Fwejjaħ tal-Style Venezjana u Ricetta tal-Basal

Fegato alla Veneziana (fwied imqatta 'fin bil-basal imqadded bil-mod) huwa wieħed mill-aktar dixxijiet klassiċi Venezjana, u anke dawk li ġeneralment ma jgawdux il-fwied jgawduh. Ir-riċetta ser isservi 4 u pari tajjeb ħafna bi polenta kremuża jew patata mqaxxra .

Dak li għandek bżonn

• 7/8 lira / 400 g. fwied (idealment vitella u idealment minn annimal żgħir, iċ-ċanga taħdem jekk hemm bżonn, imqatta 'rqiq, 2 mm jew madwar 1/8 pulzier)
• 7/8 libbra basla (imqaxxra u mqatta 'b'mod fin)
• 3 tablespoons żejt taż-żebbuġa
• 3 imgħaref butir (mingħajr melħ)
• 1 sa 2 tablespoons broth (jew mingħajr melħ
• bukkett )
• Melħ u bżar iswed għat-togħma
• Tursin tazza 1/3 (ikkapuljat fin)
• Fakoltattiv: 1/2 lumi (juiced)

Kif tagħmel dan

1. Saħħan iż-żejt u l-butir fi skillet pjuttost fond, fuq fjamma baxxa, u bil-mod issajjar il-basal, mgħotti, għal madwar 40 minuta. Trid tidħaq u issajjar mingħajr kulur minnhom, għalhekk oqgħod attent li ma tiffissax il-fjamma għolja wisq . Iċċekkjahom okkażjonalment, u jekk dawn ikunu nixxfu żid tablespoon jew tnejn ta 'brodu.
2. Meta jibda ż-żmien, żid il-fjamma biex kulur il-basal ħafif, u meta jkun ħafif tad-deheb żid il-fjamma għal darb'oħra u żid il-fwied.

1. Aħżen malajr, bil-mod taħlit u dawwar il-flieli tal-fwied, għal madwar 3 1/2 minuta. Melħ għat-togħma, issajjar ieħor ta '30-40 sekonda u dawwar il-fegato alla veneziana' l barra fuq dixx li jservi msaħħan.
2. Staġun liberalment bil-bżar maħkuk frisk, trab bit-tursin mqatta 'b'mod fin. Jekk tixtieq, staġun bil-meraq tal-lumi.

Varjazzjonijiet:

• Xi immarinat il-fwied imqatta 'fin f'ilma kiesaħ aċiditat b'1 / 4 tazza ħall, jew fil-ħalib, għal sagħtejn qabel tisjirha.
• Għażla oħra hija li tuża biss il-butir u l-ebda żejt taż-żebbuġa.
• Oħrajn żid kwart ta 'kikkra ta' brodu, zalza tal-laħam, jew inbid abjad (forsi b'ħall ftit) fil-borma meta jżidu l-fwied.
• Tista 'wkoll żżid żewġ imgħaref ta' krema tqila meta żżid il-fwied.

Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz)
Kaloriji	552
Xaħam totali	22 g
Xaħam saturat	7 g
Xaħam mhux saturat	10 g
Kolesterol	23 mg
Sodju	477 mg
Karboidrati	82 g
Dieta Fiber	13 g
Proteina	15 g

(L-informazzjoni dwar in-nutrizzjoni fuq ir-riċetti tagħna hija kkalkulata bl-użu ta 'database ta' ingredjenti u għandha titqies bħala stima. Ir-riżultati individwali jistgħu jvarjaw.)