Il-deep cold jippreserva s-sigurtà tal-ġobon, iżda spiss għad-detriment tal-kwalità
Il-kwistjoni vera mhix tista ' tiffriża ġobon artab imma għandek? Filwaqt li tista 'tiffriża b'mod sikur xi ġobon, xi varjetajiet ibatu minn telf notevoli ta' kwalità meta tagħmel. Biex tilgħab sikur, il-pożizzjoni inadempjenti dwar l-iffriżar tal-ġobon tidher li hija: ma tagħmilx. Madankollu, bħal kull regola, tista 'ssib eċċezzjonijiet għal dan.
L-Effett Frosty fuq il-Ġobon
Il-kristalli tas-silġ jiffurmaw ġobon waqt il-ħażna fil-friża, li jaffettwaw it-togħma u l-konsistenza.
L-ilma jinfirex meta jiffriża u jikkuntratta billi jinħall. Din l-azzjoni tkisser l-istruttura molekulari tal-ġobon, u tikkawża li dawn jinqalgħu meta jinħallu. Ġobnijiet rotob, b'mod partikolari, joħorġu mill-likwidu li joħroġ bil-friża separat mill-pejst iebes u kemmxejn granulari li jifdal.
Il-friża Nru tal-Ġobon
L-istruttura tal-ġobnijiet friski bħall-ġobon tal-ġobon u l-ġobon paneer u artab bħal brie jsofri l-aktar mill-ħin fil-friża. Bl-istess mod, il-ġobon artiġjanali magħmul bl-idejn b'togħmiet ibbilanċjati b'mod ċar joħroġ mill-friżer li huwa ferm agħar għall-ilbies.
M'għandekx taħżen ġobon ukoll b'butteħ jew toqob fin innatament fil-friża. Dawk il-bwiet żgħar ta 'l-arja jinkoraġġixxu aktar il-ħsara kkawżata miċ-ċiklu tal-friża u x-xorrox.
Il-Freezer Go's of Cheese
Il-ġobon prodott industrijalment jinsab fil-friża bl-inqas telf ta 'kwalità. Blokki kbar ta 'cheddar tad-ditta tal-maħżen, per eżempju, huma bla xkiel b'mod uniformi u jbatu inqas ħsara fit-test meta jiġu ffriżati minn tipi aktar irregolari ta' ġobon.
Ġobniet imqattgħin sew u li jgħaġġlu bħal pereżempju pecorino Romano u Parmigiano-Reggiano (parmesan) ġeneralment joħorġu mill-friża f'kondizzjoni użabbli. Iżda dawn it-tipi ta 'ġobon jistgħu jiżviluppaw togħma "ħamra" kemmxejn metallika waqt il-ħżin tal-friża. Minħabba li jżommu b'mod kważi indefinit fil-friġġ imgeżwer sewwa (mingħajr telf ta 'togħma), jagħmel aktar sens li jaħżnu hemm.
Ġobon imqatta 'ippakkjat bħal mozzarella ddisinjat biex jiddewweb fuq pizza u flieli iddestinati għal ġobon imħallat jagħmel kandidati tajbin għall-ħażna tal-friża, u jippermettilek iżżommhom konvenjenti fuq l-idejn.
Il-Ħażna u l-Użu tal-Ġobon Iffriżat
Il-ġobon kontinwament miżmum f'0 F idum b'mod indefinit minn perspettiva ta 'sigurtà, iżda l-kwalità tiddeterjora progressivament maż-żmien. Għall-aħjar riżultati, uża ġobon iffriżat fi żmien tliet xhur. Aħżenha fl-ippakkjar oriġinali mhux miftuħ, jew f'boroż tal-friża b'xip-top bl-arja ppressata. Ġobon imqatta 'ippakkjat normalment ikun fih lamtu tal-qamħirrun biex iżommha milli teħel; flieli separati ta 'ġobon b'folji ta' karta friża qabel ma tpoġġiha f'borża jew f'kontejner li ma jgħaddix arja minnha.
Xarrab il-ġobon fil-friġġ jew issajjar mill-istat iffriżat fuq il-pizza, fil-casseroles, jew fil-sandwich tal-ġobon imħallat. Uża ġobon imdewweb fi żmien jumejn għal tlett ijiem minn meta tinġibed mill-friża.
Ġobon iffriżat preċedentement iwettaq l-aħjar meta inti gradilja, crumble, jew imdewweb. Tużax ġobon imdewweb fuq platti bħal insalata Caprese jew sandwich deli , li jiddependu fuq il-konsistenza krema tal-ġobon frisk.