Tofu Puffs ( 豆腐 泡)
Normalment int tara dawn il-kwadri safrani tad-deheb f'boroż ta 'ċellufani fiż-żona refriġerata tas-supermarkits Ċiniżi. Hemm ħafna ismijiet differenti għal dawn il-kubi żgħar li jinkludu Bean Kow, Puffs tal-Baqta Blaws jew Puffs tal-Tofu.
Is-sbuħija tal-puffs tat-tofu huma super assorbenti. Għal din ir-raġuni, il-bżieżel tat-tofu huma normalment imsajjar bi stews, brodi u sopop. Nanna tiegħi tagħmel mimli tofu puffs għal qsari sħun matul ix-xitwa.
Dan il-bużżieqa tal-tofu mimli huwa wieħed mill-ingredjenti l-aktar popolari tal-pot sħun fid-dar tiegħi. Il-mili għall-mili tal-bużżieqa tat-tofu huwa laħam tal-majjal jew ċanga mħallat ma 'basal tar-rebbiegħa mqatta', zokkor demerara, zalza ħafifa tas-sojja, bżar iswed imrattab u żejt tal-ġulġlien.
Nanna tiegħi se tieħu tofu puff, tagħmel toqba ftit fiha u tiekol il-ikkapuljat mili ġewwa u sajjar f'pakketta sħuna jew bi soppa tat-tiġieġ.
Ħażna: Żomm refriġerat għal diversi jiem
Kaboċċa tal- Bean ippriservat ( 豆腐乳 )
Hemm ħafna ismijiet għal baqta tal-fażola priservata inkluż tofu, lufu, rufu, sufu, ġobon tofu jew ġobon tas-soja. Din il-baqta tal-fażola priservata hija magħrufa wkoll bħala "ġobon Ċiniż" fil-kċina Ċiniża.
Din il-baqta tal-fażola priservata hija baqta tal-fażola maqtugħa f'kubi u ffermentata f'inbid tar-ross. Huwa ġeneralment mibjugħ fil-vażetti jew fil-laned tal-ħġieġ fis-supermarkits Ċiniżi. Hemm tip differenti ta 'baqta tal-fażola priservata inkluż baqta tal-fażola tal-bżar iffermentata, baqta tal-fażola fermentata bajda, baqta bajda priservata tal-fażola, baqta tal-fażola fermentata stinky u aktar.
Hemm ukoll bosta modi differenti għall-użu tal-baqta tal-fażola priservata fil-kċina Ċiniża. Xi nies Ċiniżi jixtiequ jużaw din il-baqta tal-fażola priservata bħala tixrid ta 'Mantou. Mantou huwa tip ta 'bun steamed / ħobż Ċiniż. Tista 'wkoll tħawwad il-ħaxix bil-baqta ippreservata tal-fażola jew tużah għal tiġieġ immarinat (Tista' tagħti ħarsa tar-riċetta tiegħi "Ċiniż stil ta 'ġwienaħ moqli fonda" li huwa ġwienaħ tat-tiġieġ immarinat bil-baqta tal-fażola priservata).
Ħażna: Żomm friġġ għal diversi xhur
Folji mnixxfin tal-Bean Curd u Stikek ( 腐竹 )
Dan l-ingredjent huwa magħruf ukoll bħala ġilda tal-tofu, ġilda tal-baqta tal-fażola jew ħBULA tal-baqta tal-fażola. Il-bsaten tal-baqta tal-fażola huma magħmula mill- "ġilda" li tifforma fuq il-wiċċ tal-ħalib tas-sojja mgħolli.
Int trid tiddeidra mill-ġdid il-bsaten tal-baqta niexfa tal-fażola qabel tisjir. L-aħjar mod biex jiddaħħlu mill-ġdid il-bsaten tal-baqta tal-fażola huwa li jixxarrab fl-ilma kiesaħ u ħallih matul il-lejl (mill-inqas 8 sigħat). Imbagħad ixxotta l-ilma u aqta 'fid-daqs li tixtieq jew issegwi l-istruzzjonijiet tar-riċetta u ippreparahom wara r-riċetta.
L-istikek tal-baqta tal-fażola għandhom tip ta 'tessut tal-laħam hekk fil-Lvant, ħafna ristoranti veġetarjani jixtiequ jużaw dan l-ingredjent minflok laħam biex iservu lill-klijenti. Il-bsaten tal-baqta tal-fażola huma b'saħħithom ħafna u huma sors tajjeb ta 'proteina.
Tista 'tuża sticks tal-baqta tal-fażola fi stir-Fries, stews, tgeżwir somma daqsxejn, qali fil-fond, braising jew aktar. Huwa ingredjent popolari ħafna fil-kċina Ċiniża.
Inħobb nuża bsaten tal-baqta tal-fażola imqabbża u mqiegħda fi stews. L-għoqiedi tal-baqta tal-fażola jħarsu verament ħelu u l-bsaten tal-baqta tal-fażola jassorbu l-brodu kollu sabiex ikunu togħma tassew kbira imma huma wkoll verament b'saħħithom.
Ħażna: Żomm f'post frisk għal żmien indefinit.
Ħames Ħwawar Tofu ( 五香豆 干 )
Xi nies jitolbu din il-ħames baqta tal-fażola tal-ħwawar jew baqta tal-fażola mħawwar ippressat. Dan il-ħames togħma tal-ħwawar ġie ppressat u ttektek fl-ilma b'ħames trab tal-ħwawar u ingredjenti oħra. In-nisġa hija iebsa ħafna u qawwija u tista 'tinqata' u ħawwad il-fry, tagħmel insalata jew saħansitra żżid ma 'soppa. Hija soda biżżejjed biex iżżomm il-forma tagħha fi kwalunkwe tip ta 'dixx.
Ħażna: Żomm imkessaħ għal madwar ġimgħa imma jekk tiftaħ il-pakkett, jekk jogħġbok, uża kemm jista 'jkun malajr.
Xi riċetti tal-baqta tal-fażola:
Ċiniż Style Deep Fried Chicken Wings - Delicious u crispy ġwienaħ tat-tiġieġ moqli. Il-ġwienaħ tat-tiġieġ ġew immarinat fil-baqta tal-fażola priservata u ingredjenti oħra biex jagħmlu dan il-ġwienaħ tat-tiġieġ delikat u speċjali.
Bean Curd Rolls bl-alka tal-baħar - nori, il-alka użata f'qamħirrum, hija mgeżwra f'folji mqaxxrin tal-kaboċċi tal-fażola Fried Mock Oyster - magħmul b'folji tal-baqta tal-fażola u tofu mgħaffġa
Veġetali Veġetali - roll appetizer magħmul b'folji tal-baqta tal-fażola Tofu pikkanti Stir-fry - magħmul bil-tofu ippressat
Stew Pajjiż Veġetarjani - tofu puffs jixbaħ zalza Savour f'dan il-platt Hearty
Tliet Teżorijiet Veġetarjani - dixx pikkanti magħmul minn tofu ippressat, ħxejjex u zalza tal-fażola sħuna
Editjat minn Liv Wan