Kif Għafas Tofu biex Neħħi l-Umdità

01 ta '04

Għaliex Tofu Bżonnijiet To Be Ippressat

Il- tofu kummerċjali li tixtri fil-maħżen tal-grocer issir permezz tal- koagulazzjoni tal-ħalib tas-sojja fil-baqta u l-ippressar tal-materjal fi blokki. B'kontenut għoli ta 'proteina u għadd b'livell baxx ta' kaloriji, tofu huwa bażi tal-kċina Asjatika kif ukoll pedament għal vegan u stili oħra tajbin għas-saħħa tat-tisjir.

Il-proċess ta 'manifattura kummerċjali jħalli ammont kbir ta' kontenut ta 'ilma għadu fil-tofu solidu. Skont kif il-prodott jiġi ppakkjat u kkummerċjalizzat, jista 'jkun li xi ftit mill-umdità tkun diġà mbuttata minnha. Id-ditta u l-tofu strambi għadu niedja iżda ġie ppressat biżżejjed li l-tofu jżomm il-forma tiegħu pjuttost tajjeb. Soft tofu artab, extra-artab jew "silken", min-naħa l-oħra, għandu ħafna kontenut ta 'umdità, u dawn il-prodotti ġeneralment jintużaw f'riċetti fejn il-tofu jitħallat ma' ingredjenti oħra, bħal meta tagħmel smoothies jew mousses.

Madankollu, f'riċetti li jsejħu lil tofu biex iżomm il-forma tiegħu, huwa kritiku li tagħfas il-tofu biex tneħħi biżżejjed ilma hekk li se żżomm il-forma tagħha meta tintuża f'riċetti għal insalati, ħawwad-papri jew xiwi. Sakemm ma tagħmilx dan, il-tofu jinżel u titlef il-forma kollha. Anke tofu sod u extra-ditta jeħtieġ xi pressjoni sabiex tkun effettiva fil-biċċa l-kbira tar-riċetti. L-ippressar itejjeb l-istruttura tal-tofu u huwa essenzjali meta jkun moqli.

Għandhom disponibbli preses kummerċjali tal-tofu, iżda tista 'tagħmel xogħol daqstant tajjeb b'xi ftit materjali li għandek madwar id-dar:

• Bord tat-tqattigħ
• Xugamani tal-karti jew platti nodfa
• Skutella kbira jew it-tieni bord tat-tqattigħ
• Oġġett tqil għall-użu bħala piż (lott kbir ta 'ikel, per eżempju)

Nota: forom aktar ħorox ta 'tofu mhumiex adattati tajjeb għall-ippressar peress li huma pjuttost faċilment jaqgħu barra taħt pressjoni anke moderata. Għal riċetti li jitolbu biċċiet ta 'tofu biex iżommu l-għamla tagħhom, dejjem jixtru tofu sod jew extra-ditta.

02 ta '04

Poġġi l-Tofu fuq Saff ta 'Xugamani Paper

1. Itwi tul ta 'xugamani tal-karti jew ta' platti f'nofs jew kwarti biex iżżid l-assorbiment.
2. Poġġi l-xugamani mitwi fuq il-bord tat-tqattigħ, imbagħad poġġi l-blokka ta 'tofu fuq is-xugamani tal-karti. El

Nota: Jekk is-xugamani tal-karti jsiru imxarrba wisq wara li jassorbu l-umdità tal-bidu, tista 'tixtieq li tpoġġi t-tofu fuq saff ieħor ta' xugamani tal-karta.

03 ta '04

Poġġi Piż fuq il-Tofu

L-essenza tal-tofu tal-għaġina hija li jiġi applikat il-piż stabbli biex tingħafas l-umdità mill-blokka. Oqgħod attent, għalkemm, biex ma tapplikax wisq piż jew il-tofu se jitfarrak u int mhux se nista 'nqatta' f'qatgħat jew blokki.

1. Poġġi saff ieħor ta 'xugamani tal-karta mitwija jew ta' drapp tal-kċina nadif fuq il-blokka ta 'tofu.
2. Poġġi l-iskutella jew bord tat-tqattigħ ieħor fuq is-saff ta 'fuq ta' xugamani tal-karti.
3. Poġġi l-piż ġo l-iskutella jew fuq il-bord tat-tqattigħ. Il-piż tiegħek għandu jkun tqil biżżejjed biex tagħfas b'mod uniformi fuq in-naħa ta 'fuq tal-tofu, iżda mhux daqshekk tqil biex tikkawża li l-blokka tal-tofu tinħaraq. Landa kbira ta 'l-ikel hija piż perfett. Oġġetti oħra li jistgħu jaħdmu jinkludu qali tal-ħadid, ktieb tqil, jew piż żgħir ta 'eżerċizzju dumbbell.
4. Ħalli l-tofu joqgħod għal mill-inqas 30 minuta. Il-piż se jbaxxi b'mod gradwali u effettiv l-umdità mill-blokka ta 'tofu, fejn se tkun assorbita mill-xugamani tal-karti.
5. Jekk is-xugamani tal-karti jsiru kompletament saturati, jista 'jkollok bżonn tibdilhom b'xugamani tal-karti friski u kompli l-ippressar sakemm is-xugamani tal-karta jieqfu jassorbu l-umdità.

Issa tista 'tipproċedi biex tnaqqas il-blokka tal-tofu fi strixxi jew kubi għall-użu fir-riċetti tiegħek.

04 ta '04

Għażla: porzjon u ffriżat il-tofu ippressat

Wara li tkun ippressat il-tofu tiegħek għal mill-inqas 30 minuta, tista 'wkoll tkun tixtieq li tnaqqasha fi strippi jew kubi u mbagħad tiffriżaha. Iffriżar ta 'tofu jibdel l-istruttura tal-tofu, u jagħmilha aktar soda u "iktar mimli", kif ukoll aktar assorbenti. Dan jista 'jkun effettiv ħafna fir-riċetti fejn il-tofu huwa grilled, moħmi, jew imqatta' mill-moffa minħabba li l-ponot jew il-kubi għandhom il-forma tagħhom mingħajr ma jaqgħu barra.