I spiss jirċievu emails minn confectioners dar entużjasti mintix kif jistgħu jibdlu l-interess u t-talent tagħhom f'karriera. Sfortunatament, hija tieħu iktar minn passjoni biex tibda l-kandju jew in-negozju taċ-ċikkulata tiegħek stess; Bħal kull sforz intraprenditorjali, jeħtieġ investiment kbir ta 'ħin, sforz u flus. Sabiex tikseb sens ta 'dak li impenn enormi involut, jien għamilt tiftix għal kandidatur b'suċċess li jista' jixħet dawl fuq il-proċess.
Art Pollard, il-fundatur u l-President ta 'Amano Chocolate, kien xorta biżżejjed biex iwieġeb xi mistoqsijiet dwar l-esperjenzi tiegħu li jibdew negozju żgħir ta' ċikkulata Gourmet mill-bidu. Aqra biex issir taf kif bdiet tagħmel iċ-ċikkulata (id-dar!), L-akbar sfidi tiegħu, liema kotba u klassijiet hu jirrakkomanda, u liema pariri hu għal TIEGĦEK, il-confectioner tad-dar.
Candy Guide: Nibdew miegħek. Il-websajt tgħid li l-isfond professjonali tiegħek kien fix-xjenzi. Dak li qajjem l-interess tiegħek fiċ-ċikkulata? Kif għamilt interess personali fiċ-ċikkulata biex tiddeċiedi li tkun karriera full-time?
Art Pollard: I kiber f'Los Alamos, New Mexico, dar għall-Laboratorju Nazzjonali ta 'Los Alamos. Mhux tas-soltu jikbru hemmhekk mingħajr ma jiksbu sfond solidu fix-xjenzi. Hija belt sabiħa mdawra bl-arżnu ponderosa u nemmen post mill-isbaħ biex tikber. I marru għall-iskola għolja fiż-żona ta 'Seattle. Seattle huwa fih innifsu ikel Mekka, u l-ħut frisk mill-isbaħ u l-prodott misjub fis-Suq tat-Triq Pike influwenza ħafna l-avventuri kulinari posterjuri tiegħi. Meta ggradwajt mill-kulleġġ, bdejt kumpanija ta 'softwer żgħira. Aħna nippomettu u niskopru magni tat-tiftix, jew biex ikunu aktar speċifiċi, it-teknoloġija tat-tiftix attwali. Kumpaniji oħra jilliċenzjaw u jużaw it-teknoloġija tagħna għall-websajts jew il-prodotti tagħhom. (L-odds huma li persentaġġ kbir tal-qarrejja tiegħek għandhom fuq il-kompjuters tad-dar u tax-xogħol tagħhom xi wħud mill-kodiċi li żviluppajt.)
Waqt li kont għadu qed tattendi l-kulleġġ, ħsibt li jkun interessanti li tagħmel iċ-ċikkulata tiegħi stess . Semmejt lil ħabib li kont naħdem magħhom fid-dipartiment tal-fiżika. Dak iż-żmien ma kontx naf x'inhu involut, biss li ma kienx ġeneralment isir. Hu qaltli li ma kontx nagħmilha u li kien l-aktar impossibbli mingħajr mijiet ta 'eluf jew miljuni ta' dollari f'tagħmir.
