Agħżel it-Tagħmir Dritt u ż-Żejt għall-qali fondat b'suċċess
Kif inhu l-każ għall-biċċa l-kbira tal-kompiti kulinari, il-qali fil-fond jista 'jitwettaq b'varjetà wiesgħa ta' tagħmir. Tista 'tixtri fryer profond iddedikat, iżda dan mhux meħtieġ. Fil-fatt, jekk int ġdid għall-qali, huwa probabbilment l-aħjar li tibda sempliċi.
Hemm ftit biċċiet ta 'tagħmir li ghandek bzonn, imma l-opportunitajiet huma li int diġà sibthom fil-kċina. Dak li m'għandekx diġà m'għandux ikun wisq għali jew diffiċli biex issibhom.
Tagħmir għall-qali fond
Hawn dak li ghandek bzonn biex issir pro fry cook.
Pot qawwi u qawwi
Sib pot tqil u relattivament profond b'kapaċità ta 'erba' sa sitt kwarti. Pereżempju, pot ta ' ħadid fondut enameled ta' 5.5 kwart se tagħmel biss multa. Filwaqt li l-ħadid fondut mhuwiex essenzjali, hija żżomm tajjeb is-sħana, li hija żieda meta qali fil-fond. L-interjuri tal-enamel ħafif jagħmilha eħfef biex tara x'qed taqli, hekk ikollok inqas probabbiltà li taqla 'l-ikel tiegħek, iżda ħadid fondut mhux miksi se jaħdem jekk int bir-reqqa.
Aktar ma tkun kbira l-borma, iżjed żejt ikollok bzonn, iżda l-rasu hija li ma 'aktar żejt, it-temperatura tkun aktar stabbli u tirkupra aktar malajr. Fi kwalunkwe każ, il-borma għandha tkun fil-fond biżżejjed biex iżżomm madwar tliet pulzieri ta 'żejt (mill-inqas) bi spazju ieħor ta' tliet pulzieri bejn il-quċċata taż-żejt u l-quċċata tal-pan.
Termometru
Uża termometru li jista 'jirreġistra b'mod preċiż minn 350 sa 400 grad. Mogħtija, għandek rarament tħalli liż-żejt tiegħek nikseb dak sħun, imma dik hija l-firxa li tkun taf tkun qed taħdem fiha.
Termometri tal- qali fonduti normalment jagħlqu fuq in-naħa tal-pot, li huwa handy, iżda termometru tas-sonda se jaħdem ukoll.
Spider jew Skimmer
Spider żgħir jew skimmer huwa utli għat-tneħħija ta 'ikel imsajjar. Spider hija għodda wok b'manka ta 'l-injam u qoffa ta' xibka tal-wajer. Jiġu f'ħafna daqsijiet; Brimi ta 'daqs regolari jistgħu jkunu kbar wisq għal ħafna qsari, sabiex jivverifika d-dimensjonijiet qabel tixtri wieħed.
L-għażla l-oħra hija skimmer, li hija mfassla biex teskludi ragħwa mill-istokk u hija ġeneralment iżgħar minn spider, b'kaxxa aktar fissa b'xibka aktar stretta. Ix-xibka l-aktar imqaxxra ta 'spider tħalli aktar żejt wara, u tagħmilha iktar faċli biex jitbattal l-ikel tiegħek. Sakemm spider joqgħod fil-borma tiegħek, din hija għażla kemmxejn aħjar.
Splatter Screen
Filwaqt li mhux essenzjali, skrin splatter huwa utli biex iżomm il-mess minimu. Xi mudelli ġodda fihom filtri mfassla biex jgħinu jnaqqsu l-irwejjaħ tal-qali.
