ewropa), id-dundjan huwa tipikament parti minn Pranzu tal-Milied abbundanti, iżda peress li l-Amerikani jiċċelebraw il- "Jum it-Turkija" tagħhom (jew, del Tacchino "), f'Novembru, din ir-riċetta Taljana tal-vaganzi tista 'tintuża faċilment bħala alternattiva għall-inkaljar ta' dundjan kollu filwaqt li żżid mess Taljan lit-tabella ta 'Thanksgiving tiegħek.
Huwa sider tad-dundjan irrumblat mimli bil-faqqiegħ, flieli tal-perżut, u Parmigiano.
Hija soluzzjoni perfetta għal ġabra iżgħar, għal dawk li huma mfixkla minn kċina żgħira ħafna u / jew forn, u għal dawk li jistgħu jiġru jgħixu f'post fejn dundjani sħaħ huma diffiċli li ssibhom f'Novembru.
Huwa wkoll relattivament ta 'malajr u faċli biex tagħmel - li tista' tkun pjuttost barka meta inti (u l-kċina) diġà huma mgħobbijin bil-preparazzjonijiet ta 'btala.
Dak li għandek bżonn
- 5 tablespoons żejt taż-żebbuġa
- 2 karrotti (maħsula u mqaxxra)
- 2 zkuk karfus
- 250 g. faqqiegħ (kwalunkwe tip, imnaddaf u imqatta 'rqiq)
- Tewm sprig (friska)
- 6 sa 8 lbs. laħam tad-dundjan (1 sider tad-dundjan sħiħ, imħallat irqiq)
- 250 g. perżut (imfellel)
- 1 basla medja
- Inbid abjad splash 1 (niexef)
- Melħ tal-baħar fin, biex titjieb
- 100 g. ġobon (Parmigiano-Reggiano maħkuk frisk)
- Il-bżar iswed frisk mitħun mat-togħma
Kif tagħmel dan
- Fin dadi 1 zunnarija u 1 zokk tal-karfus. Saħħan 2 imgħaref taż-żejt fi skillet ta 'qoxra tqila fuq sħana medja sakemm tiffriża. Sauté il-karrotta mqatta 'u l-karfus bil-faqqiegħ u t-tursin sakemm il-ħxejjex jitnaddfu, madwar 10 minuti. Neħħi mis-sħana.
- Ifrex is-sider tad-dundjan imħallat fuq wiċċ ċatt, ikopruh b'mod uniformi mal-flieli tal-perżut, il-faqqiegħ imqaxxrin u l-Parmigiano maħkuk. Irrombla d-dundjan sewwa madwar il-mili u ssikkja bil-ispag tal-kċina (ara dan il-video għal istruzzjonijiet dwar kif torbot roulade tad-dundjan).
- Iddetermina l-bqija tal-karrotta u z-zokk tal-karfus kif ukoll il-basla. Drizzle l-bqija 3 tablespoons ta 'żejt taż-żebbuġa b'mod ugwali fuq il-qiegħ ta' qatgħa ta 'sauté kbira, fonda u tifrex il-ħxejjex imqatta' indaqs fuq iż-żejt. Poġġi d-dundjan fuq il-ħxejjex imqatta 'u poġġi l-pan fuq sħana medja-għolja.
- Immarka d-dundjan b'mod indaqs għal madwar 5 minuti, iduru b'kuċċarina tal-injam biex tagħti kannella lill-ġnub kollha. Żid splash ta 'nbid abjad mal-pan u deglaze għal madwar 1 minuta, sakemm ir-riħa ta' alkoħol tinħela, brix il-qiegħ tal-pan daqsxejn b'kuċċarina tal-injam biex tħoll u tħoll xi meraq tal-lewn. Għatti l-pan b'għatu u ħalliha ttektek fuq sħana baxxa għal madwar siegħa, iċċekkja spiss u żżid ftit ilma jew brodu, jekk meħtieġ. Neħħi l-għatu, żid is-sħana sa medju u sajjar għal 10 minuti oħra, u ħawwad kultant. Ħalli joqgħod għal 10 minuti qabel it-tqattigħ u s-servizz.
Varjazzjonijiet :
- L-aktar mili klassiku huwa l-ispinaċi u flieli rqaq ta 'frittata, iżda kombinazzjonijiet possibbli oħra jinkludu: pruna u perżut, speck (affumikat prosciutto) u radicchio, perżut u ġobon, jew ħxejjex u ġobon.
- Għal roll tad-dundjan b'aktar ħbieb ta 'Thanksgiving, ipprova jissostitwixxi l-mili bil-mili tradizzjonali u cranberries sħaħ, jew ċirasa mnixxfa.
- Għal xi ħaġa saħansitra aktar sempliċi, tista 'tħalli barra l-mili u sempliċement tixrid pesto (jew xi ħxuna oħra, zalza saboruża) fuq is-sider qabel ma tinbidel.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 1284 |
| Xaħam totali | 56 g |
| Xaħam saturat | 11 g |
| Xaħam mhux saturat | 23 g |
| Kolesterol | 520 mg |
| Sodju | 5,754 mg |
| Karboidrati | 45 g |
| Dieta Fiber | 5 g |
| Proteina | 147 g |