Dan qabad l-interess tiegħi, għalkemm, f'dak iż-żmien, ma segwiexh bogħod ħafna. Mhux twil minn hemm 'il quddiem, kont fl-Għawdxin fuq il-honeymoon tiegħi, u mara tiegħi u sibt ħanut għal kumpanija tal-ħelu Belġjana. Il-ċikkulati kienu sbieħ. Kienu fi spettru sħiħ ta 'kuluri, u mdawla f'biċċa tal-wirja tal-ħġieġ sabiħa, kienu jidhru ħaġar prezzjuż li jleqq. Fiż-żmien, kienu probabbilment l-aktar konfezzjonijiet sbieħ li qatt rajna. Meta staqsejt lill-mara fuq il-bank kemm jiswew, hija wieġbet għal $ 2.00. Kont miżżewweġ. $ 2.00 għal biċċa ftit ta '"kandju"! I kien fqir f'dak iż-żmien, wara li gradwa dan l-aħħar, u l-kumpanija tas-softwer tiegħi kienet għadha tgħammru flimkien. U $ 2.00 kien jiswa saħansitra aktar minn issa. Anke hekk, kibt il-$ 4.00 għall- bon-bons għal marti ui. Immedjatament meta nħejtha, aħna kemm ħares lejn xulxin u kont naf li dan kien xi ħaġa speċjali. Kont hooked. Sfortunatament, il-kumpanija fejn l-ewwel skopt l-imħabba tiegħi għaċ-ċikkulata m'għadhiex rappreżentata fl-Istati Uniti. Anke hekk, jien dejjem se niftakar dak l-ewwel mument meta skopra li bon-bon jista 'jkun mhux biss biċċa ta' ħelu iżda biċċa art.
Hekk kif il-kumpanija tas-softwer tiegħi kibret, bdejt jesperimenta bil-bini tar-raffinatur taċ-ċikkulata tiegħi stess bħala mod kif jaħrab il-kodifikazzjoni meta kellna niċċara r-ras tiegħi.
Sperimentajt b'disinji differenti biex tara kif kull disinn biddel it-togħma u n-nisġa taċ-ċikkulata finali. Eventwalment, wara ħafna iterazzjoni, ħarāejt disinn li ħsibt ħadem tajjeb ħafna. Oħrajn apparentament ħasbu hekk wisq, għax ma kienx twil qabel ħbieb u familja tiegħi kienu qegħdin jitkellmu għaċ-ċikkulata tiegħi. Ma kienx twil qabel ma kont kodifikazzjoni regolari f'kamra waħda filwaqt li nisma 'r-raffinatur taċ-ċikkulata mlaxxa' l bogħod fil-kamra l-oħra.
Wara żmien, il-kumpanija tas-softwer tiegħi ħarġet kuntratt kbir, u s-sieħeb fin-negozju tiegħi u jien iddeċidejt li ridna nagħmlu xi ħaġa barra min-normal bl-għarrieda. Huwa ssuġġerixxa li nagħmlu ċ-ċikkulata, peress li diġà kont qed nagħmel ċikkulata inkredibbli fil-magna li bdejt. Inizjalment, kont pjuttost inċerti, peress li f'dak iż-żmien, kont esperjenza biżżejjed biex tkun taf x'impjieg kien kbir u li kien hemm raġunijiet tajbin ħafna għaliex in-nies ma għamlux iċ-ċikkulata mill-bidu fuq skala żgħira.
Anke hekk, wara bosta diskussjonijiet ma 'sieħeb fin-negozju tiegħi, ħbieb tiegħi, familjari, u koki lokali, kont eventwalment konvint, u marru.
Gwida tal-kandju: Kif tgħallimt tagħmel iċ-ċikkulata? Ridt tieħu klassijiet , apprendist ma 'xi ħadd, tistudja waħdu, jew għamel xi taħlita ta' hawn fuq?
Art Pollard: Ħafna minn dak li tgħallimt, tgħallimt permezz ta 'prova u żball waqt li kont qed nibni u ttestja r-raffinatur taċ-ċikkulata tiegħi. I ikkaċċjat l-informazzjoni kollha li stajt nibqa permezz tal-librerija universitarja lokali tiegħi u xtrat bosta rari u diffiċli biex issib kotba. Dan għenni tul it-triq. Madankollu hemm ħafna differenza bejn iċ-ċikkulata fuq livell industrijali għal skopijiet industrijali sabiex tagħmel bar tal-kandju ta 'ħamsin ċenteżmu bl-inqas spiża possibbli u fejn ridt tmur. L-għan tiegħi kien li tipproduċi bar li kien iffukat kompletament fuq togħma. Hawnhekk, kont waħdek.
