Filwaqt li hemm ħafna tipi ta 'nbejjed tat-tisjir Ċiniżi, din id-diskussjoni tiffoka fuq żewġ inbejjed ta' ross importanti ħafna u kif tużahom fit - tisjir Ċiniż u Tajwaniż.
Inbid Ross Mijiu
Mijiu (米酒) huwa nbid tar-ross magħmul mill-fermentazzjoni ta 'ross li jwaħħal / glutinous. Il-kulur tiegħu għandu jkun ċar daqs l-ilma u t-togħma ftit pikkanti. Uħud mill-inbejjed tar-ross togħma daqsxejn ħelu iżda jiddependi tassew minn kif issir. Ħafna mill-inbejjed tar-ross tat-tisjir mibjugħin fis-supermarkits Ċiniżi ma jagħmlux ħelu
Kemm in-nies Ċiniżi kif ukoll dawk tat-Tajwan jużaw dan it-tip ta 'nbid tar-ross kważi kuljum. Hawn taħt għandek xi eżempji ta 'kif tuża l-inbid tar-ross fit-tisjir:
- Ħaxix imqadded imqadded: Ħxejjex imnaddfin normalment ifissru ħxejjex ħodor bħal kaboċċi, ħodor tar-rebbiegħa, u spinaċi. Xi nies jixtiequ jżidu koppja ta 'qtar ta' nbid tar-ross meta jbidu l-ħxejjex għaliex itejjeb mhux biss it-togħma tal-ħxejjex imma wkoll jagħtiha fwieħa speċjali.
- Stews u Slow-Cooking: In-nies jixtiequ jużaw ammonti kbar ta 'nbid tar-ross meta jsajru ż-żaqq tal-majjal imsajjar magħruf bħala Hongshao rou (紅燒肉). Xi koki, fil-fatt, ma jużawx l-ilma fl-istufi tagħhom jew laħmijiet bil-mod imsajjar, biss inbid tar-ross.
- Deżerti: Deżerta tat-Tajwan popolari hija soppa tar-ross ħelwa ma 'longan imnixxef. L-inbid tal-Ross jitferra 'fi skutella u mbagħad id-deżerta tiżdied biex ittejjeb il-togħma u żżid riħa speċjali mas-soppa. L-inbid tal-Ross jintuża wkoll fil- soppa ħelwa ta ' tangyuan għall-istess raġuni.
- Sopop: L-inbid tal-Ross huwa ingredjent importanti ħafna għall-ġinġer tat-Tajwan u għas-soppa tat-tiġieġ tal-ġulġlien (麻油 雞). Kultant in-nies lanqas biss se jqiegħdu qatra waħda ta 'ilma fid-dixx iżda, minflok, jużaw ħafna inbid tar-ross biex issajjar dan id-dixx. Xi koki Ċiniżi u Tajwaniżi se jżidu l-inbid tar-ross fl-iskutella tas-soppa qabel ma jservu s-soppa.
Inbid ta 'Ross ta' Shaoxing
Inbid ta 'Ross ta' Shaoxing (紹興酒), magħruf ukoll bħala shaohing , għoqod jew inbid shaoxing , huwa tip ieħor ta 'nbid tar-ross iffermentat. Toriġina minn Shaoxing, provinċja ta 'Zhejiang. L-inbid tar-ross ta 'Shaoxing huwa ta' kulur kannella u t-togħma hija ħafna iktar b'saħħitha mill-inbid tar-ross mijiu iżda ħelwa.
Minħabba t-togħma qawwija ta 'Shaoxing, mhux irrakkomandat għal tisjir ta' kuljum minħabba li jaħbi t-togħma ta 'l-ingredjenti l-oħra. Madankollu, imur tajjeb ma 'tiġieġ drunken, gambli drunken, pork tad- dongpo u platti oħra tal-laħam imsajrin bil-mod.
Tradizzjoni ta 'Shaoxing
Inbid Shaoxing għandu ħafna varjazzjonijiet differenti u waħda minn dawn tissejjaħ nu'er hong (女兒紅). Kull familja f'Shaoxing se tagħmel l-inbid ta 'Shaoxing meta t-tifla tagħhom tkun ta' xahar u tkun midfuna fl-art sal-ġurnata tat-tieġ ta 'binthom meta tiftaħha u tixrobha biex tiċċelebra.
Nu'er tfisser "bint" fil-Ċiniż u f'ħong ifisser "aħmar." Aħmar huwa kulur xxurtjat kemm fil-kulturi Ċiniżi kif ukoll fit-Tajwan u jżid sinifikat speċjali għal dan l-inbid celebratorju.