Għajnuniet għall-għażla taċ-ċikkulata perfetta għar-riċetta tiegħek
L-għażla taċ-ċikkulata għal proġett tal-ħami tista 'tkun intimidanti. Ħafna riċetti jistgħu jispeċifikaw persentaġġ tal-kawkaw - jiġifieri, 65% solidi tal-kawkaw - iżda meta tasal għand il-maħżen, l-uniċi għażliet tiegħek jidhru li huma ħalib, semi-ħelu jew skur. Jew, b'mod aktar konfuż, jistgħu jgħidu "ċikkulata ta '" kwalità tajba "jew" ta' l-aħjar kwalità ", u dak li jfisser dan?
Xi jfisser "Ċikkulata ta 'Kwalità"?
Il-mistoqsija ta 'x'jikkostitwixxi "ċikkulata ta' kwalità" hija daqsxejn aktar diffiċli biex tiddetermina, u ħafna aktar suġġettiv.
Żgur, hemm xi ċikkulati irħas li għandhom togħma ħażina, kemm jekk tkun maħruqa, jew sickly-sweet, jew kemmxejn għira, iżda b'mod ġenerali, jagħżlu l-aħjar ċikkulata għall-proġett tiegħek se tkun kwistjoni tat-togħma personali tiegħek. Sakemm inti toqgħod veru għal dak il-persentaġġ tal-kawkaw jew it-tip ta 'ċikkulata r-riċetta tispeċifika, għandek ħafna ta' latitudni fl-għażla taċ-ċikkulata.
Nies spiss jistaqsu lili, "X'inhi l-aħjar ċikkulata nista 'nixtri?" u mbagħad huma frustrati meta jien mhux biss jipprovdilhom tweġiba waħda. Il-verità hija, m'hemmx ċikkulata "l-aħjar". Hemm xi marki li huma ġeneralment meqjusa bħala ta 'kwalità għolja, u dawk huma elenkati fil-qiegħ ta' dan l-artikolu. Imma sibt li jien bħal xi wħud minnhom ħafna aktar minn oħrajn, u tista 'ssib li għandek xi Favourites ċari wkoll.
L-ispiża hija preokkupazzjoni ewlenija meta tagħżel "ċikkulata ta 'kwalità" għal proġett. Il-verità hija, iċ-ċikkulata tista 'tkun għalja ħafna.
Jiddependi fuq il-marka, tista 'tħallas $ 10-20 / lb għax-ċikkulata, li tista' tgħaġġel! U jista 'jkun minnu li marka waħda ta' $ 20 / lb hija meraviljuża, imma hemm marka ta '$ 8 / lb li hija kważi tajba. Kultant, iċ-ċikkulata "l-aħjar" għal proġett tista 'ma tkunx dik li togħma l-aħjar, imma minflok tkun dik li tgħodd mal-baġit u għadha togħma tajba.
Kif Taf Liema Ċikkulata Togħla L-Aqwa
Dan jista 'jidher bħala mistoqsija umoristika, imma ħafna nies iħossuhom intimidati biex jagħmlu sejħa ta' ġudizzju dwar x'jikkostitwixxi ċikkulata tajba. Iċ-ċikkulata, bħall-inbid, żviluppat daqsxejn ta 'reputazzjoni snobby, u regolarment nikseb emails minn nies li jesprimu frustrazzjoni billi ma jafux kif it- togħma taċ-ċikkulata u l-fiduċja tagħhom stess togħma ta' togħmiet ! Jien bil-konvinzjoni tiegħi li ċ-ċikkulata m'għandhiex għalfejn issir daqshekk ikkumplikata, iżda għal dawk verament serji dwar in-negozju ta 'tidwiq u għaċ-ċikkulata, hemm xi prattiċi tajbin biex nikkunsidraw.
Choosing Chocolate Bħall-Pros
L-għażla taċ-ċikkulata għandha primarjament tkun esperjenza sensorja. Qabel ma tieħu t-togħma taċ-ċikkulata, araha mill-qrib. Trid ċikkulata li għandha wiċċ tleqq u hija ħielsa minn tbajja. Jekk is-superfiċje tkun ċikatriċi, imċajpra jew griża, dan jista 'jkun sinjal li ċ-ċikkulata hija antika jew li kienet soġġetta għal estremi f'temperatura jew immaniġġjar. Sussegwentement, aqleb iċ-ċikkulata f'biċċiet Trid ċikkulata b'taħlita nadifa, iebsa ". Jekk itqal jew jinħaraq, jew il-kwalità hija baxxa jew iċ-ċikkulata hija antika.
Iċ-ċikkulata tajba ser tħalli ħafna ċikkulata. Għarraq is-swaba 'tiegħek fuq il-wiċċ biex iżżid iċ-ċikkulata, u mbagħad ixxekkel il-bar.
Jekk ma riħax bħaċ-ċikkulata, jew jekk l-irwejjaħ primarjament ta 'vanilla jew ingredjenti oħra miżjuda, x'aktarx mhux se togħma ferm simili taċ-ċikkulata. Iċ-Ċikkulata faċilment jiġbor irwejjaħ mill-ambjent tiegħu, għalhekk tkun taf jekk iċ-ċikkulata tiegħek tpejjep bħall-kafè, it-te jew ikel aromatiku ieħor.
Fl-aħħarnett, ħalli ċ-ċikkulata Oqgħod attent għall-mod kif idub f'ħalqek: tħoss xama? Mhux sodisfaċenti ħafna jew dens? Tħalli sensazzjoni kemmxejn tiżloq? Jħossu ramlija jew bla xkiel? B'mod ġenerali, huwa ppreferut ħalq lixxa u bellusin. Ukoll, avviż liema togħmiet tista 'ssib fiċ-ċikkulata. Deskrizzjonijiet komuni tan-noti taċ-ċikkulata jinkludu ċifri tal-fjuri, taċ-ċitru, berry, kafè u inbid. Avviż jekk it-togħma jinfaqa 'kollha f'daqqa, jew jekk tibni gradwalment fl-intensità u ddum wara li tkun ħalliet iċ-ċikkulata.
Fuq kollox, tafda l-blanzuni tat-togħma tiegħek stess. Il-preferenza taċ-ċikkulata hija personali ħafna, u taf x'tip ta 'togħma tajba għalik, allura agħżel ċikkulata li tgawdi tiekol.
Xi Bruts Ċikkulata Rakkomandati
Hemm ħafna, ħafna marki differenti ta 'ċikkulata u ċikkulata manifatturi minn fejn jagħżlu. Nixtieq personalment nuża Callebaut, Cacao Barry, u Guittard għal aktar ħobż każwali (jew proġetti fejn għandi baġit iżgħar), u Valrhona għal dawk il-ħinijiet meta verament irridu li t-togħma taċ-ċikkulata tleqq u tkun l-istilla.
Minbarra dawn il-marki, El Rey, Felchin, u Scharffen Berger huma kollha ditti kbar ukoll.