Mill-mailbag tal-Ġimgħa, għandna mistoqsija minn student kulinari msemmi Tom, li jikteb:
"Qed nipprepara ikla għall-impjegati f'impjant biex niċċelebraw ir-rebħ ta 'premju ta' sikurezza. Ġejt mitlub biex isservi hamburgers, klieb sħan u insalata tal-patata. Kien qed infittxu biex issir taf kemm ta 'kull oġġett għandha tiġi notifikata."
It-tisjir fil-kwantità jippreżenta ċerti sfidi uniċi. Għal ħaġa waħda, ovvjament għandek bżonn tikseb l-ammont korrett ta 'ingredjenti, u xi kultant jista' jkun diffiċli li wieħed jivvaluta kwantitajiet kbar ta 'ikel.
Ukoll, meta tkun qed issajjar pranzu tal-familja, taf, per eżempju, li l-kuġin tiegħek Eddie dejjem irid żewġ burgers, allura inti tixtieq li tagħmel extra waħda għalih. Imma meta int tisjir għal grupp ta '100, għandek raden. Ma tridx tispiċċalek, iżda ma tridu li jkollok wisq restrizzjoni ta 'l-ikel.
L-ekwazzjoni tal-insalata tal-patata hija pjuttost sempliċi. Figura 5 sa 6 uqija (skond il-volum) għal kull persuna. Mela jekk int qed isservi 100 persuna, dak huwa 500-600 uqija jew madwar 4 sa 4½ gallun ta 'insalata tal-patata. Hawnhekk hawn għodda ta 'konverżjoni tat-tisjir li tista' tgħin biex tagħmel kalkoli bħal dik. Barra minn hekk, hawnhekk hawn karta ta 'konverżjoni sempliċi li turi xi konverżjonijiet kulinari bażiċi.
Il-laħmijiet huma kwistjoni differenti, speċjalment meta inti qed isservi aktar minn tip wieħed, bħal burgers u hot dogs. Dan huwa fejn tidħol ftit psikoloġija. Xi nies jistgħu biss iridu burger, filwaqt li oħrajn jistgħu jkunu jridu burger u kelb. Xorta waħda oħrajn jistgħu jkunu jridu żewġ klieb sħun, u l-bqija.
Huwa impossibbli li wieħed ibassar il-kombinazzjonijiet kollha possibbli, għalhekk għandna nistmaw.
B'mod ġenerali, l-aħjar bet tiegħek huwa li wieħed jassumi li kull mistieden se, bħala medja, irid wieħed mill-burger u wieħed hot dog, u mbagħad żid għoxrin fil-mija. Allura għal 100 persuna li huma 120 hot dogs u 120 burgers. Jekk qed tixtri patties hamburger magħmula minn qabel, dak kollu li għandek bżonn tkun taf.
Imma jekk int qed tagħmel il-patties innifsek (biex tiffranka l-flus, jew għax tħobb tagħmel il-burgers ), għandek issib erba 'burgers għal kull libbra ta' laħam. Allura għal 120 burger li għandek bżonn 30 libbra ta 'ċanga art.
Fl-aħħarnett, għal aktar dwar il-konverżjoni ta 'riċetti fi kwantitajiet differenti, hawnhekk għandek artiklu dwar kif tiżen riċetta .
Ingħaqad miegħi fuq Facebook | Follow Me fuq Twitter