Ladarba kelli l-proċess tiegħi nailed down, jien marru lejn l-Ewropa u studja ċ-ċikkulata fi skola ta 'ħlewwiet. Għal darb'oħra, l-enfasi kienet fuq il-manifattura industrijali, u għalhekk kelli niggwida dak li stajt mill-klassijiet u nixxef it-traċċa tiegħi stess. Għamilt bosta ħbieb tajbin waqt li kont qiegħed hemm, li wħud minnhom għadhom qed inżommu kuntatt miegħu.
Jiena qattgħu żmien li jivvjaġġa madwar l-Ewropa billi żorna kemm ħwienet taċ-ċikkulata u fabbriki taċ-ċikkulata Sibt li din kienet immensament utli mill-perspettiva tiegħi. Waħda mill-affarijiet li l-klassijiet tiegħi u r-riċerka tiegħi qatt ma kienu mgħallma lili kienet l-aħjar modi biex nindirizzaw in-numru kbir ta 'problemi żgħar li jqumu meta jagħmlu ċ-ċikkulata fuq skala kbira. Dejjem hemm affarijiet li qatt ma tirrealizza sakemm ikollok id-dritt fil-ħxuna ta 'dan, u sa dakinhar xi kultant ikun tard wisq. Dan l-għarfien kien, nemmen, ta 'valur aktar minn meta marru fl-iskola, peress li kien prattiku u oerhört utli.
Gwida tal-kandju: Meta nisma "fabbrika taċ-ċikkulata", nista 'nagħmel viżjonijiet ta' Willy Wonka. Tista 'tiddeskrivi s-setup tal-fabbrika tiegħek? Kemm għandek ħafna ħaddiema? Fejn kellek il-makkinarju tiegħek?
Art Pollard: Il-fabbrika tagħna hija pjuttost żgħira. Dritt issa, il-fabbrika tagħna hija biss madwar 2,000 pied kwadru u kull kamra waħda. Aħna riċentament ħadna f'unità oħra fil-bini tagħna u qed naħdmu biex nagħmluha miżbugħa u lesta sabiex nistgħu nwessgħu fiha wkoll. Meta bdejna, kellna biżżejjed spazju biex nagħmlu ċ-ċikkulata u mhux aktar. Madankollu, issa li ninsabu taħdem, sibna li nistgħu verament jużaw aktar spazju minn dak li kellna inizjalment ippjanat.
Tul il-ħitan, aħna hang stampi kbar ta 'kartelluni ta' fjuri tal-kawkaw, imżiewed tal-kawkaw, u diversi postijiet mill-ivvjaġġar tiegħi lejn l-Amerika Ċentrali u bnadi oħra. Dan jgħin biex iġib xi kulur lill-fabbrika tagħna u ħeġġeġ l-affarijiet. Nagħmel kważi l-fotografija tagħna kollha, għalhekk hemm sens kbir ta 'sodisfazzjon meta jaraw stampi sbieħ bħal dawn fuq il-ħitan u jafu li ma nxtrawx imma huma l-ħolqien tiegħi stess.
Il-proċess tagħna jibda bit-tagħbija tal-fażola tal-kawkaw fuq tabella ta 'għażla. It-tabella għandha parank fuqha li tippermettilna nneħħu l-boroż fl-arja sabiex inkunu nistgħu nbiddluhom aktar faċli. Kollha tal-fażola tal-kawkaw tagħna qegħdin f'dan il-punt magħżula bl-idejn biex niżguraw li l-basktijiet li nirċievu mill-irziezet ma jkollhomx blat, bsaten u impjanti tar-razzett fihom li jistgħu jagħmlu ħsara lill-makkinarju tagħna jew jidħlu fiċ-ċikkulata finali. Insibu kull xorta ta 'affarijiet interessanti mdaħħla fil-boroż tal-fażola.
