Pandan (pandanus bil-kamin) huwa tip ta 'siġra li tikber fl-Asja tax-Xlokk. Il-weraq Pandan għandu togħma ħelwa u unika, u l-kulur aħdar mill-weraq tagħhom jagħmel platti mlewna u deżerti. It-tiġieġa Pandan hija magħmula billi tinżamm it-tiġieġa f'żejt tal-pandan, imbagħad fil-fatt tgeżwir il-biċċiet tat-tiġieġ fil-weraq tal-pandan (dan il-pass mhux obbligatorju) għal dixx colorful u sabut li huwa sabiħ biex iservi bħala appetizer jew platt prinċipali f'pakluck jew parti.
Dak li għandek bżonn
- Pakkett wieħed ta 'tużżana ġwienaħ tat-tiġieġ ("drumlets", jew biċċiet żgħar tat-tiġieġ)
- Fakoltattiv: 1 pakkett ta 'weraq tal-pandan (normalment misjub fit-taqsima tal-friża tal-maħżen tal-ikel lokali Ażjatiku)
- Żejt tal-1 tazza (għall-qali fil-fond; Il-canola taħdem tajjeb, jew tista 'tixxarrab it-tiġieġ)
- Għal Zalza Marinata Pandan:
- 1/2 jista 'ħalib tal-coconut (ħxuna ta' kwalità tajba)
- 2 Tsp. żerriegħa tal-kosbor (art, itħan lilek innifsek f '
- kafè grinder għall-aħjar togħma)
- 2 Tsp. soy sauce (skur)
- 2 tbsp. zalza tal-ħut
- 2 tbsp. zalza tal-gajdra
- 2-3 imsiemer tat-tewm
- 1 galangal (jew daqs tal-ġinġer, imqaxxar u mqatta 'flieli)
- 1/2 ġir (mbuttat għall-meraq)
- 1/2 Tsp. pandan paste (disponibbli fi flixkun ċkejkna fi ħwienet tal-ikel u ħwienet tal-ikel Asjatiċi)
- Fakoltattiv: 1 chili (aħdar jew aħmar, ikkapuljat)
Kif tagħmel dan
- Poġġi l-ingredjenti kollha tal-marinat / zalza fi proċessur tal-ikel, JEW sempliċement ikkappuljat u ħawwad kollox flimkien bl-idejn. Innota li inti għandek titħalla ma 'zalza pjuttost ta' kulur aħdar.
- Ittestja t-zalza għall-melħ u l-ħwawar. Jekk mhux mielħa biżżejjed, żid ftit zalza tal-ħut. Jekk wisq mielħa, żid ftit meraq tal-ġir. Jekk tħawwad wisq, żid aktar ħalib tal-coconut. U jekk mhux pikkanti biżżejjed, żid aktar CHILI.
- Ferra 1/3 tal-zalza fuq it-tiġieġ u ħallat biex tgħaqqad. Ħalliha timmarka fil-friġġ għal mill-inqas siegħa qabel tisjir, jew preferibbilment matul il-lejl. Innota li l-itwal l-immarinat tat-tiġieġ, aktar ikun "aħdar" li jidher. Dan huwa sinjal tajjeb, minħabba li jfisser li t-tiġieġ ġie infsu bit-togħma u l-kulur tal-pandan.
- Ferra l-bqija taż-zalza ġo skutella jew kontenitur. Dan se jintuża aktar tard bħala dip (jekk qed tippjana li tħalli l-marinate tat-tiġieġ matul il-lejl, tkopri z-zalza u aħżen fil-friġġ).
- Jekk tuża Pandan Weraq : Wara li t-tiġieġ isir mill-marini, ħu weraq twil ta 'pandan f'idejk u użah biex "iwarrab" il-biċċa tat-tiġieġ jew tat-tiġieġ. Ibda tgeżwir diversi pulzieri 'l isfel mill-weraq biex tħalli biżżejjed żejjed għall-irbit itfi flimkien meta tkun qed isir. Il-werqa m'għandhiex għalfejn tkopri t-tiġieġ kompletament. Ibda u ttemm it-tgeżwir fl-aħħar tal-koxxa (fuq l-għadam). Jekk taqli t-tiġieġ, armi kull tiben li jkun fadal. Jekk taqbad, ħlief l-immarinat biex tibża 't-tiġieġ.
- Jekk taqli t-Tiġieġ : Poġġi 1 tazza jew aktar żejt tal-canola f'qalb ta 'qsari żgħir jew medju fuq sħana medja għolja (iż-żejt għandu jkun mill-inqas 1 pulzier fil-fond). Meta ż-żejt jibda "serp" fuq in-naħa t'isfel tal-pan, ipprova ddippla kantuniera ta 'waħda mill-ġwienaħ fil-pan. Jekk iż-żejt jibda jisma, huwa sħun biżżejjed. Jekk ma jseħħ xejn, iż-żejt jeħtieġ iktar ħin biex jisħon.
- Ladarba ż-żejt ikun jaħraq biżżejjed, naqqas is-sħana għal medju. Uża pinzetti biex ipoġġi t-tiġieġ fiż-żejt. Jekk iż-żejt splatters jew "pops", ipprova jnaqqas is-sħana jew iżid ftit melħ tal-baħar għaż-żejt.
- Dawwar il-biċċiet tat-tiġieġ wara 5 minuti biex issajjar in-naħa l-oħra. Chicken se jieħu bejn 10 u 18-il minuta biex issajjar, skond id-daqs tal-biċċiet u s-sħana taż-żejt tiegħek. It-tiġieġ isir meta jsir il-weraq kannella dehbi u l-weraq tal-pandan irriżultaw kannella u qarsa.
- Jekk Iggriljar fuq il-Barbecue: Poġġi l-biċċiet tat-tiġieġ fuq grill sħun u issajjar sakemm il-meraq jaħdem sew u l-weraq tal-pandan marru kannella u tħares qarsa.
- Iservu t-tiġieġ flimkien max-zalza pandan li għamilt qabel. Dan ix-zalzett jista 'jiġi servut f'temperatura tal-kamra jew imsaħħan bil-mod (1 minuta fuq sħana medja). Tip: M'għandekx żżejjed jew tħalli l-zalza, għax int se titlef ħafna mill-togħma u n-nutrijenti .
- Jekk iservu bħala appetizer, poġġi t-zalza fi skutella fiċ-ċentru tal-platter li jservu biex tgħaddas. Jekk entree, iservu b'ħafna ross ġiżimin Tajlandiż, il-zalza servuta fuq in-naħa.
- Biex tiekol, waħħal il-werqa tal-pandan mill-biċċa tat-tiġieġ (jekk qed tużaha) u armiha. Poġġi t-tiġieġ ġol-zalza tal-pandan u tiekol. Dan jagħmilha terrific party finger food! Jew ferra 'ftit mill-zalza fuq it-tiġieġ u r-ross.