L-Aqwa Ikel Messikan jidħol min-nar mhux mill-Bozza tas-Sħana
Il-fjamma miftuħa hija l-aktar metodu tat-tisjir fid-dinja. Kull kultura tagħmel dan. L-unika differenza reali hija fl-ingredjenti u kif jintuża n-nirien. Fil-Messiku, in-nirien tat-tisjir huma magħmula bl-injam Mesquite imdawwar bil-ġebel. Qabel ma l-Ispanjol ġab il-ħadid, l-ikel ġie sospiż fuq stikek ħodor jew imqiegħda fuq ġebel ċatt fi jew ħdejn in-nar. Wara l-Ispanjol, ġew użati gradilji żgħar tat-tisjir biex iqiegħdu l-ikel direttament fuq il-fjamma.
Bħal kull kultura, il-Mexikani jissajjar dak li huwa faċilment disponibbli bħal ħut frisk, ħaruf, banana, tortilla, u ħafna chilies. L-ewwel ingredjent madankollu huwa l-injam. Mesquite huwa faċilment disponibbli fil-maġġoranza tal-Messiku u huwa l-injam ta 'l-għażla. Għalkemm ħafna minna jista 'ma jkollokx Mesquite li qed tikber fil-bitħa, il-faħam tal-kannol Mesquite huwa abbundanti fid-dinja kollha f'dawn il-jiem. Mela jekk qed tippjana li ssajjar xi dixxijiet Messikani fuq il-grill, l-ewwel imorru u tikseb xi faħam tal-Mesquite għall-grill tal-faħam tal-kannol jew biċċiet tal-injam tal-Mesquite għall-kaxxa tan-nar tal-gas grill tiegħek (ara n- Nagħmlu D-Duħħan ).
It-tieni ingredjent bażiku fit-tisjir Messikani huwa Salsa u Recado. Salsa tfisser zalza u huwa dak li inti sservi mal-ikla. Huwa maħsub li jiġi miżjud wara t-tisjir. Recado huwa l-immarinar użat għall-istaġun ta 'l-ikel qabel u waqt it-tisjir. Recados huma tipikament pejsts pikkanti jew frott niexef. Jipprovdu togħma b'ħafna togħma lill-ikel biss il-mod kif is-suf tradizzjonali tal-barbikju niexef jintuża fuq steaks jew laħmijiet oħra.
L-ingredjent ewlieni għal kważi kull dixx Messikan huwa l-kolies. Hemm aktar minn tletin tip differenti ta 'chilies użati fit-tisjir Messikani u l-espert veru jistenna mhux biss it-tip iżda r-reġjun li fih tkabbar u kif ġie ppreparat. Ix-chiles jiġu mnixxfa, imfarrka, pulped jew friski. Jekk m'intix ċert mill-bżar tiegħek ma tippruvax sostituzzjonijiet.
Hemm firxa wiesgħa ta 'sħana minn chilies differenti.
Ingredjenti tipiċi oħrajn fit-tisjir Messikani huma: coconuts, banana, cilantro, kemmun, kull tip ta 'frott tropikali, tewm, u weraq tal-banana u tal-avokado. Il-weraq tal-banana jintużaw bħala wiċċ tat-tisjir. Iż-żjut u t-togħma ta 'l-aniżi jinbidlu ma' l-ikel waqt li jieklu jagħtu togħma mill-isbaħ. Jekk trid tipprovaha, ħu ftit weraq tal-banana, aħsilhom u poġġihom direttament fuq il-gradilja għat-tisjir tiegħek xorta mxarrba. Poġġi dak kollu li qed tisma direttament fuq il-weraq immedjatament. Tipikament dan isir bil-ħut bħal snapper aħmar favorit tiegħi.