Ġobon Grieg Relattivament Ġdid
Bil-Grieg: Κεφαλογραβιέρα, pronunzjata keh-fah-lo-grahv-YAIR-ah
Kefalograviera huwa wieħed mill- ġobnijiet Griegi ġodda iżda sar wieħed mill-ġobon l-iktar importanti kummerċjalment. Il-produzzjoni nbdiet fis-sittinijiet u malajr saret ġobon tal-mejda favorit. Jiġi prodott fil-muntanji imħatteb ta 'Epirus u l-Maċedonja u huwa magħmul minn ħalib tan-nagħġa 100 fil-mija jew taħlita ta' ħalib tan-nagħaġ u tal-mogħża.
Huwa maturat għal tliet xhur jew aktar qabel ma jkun disponibbli għall-bejgħ.
It-togħma ta 'dan il-ġobon iebes isfar hija mielħa; hija għandha aroma rikka, togħma bil-ġewż, u ħalq lixxa. Kefalograviera taqa 'x'imkien bejn kefalotyri u graviera, għalhekk l-isem, li għandu intensità simili għal kefalotyri bl-aħjar graviera.
Fis-Suq
Kefalograviera jinbiegħ fir-roti jew kunjardi. Għandha qoxra safranija sa skura kannella u hija bit-tikek bi ftit toqob ta 'l-arja. Għandu jkun sod imma lixx mat-tmiss.
Jista 'jinstab fi swieq Griegi jew Mediterranji, u reċentement deher ftit varjetà ta' xaħam fl-ixkafef tal-maħżen. Tista 'ssib l-isem spjegat kefalograviera, u għalkemm kefalotyri hija l-varjetà tagħha stess, kultant dan il-ġobon huwa mmarkat bħala tali.
Uża Kefalograviera
Kefalograviera huwa apprezzat bħala ġobon tal-mejda bħala parti minn appetizer, jew meze, platter, u huwa ideali flimkien ma 'spirti Griegi bħal ouzo kif ukoll inbid abjad.
Kefalograviera huwa l-ġobon użat komunement f'sakanaki , kull dixx imħejji f'qiegħ żgħir bl-istess isem, fejn il-ġobon jinqata 'fi trijangoli, miksi bid-dqiq imħawwar u moqli ħafif. Kefalograviera huwa wkoll maħkuk u imxejjen fuq l-għaġin, u bħala parti minn platti moħmija u gratini. Huwa wkoll Delicious bil-ħaruf.
Il-qoxra tista 'titħalla fuq il-ġobon kemm jekk tinqata' kif ukoll jekk iservi jew qali.
Kefalograviera għandu jinħażen fil-friġġ. Neħħi madwar siegħa qabel ma tużaha sabiex tkun tista 'tersaq għat-temperatura tal-kamra.
Sostituti għal Kefalograviera
Jekk ma tistax issib kefalograviera, tista 'tissostitwixxi ġobon ieħor iżda żżomm f'moħħok it-togħma li tirriżulta mhux se tkun eżattament l-istess. Tista 'tipprova pecorino Toscano, pecorino romano, Parmesan, Regato, kefalotyri, aged myzithra u Gruyere età.