Ladarba l-fażola tiġi magħżula, nużaw ġarċa tar-roti biex iġorruhom għal roaster tagħna. Aħna importajna r-roaster tagħna mill-Portugall. Għalkemm immanifatturat fl-1962, isegwi disinn aktar bikri. Fil-fatt, inċiżjoni minn ktieb taċ-ċikkulata ġiet ippubblikata fl-1912 turi roaster kważi identiku. Huwa ċilindriku, ħames piedi madwar u madwar tmien piedi tall. Bieb kbir jinfetaħ fuq quddiem, imdawwar b'kontrapiż. Ġewwa hemm sfera kbira madwar erba 'saqajn b'dijametru, li fiha nġorru u nixorbu l-fażola tal-kawkaw tagħna. Meta l-għatu ċirkolari huwa mitfi, ma nistax ngħin iżda naħseb li jidher qisu l-Star tal-Mewt mill-Star Wars movie. Meta nixorru l-fażola tal-kawkaw, il-ġirien kollha tagħna jistgħu jinxtammu l-aroma. Il-lokal tagħna jmur bħal forn kbir sħiħ ta 'brownies. Il-ġirien tagħna jgħidu lill-viżitaturi tagħhom dwar liema żona wunderbare fejn jaħdmu.
Il-magna li jmiss tagħna, il-makna tal-winnowing tagħna. Hija tinsab ħdejn ix-xitier. Il-magna tal-winnowing tfarrak il-fażola biex tgħin tissepara l-qoxra fibruża mill-laħam tal-fażola. Il-magna winnowing mbagħad tikklassifika l-bits tal-fażola (imsejħa "nibs") skont id-daqs u mbagħad tuża sistema vakwu biex tissepara l-qoxra ħafifa 'l bogħod mix-xewk itqal. Meta l-pinen joħorġu mill-magna tal-winnowing, jaqgħu f'banji u huma lesti biex isiru fiċ-ċikkulata.
Aħna nużaw Melangeur (kelma Franċiża li tfisser sempliċiment "biex tħallat") biex itħan in-nibs tagħna f'liquor taċ-ċikkulata. Għall-dawk mhux inizjalizzati, din mhix xarba bl-alkoħol iżda sempliċement żerriegħa tal-kawkaw mitħunha - l-ekwivalenti ta 'ċikkulata tal-ħami. Aħna nżidu z-zokkor hawnhekk kif ukoll il-vanilla. Jiena personalment nibda l-vanilla tagħna hekk kif niżviluppa l-fażola tal-kawkaw tagħna. Ladarba l-fażola tal-art tkun laħqet il-konsistenza t-tajba, aħna nġorru ċ-ċikkulata f'bramel ta 'ħames gallun u nagħtuha fil-magna li jmiss tagħna, il-mitħna tar-romblu.
Mitħna tar-romblu hija magna kbira li fiha serje ta 'rombli jdawru kontra xulxin, imbuttati flimkien ma' lottijiet ta 'forza. Aħna nużaw il-mitħna tar-romblu biex itħan l-ingredjenti taċ-ċikkulata sakemm ikunu perfettament bla xkiel. Ħafna nies isibuha interessanti li meta ċ-ċikkulata toħroġ mir-raffinatur tal-irrumblar, mhuwiex likwidu iżda huwa faqqiegħ, bħal serratura.
Meta ċ-ċikkulata għaddiet mir-raffinatur tal-irromblar, aħna nġorruha fil-conche tagħna. Essenzjalment conche hija magna li tbatti ċ-ċikkulata u tħawwadha jew inkella tmexxiha għal perjodu twil ta 'żmien. Dan il-proċess jippermetti li numru ta 'żjut u aċidi volatili jevaporaw u jtejjeb it-togħma u n-nisġa taċ-ċikkulata. Għadd ta 'aspetti oħra biex tgħaqqad ukoll jgħin biex itejjeb it-togħma u n-nisġa. Conching huwa fażi kruċjali, huwa importanti ħafna għall-iżvilupp tal-togħma. Qed infiq ħafna ħin fil-fabbrika kif aħna conching; xi drabi kont magħruf li torqod hemm biss sabiex nista 'niżgura ruħi li taġġusta l-veloċità u t-temperatura tal-conche billi tikkumpensa ċ-ċikkulata sabiex iċ-ċikkulata finali tkun qrib kemm tista' tkun perfetta.