Rack u Sheet Pan
A rack imqiegħed fuq folja pan jintuża biex jitbattal l-ikel moqli. Filwaqt li tista 'tuża platt jew pan imdawwar b'xugamani tal-karti għat-tnixxif, dawn jistgħu jirriżultaw f'ikel sogoż jew żejtni jekk jintuża ħażin. Barra minn hekk, jekk inti tixtieq li tkun kapaċi żżomm lott ta 'ikel moqli iqarmeċ waqt li tispiċċa t-tieni lott, tkun taf żgur li trid rack u pan. Tista 'ssib settijiet jew tixtrihom separatament; ix-xkafef spiss jinbiegħu bħala xtillieri li jkessħu għall-oġġetti moħmija.
Deep Frying bl-użu ta 'Fryer Elettriku
Jekk tagħmel ħafna qali fil-fond, tista 'tkun trid tikkunsidra fryer iddedikat. Qtugħ fil-fond elettriku huma disponibbli f'diversi daqsijiet u firxiet tal-prezzijiet. Dawn kollha għandhom il-vantaġġ distint li jnaqqsu l-mess ta 'qali fil-fond; Għotjien ventilati kważi jeliminaw kompletament it-tqaxxir u bosta unitajiet għandhom filtri li jgħinu biex inaqqsu (imma ma jeliminawx għal kollox) irwejjaħ mill-qali.
Fryers ftit għandhom il-kapaċità li jiffiltraw iż-żejt għall-użu mill-ġdid, li huwa fattur utli ħafna.
L-iżvantaġġ għal xi qali huwa l-kontroll tat-temperatura; il-limitu ta 'fuq għall-aktar qsari fil-fond huwa 375F, li huwa adegwat jekk iż-żejt fil-fatt jilħaq dik it-temperatura. Fl-esperjenza tiegħi, madankollu, it-temperatura reali tista 'tvarja daqs 10 jew 15-il grad mill-issettjar fuq xi unitajiet. Żomm dan f'moħħok meta taqra reviżjonijiet; bi ftit riċerka, għandek tkun tista 'ssib liema unitajiet huma l-aħjar fil-kontroll tat-temperatura. Fattur ieħor li għandu jiġi kkunsidrat huwa d-daqs; Unità żgħira (1-2 litri ta 'żejt) se tieħu anqas spazju iżda anke jekk int biss tisjir għal tnejn, jista' jkun jeħtieġ qali ħafna lottijiet.
Żejt għall-qali fond
Tista 'fry fil-fond b'varjetà pjuttost wiesgħa ta' żjut. It-tħassib ewlieni tiegħek huwa dak li jissejjaħ il-punt tad-duħħan, li (bla sorpriża) huwa t-temperatura li fiha żejt jibda jpejjep.
Ma tridx li jiġri. Mhux biss huwa potenzjalment perikoluż, imma hemm xi evidenza li tissaħħan wara l-punt tad-duħħan jirrilaxxa radikali ħielsa fiż-żejt, li jista 'jkun marbut ma' xi tipi ta 'kanċer.
Biex tkun fuq in-naħa sikura bi qali fil-fond, uża żejt b'punt ta 'duħħan ta' 400F jew aktar. Fortunatament, hemm ftit żjut li jaqblu ma 'dak il-kriterju. (Hawnhekk hawn tabella li telenka l-punti tad-duħħan għall-biċċa l-kbira tax-xaħmijiet u żjut tat-tisjir.
Żejt tal-karawett raffinat huwa għażla popolari għall-qali fil-fond, bħal żjut tal-għosfor, veġetali u kanola.
Żjut mhux raffinati ta 'kwalunkwe oriġini mhumiex adattati għall-qali fil-fond. Huma sempliċement ikollhom punt tad-duħħan baxx wisq, u minħabba li dawn iż-żjut għandhom tendenza li jkunu għaljin ħafna, dawn għadhom mhumiex prattiċi. Żomm f'moħħok li bosta żjut jinbiegħu f'verżjonijiet kemm raffinati kif ukoll mhux raffinati. Jekk qed tixtri żejt għal qali fil-fond, aċċerta ruħek li tixtri t-tip raffinat.