A tian huwa platti tal-ħami tal-fuħħar tal - fran Franċiża baxx, kif ukoll l-isem tad-dixx tal-ħxejjex inkaljat ħafna drabi magħmul fih u moħmi f'forn. Id-dixx huwa indiġenu għal Provence u jista 'jinbena f'saffi rranġati sew biex jipprovdi dehra pjaċevoli kif ukoll togħma.
Pronunzja: ty an
Tian - Tarzna tal-fuħħar
Id-dixx tat-tian tradizzjonali huwa ffurmat b'forma ta 'koni truncati baxxi, wiesa' fil-parti ta 'fuq u naqas għall-qiegħ.
Huwa magħmul mill-fuħħar tal-fuħħar u jista 'jkun bil-kulur igglejżjat fuq in-naħa ta' ġewwa u bla għatu. Jintuża bħala dixx tal-ħami fil-forn. Mhuwiex fil-fond bħal casserole u tvarja minn casserole fil-forma konika tagħha.
Riċetti Tian
Tian bħala dixx normalment tirreferi għal taħlita ta 'ħxejjex mixwija tisjir f'dixx baxx, ħafna drabi bil-ġobon jew l-au gratin. Dan id-dixx joħroġ ismu mill-pjattaforma ta 'tisjir kbira, tonda, tal-fuħħar użata f'Provac, Franza , iżda tista' tkun imsajjar fi kwalunkwe platt tal-ħami disponibbli.
It-tiekol veġetali huma r-riċetti l-iktar komuni li jidhru, iżda l-laħam jista 'jiġi inkluż ukoll. Ħafna drabi l-laħam ikun mitħun jew imqatta 'u msajjar qabel ma jiżdied mal-ħaxix f'saffi. It-togħmiet ta 'Provence ġeneralment jidhru, u d-dixx bit-tikketta Provençal
Il-riċetti Tian tradizzjonalment m'għandhom l-ebda likwidu miżjud, bil-ħxejjex infushom jipprovdu l-umdità fid-dixx.
Dixxijiet Tian jistgħu jiġu servuti bħala platti tal-ħxejjex tal-ħut jew jidhru bħala l-kors prinċipali.
Huma jagħmlu preżentazzjoni sabiħa għal ikla ta 'familja stil, buffet dinner, jew għal pranzu potluck. Jista 'jiġi servut sħun jew f'temperatura tal-kamra u ta' spiss ikun aħjar saħansitra aktar bħala fdal. Għall-buffets tas-sajf ta 'barra, tian veġetali fit-temperatura tal-kamra għandu jkollu riskju baxx ta' sigurtà fl-ikel.
Tians Saffi
It-tqegħid u l-arranġament tal- ħxejjex fi tian jagħtihom dehra eleganti.
Meta l-ħaxix tal-ġnien ikun fl-istaġun, tian huwa mod divertenti biex iservi l-bounty. Iż-żokkin u kullimkien is-sajran, mgħejjun bit-tadam u l-patata u mxerrda bil-ħxejjex aromatiċi u l-ġobon jiġi ttrasformat f'dixx kulħadd ikun ħerqan li jieħu t-togħma.
Biex tikkompost saffi għal tian, taqsam il-ħxejjex f'roti ta 'ħxuna 1/8-il pulzier. Per eżempju, zucchini, squash isfar, patata ħamra, brunġiel, tadam Roma ta 'dijametru bejn wieħed u ieħor indaqs. Issa ħu l-munzelli ta 'kull ħaxix u ssostitwixxihom, sabiex ikollok qawsalla ta' kuluri. Issa għandek stacks ta 'ħxejjex b'ħafna kuluri, bħal roll ta' muniti. Dan ta 'spiss jintuża bħala s-saff ta' fuq ta 'tian, imqiegħed fuq in-naħa tiegħu f'qalq billi l-ħxejjex huma kemmxejn frawli u mħawwrin.
Saffi ta 'isfel tat-tian jistgħu jsiru bil-fażola sojja u fażola ħadra, alternati għall-kulur. Saff ta 'basal sauteed iżid ukoll togħma addizzjonali. Il-ħxejjex jistgħu jiġu sauteed jew steamed qabel ma żżid lit-tian, biex tiżgura li s-saffi kollha huma imsajra kif suppost qabel ma jservu.
Tian Provençal tradizzjonalment ikun imħawwar bis-sagħtar, it-tewm u ż-żejt taż-żebbuġa.
Id-dixx ta 'sikwit jinħema' f'375 jew 400 F u jieħu siegħa jew aktar biex jissajjar. Il-ġobon jista 'jiżdied mas-saff ta' fuq fin-nofs matul il-ħin tal-ħami.