Madanakollu mhux rumanz kollu. Meta nkunu fil-produzzjoni sħiħa, il-fabbrika tagħna tasal biex tkun sħun ħafna. Dan huwa sabiħ fix-xitwa, iżda matul ix-xhur tas-sajf, jista 'jkun pjuttost esperjenza. Hekk kif il-conche timxi, aċidi (bħall-aċidu aċetiku) jevaporaw, kif ukoll jagħmlu l-volatili l-oħra. Skont it-tip ta 'fażola, dan jista' jagħmel l-ilma tal-għajnejn tiegħek, u jieħu ż-żmien li wieħed jidraq. Fl-aħħarnett, bil-makkinarju kollu, il-fabbrika tagħna tista 'tkun qawwija ħafna, għalhekk l-ilbies tal-protezzjoni tas-smigħ huwa obbligatorju. Huwa, fl-aħħar, xogħol iebes ħafna u diffiċli. Fl-istess ħin, l-artisti klassiċi ilhom jaħdmu f'ħafna kundizzjonijiet biex ikunu jistgħu joħolqu skulturi tal-porċellana, ħġieġ u bronż. Iċ-Ċikkulata hija, nemmen, l-ebda eċċezzjoni għal din it-tradizzjoni kbira.
Għandna tliet ħaddiema. Tnejn minna nagħmlu ċ-ċikkulata, filwaqt li terz, li aħna ġġib magħna, jikkummerċjalizzah. Jien personalment tissorvelja kull lott ta 'ċikkulata u tifformula r-riċetti li nużaw.
Dwar fejn aħna kisbu l-makkinarju tagħna, l-aktar kollox huwa barra mill-Ewropa. L-Ewropa għandha tradizzjoni taċ-ċikkulata li l-Istati Uniti m'għandhiex. Fl-Istati Uniti, ftit atturi ewlenin għal ħafna ddominaw iċ-ċikkulata għal ħafna, ħafna snin. Għal din ir-raġuni, huwa diffiċli ħafna li tinkiseb makkinarju fl-Istati Uniti biex issir iċ-ċikkulata, għalkemm il-makkinarju biex tagħmel il-confections huwa relattivament faċli li ssib.
Gwida tal-Candy: Kemm iddum tieħu biex tmur minn ċikkulata fid-dar biex tiftaħ il-fabbrika?
Art Pollard: Well, kelli ċikkulata għal numru ta 'snin fid-dar għall-ħbieb u l-familja tiegħi qabel ma qatt qatt kont qed nikkunsidra li nagħmel iċ-ċikkulata professjonalment. Ladarba ddeċidejna li nibbuku ċ-ċikkulata fuq skala akbar, dan sar ballgame sħiħ kollu. Ir-raffinatur taċ-ċikkulata li kont tant mibni b'attenzjoni kien żgħir wisq. Barra minn hekk, l-għan tagħna kien li tagħmel xi ċikkulata l-aktar inkredibbli fid-dinja, u r-raffinatur taċ-ċikkulata li bdejt sempliċiment ma kellux kontroll daqs kemm ridt. Minħabba dan, kellna nħarsu lejn l-Ewropa biex isibu l-apparat li għandna bżonn. Il-biċċa l-kbira tat-tagħmir li ridna kien diffiċli biex issib anke fl-Ewropa, u t-tfittxija tiegħi ħadet il-ħin.
Qattajt ftit ħin biex insegwu l-makkinarju li jaħdem mhux biss għax-teħid taċ-ċikkulata iżda wkoll joħloq il-profil speċifiku ta 'togħma li kont qed infittex. Nixtieq tittajjar biex tispezzjonah u xi kultant anke tipprova. Ladarba sibna l-magni xierqa, ix-xogħol kien għadu qed jibda. Minn hemm, kellna nimportaw il-makkinarju, nibdew mill-ġdid, neħħiha mill-ġdid, niġġeppjaw il-kontrolli elettriċi, u nagħmluh taħdem.
