Kultant aħna niltaqgħu ma ' tagina tal- Marokkina saucy li, għalkemm mhix tradizzjonali, titlob li tiġi servuta fuq ir-ross jew forsi fuq il-kuskus. Din hija waħda minnhom. U, filwaqt li normalment ma naħsibx li ngħaqqad togħmiet ħelwin bit-tadam, hawn iż-żidiet tal-kannella u l-għasel huma sorprendentement delikati.
It-tagina titħejja bit-tiħżin tat-tiġieġ sal-offerta bi kwantità ġeneruża ta 'tadam, li jnaqqas għal pureza oħxon, savoury jew ġamm. Bħal b'ħafna tagines ħelwin u savoury, garnish bil-qalbek u cruġjuż ta 'żrieragħ tal-ġulġlien mixwi u lewż moqli huwa estremament kumplimentari.
Tagines Marokkini bħal dan huma tradizzjonalment notifikati komunalment ma ' ħobż Marokkin biex jittieklu l-laħam u zalza, imma jekk jixtiequ jiddevjaw min-norma, imorru quddiem u jservu dan fuq sodda ta' ross tal-ħabba twila.
Adattat minn riċetta mill-kaptan tal-cookbook tal-Marokk, Paula Wolfert .
Ipprova wkoll il- Marokk tat-tadam Jam , li jista 'jiġi servut bħala ġenb jew kondiment.
Dak li għandek bżonn
- 1 tiġieġ kbir, sħiħ jew maqtugħ f'biċċiet
- 6 jew 7 tadam (madwar 3 lb. jew 1 1/4 kg)
- 3 imgħaref (80 g) butir
- 1 basal żgħir, maħkuk
- 2 jew 3 imsiemer tat-tewm, ippressat
- żgħir żgħir ta 'cilantro frisk (kosbor), mqatta' b'mod fin
- 1 1/4 kuċċarina tal-melħ
- 1/2 kuċċarina bżar
- 1/4 kuċċarina ġinġer
- 1/4 kuċċarina turmerika
- 1/4 kuċċarina
- ħjut taż-żagħfran , neżlin
- 1 biċċa żgħira (2 sa 3 ") ta 'bsaten tal-kannella
- -------------------------------------------------- -----------------------------
- 2 imgħaref għasel
- 1 kannella mitħunta 'kuċċarina
- -------------------------------------------------- -----------------------------
- 1 tablespoon żerriegħa tal-ġulġlien mixwi (ġulġlini mingħajr qoxra tad-deheb jekk ikun possibbli)
- Għadd żgħir ta 'lewż moqli (ara l-link hawn fuq)
Kif tagħmel dan
- Qaxxar, żerriegħa, u qatli t-tadam. Huwa jieħu ftit ħin jekk int ma tkunx familjari mat-teknika, iżda int se tingħata l-hang minnha.
- Ittrasferixxi t-tadam għal pot wiesa 'u tqil flimkien mal-butir, basal maħkuk, tewm, cilantro, u ħwawar. Ħawwad biex tgħaqqad.
- Żid it-tiġieġa, tkopri u ġġib b'temperatura ħafifa mgħaġġla fuq sħana medja. M'għandekx iżżid l-ilma.
- Kompli siġillar, mgħotti, sakemm it-tiġieġ ikun ħafna offerta. Dan jieħu madwar siegħa għal biċċiet jew aktar għal tiġieġ sħiħ. Dawwar it-tiġieġ okkażjonalment waqt li ssajjar u testijiet għal sensittività billi tara jekk tista 'tixbah il-laħam mill-għadam.
- Meta t-tiğieğ ikun imsajjar, ittrasferih b'attenzjoni ghal pjanća u ikopru biex iżommuhom shun.
- Żid l-għasel u l-kannella mitħunin max-zalza fil-borma u naqqas it-tadam għal puree ħelu u ħelu. Ħawwad ta 'spiss u aġġusta s-sħana biex tevita li l-zalza tinħaraq.
- Togħla u aġġusta t-taħwir. Irritorna t-tiġieġ lejn il-borma biex erġa 'saħħan bil-mod għal ħames sa għaxar minuti, billi ddawwar il-laħam darba jew darbtejn.
- Irranġa t-tiġieġ fuq platter u għatti bil-zalza. Garnish maż-żrieragħ tal-ġulġlien u lewż moqli, u jservu.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 591 |
| Xaħam totali | 30 g |
| Xaħam saturat | 11 g |
| Xaħam mhux saturat | 11 g |
| Kolesterol | 128 mg |
| Sodju | 854 mg |
| Karboidrati | 44 g |
| Dieta Fiber | 10 g |
| Proteina | 40 g |