U issa jien ser ngħidlek is-sigriet li tagħmel hamburgers aqwa. Fil-fatt, m'hemmx biss sigriet wieħed, hemm madwar ħamsa minnhom, u dawn m'humiex verament sigrieti dak miegħi li jippubblikahom fuq l-internet u kollha. Iżda dan huwa multa. Ħalli kulħadd fid-dinja jgawdi hamburgers perfetta huwa s-sensazzjoni tiegħi.
Innota li m'inix se ngħidlek dak li tpoġġi fuq il -burger tiegħek. Dik hija tant kwistjoni ta 'togħma personali li ma nkunux nistennew.
Barra minn hekk, tista 'timmaġina jekk għidt l-aqwa burger, jiġifieri, l-avokado, il-bejken, il-basal grilled u l-ġobon Amerikan fuqha? Jiena niggarantixxi li nkun jkolli emails minn nies li qed jilmentaw li ma semmejtx l-ananas jew il-mayonnaise chipotle jew il-blalen tal-tapjoka.
Dak li ser ngħidlek huwa kif issajjar burger sabiex toħroġ mmerraq, togħma u ħelu.
1. Ibda bl-Aħjar Ċanga ta 'l-Art
L-ewwel pass huwa x-xiri taċ-ċanga tal-art b'kontenut 80/20 ta 'xaħam għall-xaħam, li kien imdewweb fil-maħżen dak il-jum. Jekk tista 'tikseb 100% taċ-ċanga tal-ground chuck, tant l-aħjar. Hawnhekk hawn aktar dwar kif tixtri l-laħam taċ-ċanga l-aħjar għall-burgers tiegħek .
Għandi nirreferi hawnhekk li jien kont magħruf li tagħmel il-gallettini bi tliet partijiet mitħunin tal-laħam taċ-ċanga mitħuna u majjal tal-qiegħ. Jekk tipprova dan, inti tista 'titkellem għaliex ħadd ma qatt qallek dwar dan qabel, u, ukoll, int milqugħ.
2. Staġun Responsabbli
Il-ħaġa li trid tagħmel hija l-istaġun taċ-ċanga art tiegħek bil- melħ Kosher u forsi wieħed jew żewġ ingredjenti oħra, bħal bżar iswed frisk jew trab tat-tewm, jew zalza Worcestershire.
Iżda ma tmurx lura l-baħar. U l-aktar tħawwir importanti huwa l-melħ. Ftakar, jekk qed tagħmel il-burgers tiegħek biċ-ċikkulata tal- laħam , dawn se jkollhom togħma fonda u meaty li attwalment trid tkun tista 'togħma. Żommha sempliċi.
3. Jiffurmaw il-Patties B'XENZA
Issa hawn jidħol l-iżvantaġġ kbir għal ħafna nies.
Meta jmorru biex jiffurmaw il-patties, jippakkjawhom sewwa sewwa. Normalment, jekk tara xi ħadd li jagħmel patty burger, huwa bħall-Hulk Inkredibbli huwa t-tgħaffiġ ta 'tank bl-idejn tiegħu.
Ħalluni nassigurakom li dawn id-drawwiet ta 'saħħa, filwaqt li jispiraw, se jikkawżaw li l-burgers imsajra jsiru pucks tal-hockey. Dak li trid tagħmel minflok hija biss bil-mod ħafna bil-forma tal-laħam imħawwar f'folji, u mbagħad bil-mod bil-mod iddawwar dawk il-blalen fi patties li huma ta 'madwar 3/4 pulzier sa ħxuna ta' pulzier. Immaġina li qed tagħti tarbija tarf ta 'dahar u suppost ikollok l-ammont korrett ta' pressjoni.
4. Agħmelha fi Skillet tal-Ħadid Cast
Ħafna nies jassumu li l-aħjar mod biex issajjar burger huwa fuq il-grill, iżda interessanti biżżejjed, l-aqwa mod huwa f'qaleb tal-ħadid fondut . Meta tisla 'burger fuq grill, ix-xaħam jiddewweb u jixgħel inutilment fuq il-faħam, u dan ifisser li l-isforzi tiegħek biex jakkwistaw laħam taċ-ċanga ta' 80/20 se jkunu naqsu. Imbagħad il-faħam sħun jixxotta ftit jew wisq il-wiċċ tal-laħam u tispiċċa bi burger li, filwaqt li OK, hija 'l bogħod mill-aqwa.
Skillet tal-ħadid fondut, min-naħa l-oħra, iżomm dak ix-xaħam dritt hemm fejn jista 'jilbes il-burger u jagħtih lencious, meaty, sheen xaħmi, filwaqt li jgħin ukoll biex jipproduċi outer sabiħ, kważi crispy.
Iżda għal darb'oħra, ħafna minn dak ix-xaħam se jispiċċaw fil-pan. Żomm il-bott fil-kċina u poġġiha hemm, u meta l-borma tkun sħiħa toss lilha fit-Trash. Jew ħalli r-reċipjent tax-xaħam jiġi ssolidifikat fil-bsaten, jinbarah u jittrasferih lill-bunker. Imma tkun xi tkun, ma tferrax il-grass likwidu 'l isfel mill-fossa. Għidli ma tagħmilx dan. Dritt?
Okay, hekk dwar il-ħadid fondut. Taħdem sew, u l-burgers imsajrin b'dan il-mod huma hekk superjuri, li fuq il-lejl meta jkun sħun wisq biex issajjar ġewwa, se nirċievi xi faħam tal-kannol li għaddej u plunk is-saqaf tal-ħadid fondut dritt isfel fuq il-grill u issajjar burgers tiegħi fis-skillet , fuq il-grill. Jaħdem perfettament.
5. Oħroġ Il-Burgers It-Triq kollha
Dan mhux verament wieħed mill-sigrieti li tagħmel burgers aqwa, iżda fl-interessi tas-sigurtà ta 'l-ikel , għandi nirrileva li hija idea tajba biex issajjar il-burgers tiegħek fit-triq kollha .
Bdejt meta wasal għall-burgers bħala Guy roża fin-nofs, imma jien verament ma nistax nagħmilha iktar, u ma nirrakkomandak li tagħmel xejn. Imma jekk trid, għandek titgħallem kif itħan laħam tiegħek . Jekk int ser tikkonsma ċanga art mhux ipproċessata, int għandek mill-inqas tkun taf li ġejja minn biċċiet ta 'biċċiet tal-laħam frisk li inti taħdem lilek innifsek mumenti qabel.