Aħna wkoll kellna nsibu bini adattat. Dan ħa ħafna xogħol fih innifsu għaliex mhux kull bini kien adattat, iżda meta sibna bini li nqisu li kien "kważi perfett", kellna nimmodifikaw u naħsduh mill-ġdid biex nagħmilha lest. Kollox ma 'kollox, Huwa għamel għal lottijiet u ħafna xogħol u ħafna iljieli tard. Kien komuni li wieħed jaħdem ġurnata sħiħa fil-fabbrika, imbagħad joħroġ id-dar u jqatta 'ħin mal-familja tiegħi. Ladarba t-tfal tiegħi kienu fis-sodda, is-sieħeb fin-negozju tiegħi Clark, u jien niltaqa 'lura fil-fabbrika għal diversi sigħat ta' xogħol.
Allura kollox ma 'kollox, ħadtna madwar tliet snin biex insegwu t-tagħmir li kellna, irranġat il-makkinarju u rrombla l-ispazju tagħna. Niddubita li seta 'nagħmilha f'inqas ħin, peress li l-biċċa l-kbira tad-dewmien fil-ħin kien barra mill-kontroll tagħna (bħal bżonn li timmodifika tagħmir li suppost kien qed jaħdem tajjeb meta xtrajna).
Gwida tal-kandju: Kien hemm ħafna tkellem u kritika dwar kif l-industrija tal-ħelu hija ddominata minn ftit kumpaniji enormi, u operazzjonijiet iżgħar tal-familja qed jinxtraw jew jintfew fuq l-ixkafef. Nimmaġina li bħala manifattur tal-bidu taċ-ċikkulata, dan kellu jkun ta 'tħassib. Kif qed taffaċċja l-kwistjoni tal-kisba ta 'rikonoxximent u distribuzzjoni?
Art Pollard: Pjuttost franchement, ħafna mill-kritika hija leġittima. L-industrija tal-ħelu, speċjalment dan l-aħħar, hija kkaratterizzata minn takeovers. Issa, kważi kull kandju rikonoxxibbli huwa magħmul minn inqas minn nofs tużżana kumpaniji. Ftit kumpaniji li qed jitħabtu jibqgħu indipendenti, bħal JustBorn (Mike u Ike, Hot Tamales, eċċ.), Iżda kumpaniji kbar huma ftit ħafna. Ħares lejn id-dahar tal-pakkett il-ħin li jmiss inti tixtri bar tal-kandju. Int tkun sorpriż minn min attwalment jagħmilha. Tnejn mill-kompetituri tagħna nxtraw mhux ftit żmien ilu, u nimmaġina li l-akkwisti bħal dawn se jkomplu għal xi żmien x'aktarx li jkomplu jikkonsolidaw l-industrija.
Anke hekk, għad hemm ammont kbir ta 'kamra fl-industrija tal-confections. Aħna lkoll familjari mal-maħżen taċ-ċikkulata lokali fejn isiru ċikkulati bl-idejn. Biss kull belt għandha maħżen bħal dan, u bosta bliet għandhom pjuttost ftit. Dan huwa fejn il-ġganti industrijali kbar qatt ma jistgħu jikkompetu. Ma jistgħux jagħtu l-attenzjoni u l-attenzjoni li tista 'tipprovdi maħżen lokali. Barra minn hekk, tartufi ta 'kwalità tajba u bon-bons sempliċement ma jistgħux jitqassmu mill-ġganti tal-ħelu industrijali minħabba l-ħaddiema addizzjonali meħtieġa biex jipproduċu u l-perjodu ta' skadenza iqsar tal-prodott.
Dan jiftaħ il-bieb għall-ħelu żgħir. Safejn aħna kkonċernati, l-għan tagħna huwa li nagħmlu l-aqwa ċikkulata. Huwa kontra l-filosofija personali tiegħi li tikber kumpanija biss biex ikollha xi ħaġa li tbigħ. L-isfond tiegħi fis-software ppermettielni nirrispetta bosta akkwisti. Sibt li x'ikun il-wegħdiet isiru mill-kumpanija li tixtri, meta tinxtara kumpanija, il-kultura korporattiva tinbidel, ħafna drabi teqred dak li darba għamlet kumpanija kbira. L-atturi ewlenin se jinxtegħlu, jintalbu jitilqu, jew jitilqu mill-ġenb, u r-riżultat jiġi mibdul ħajjiet; u fl-aħħar, il-kwalità tkun affettwata. Nemmen li dan mhux ġust għall-impjegati li bnew il-kumpanija u mhux ġust għall-konsumatur li bena relazzjoni miegħu. Il-kompjuter Apple kellu problemi simili: il-kumpanija marret għal bosta snin bħala osservata lis-sidien tal-ħażniet u d-domanda tagħhom għal qligħ fuq medda qasira ta 'żmien. Ladarba Steve Jobs, wieħed mill-viżjonarji oriġinali li beda Apple, reġa 'daħal, kull xorta ta' affarijiet mill-isbaħ bdew iseħħu (l-iPod kien biss wieħed minnhom), u l-magic reġa 'daħal.
Dwar kif nwasslu l-kelma, it-tweġiba tinsab f'kelma waħda: "kwalità". Meta qasmet iċ-ċikkulata tagħna ma 'ħaddieħor, ġew sorpriżi bil-kwalità eċċellenti li rnexxilna niksbu, speċjalment f'tali perjodu qasir ta' żmien. Int issib nies li qatt ma xtaqu ċikkulata skura qabel ma jħobbu ċ-ċikkulata tagħna u mhux biss jordnawha minna iżda wkoll javżak lill-ħbieb tagħhom. Nemmen li jekk tista 'tikseb livell għoli ta' kwalità, il-pubbliku se jirrispondi - speċjalment jekk għandek passjoni qawwija għal dak li tagħmel, kif nagħmlu.
Il-pubbliku ġie mgħaddas għal ħafna snin b'prodotti medjokri, u f'dan il-qasam, il-ħelu żgħir ma jistax jikkompeti. Il-kumpaniji l-kbar għandhom dan il-qasam meħjuta u probabbilment dejjem se. Madankollu, jien nemmen li hemm spazju fil-quċċata u fis-swieq speċjalizzati fejn il-kumpaniji industrijali kbar ma jistgħux jikkompetu. Hemm ħafna niċeċ differenti għal kwalunkwe kumpanija waħda biex tissodisfa. Barra minn hekk, huma jkejlu s-suċċess f'eluf ta 'tunnellati, filwaqt li confectioner żgħir jista' faċilment ikejjel is-suċċess fin-numri ħafna iżgħar.
Il-ħelu żgħir jinsab ukoll f'pożizzjoni lest biex jinnovaw. Hekk kif fl-industrija tal-ħelu, tara dan fl-industrija tas-softwer, fejn huma l-kumpaniji tas-softwer żgħar li kontinwament jinnovaw u jimxu 'l quddiem l-industrija. Sure, Microsoft tikkopjahom (jew tixtrihom), iżda huma l-ftit ilpup waħedhom hemmhekk li jimbuttaw il-pakkett. U kemm tixtieq Microsoft, għadha ma eliminatx il-ħwienet żgħar tal-programmazzjoni. Nemmen li din l-analoġija tgħodd għall-industrija tal-ħelu.
Aqra aktar mistoqsijiet ta 'intervista:
- X'kienet l-ikbar sfida tiegħek biex tibda n-negozju taċ-ċikkulata tiegħek stess?
- Għandek xi parir għal intraprendituri li kieku ma kienux kandju?
- X'hemm fuq l-orizzont għal Amano Chocolate?