Merħliet tal-merluzz. Huma dak li taħseb. Dawn il-ftit morsels ta 'goodness huma mix-xedaq tal-merluzz u l-haddock, jew ħalibatt fil-Paċifiku. Huma ħabib tas-sajjied; tradizzjonalment is-sajjieda jieklu l-ħaddejn u jbiegħu l-bqija tal-ħut, u jaħsbu li ma jkunux attraenti għax-xerrejja. Dawn il-biċċiet ċkejkna ta 'bakkaljaw jew ħalibatt huma faċli biex issajjar u pjaċir li jieklu bħala sandwich fuq BUN qoxra bil-brassika u zalza ta' l-għażla jew waħedha, bix-zalza li tixxarrab, bħala appetizer. Sempliċement ħobż jew msawwat, il-ħaddejn tal-merluzz għandhom ikunu meta jkunu fi New England. Din ir-riċetta jazzes up klassika ma 'zalza tixbah ħabaq dippjar. Figura fuq tlieta sa ħames ħaddejn għal kull persuna għal starter; doppju għal kors ewlieni li jservi.
Dak li għandek bżonn
- Ħut lira 1 (ħaddejn tal-merluzz jew tal-ħalibatt)
- Laħam tal-qamħirrum ta '1 tazza (mitħun fin jew mitħun)
- 1 kuċċarina kajenne (trab)
- 1 tablespoon bżar iswed
- Melħ għat-togħma
- 1 tazza żejt taż-żebbuġa (mhux l-għalf tajjeb)
- 1 sa 3 imsiemer tal-qronfol (imqattgħin)
- Basla ta '1 tazza (weraq, ippakkjat b'mod laxk)
- 1 tablespoon mustarda
- Żejt tat-tisjir kwart (għall-qali)
Kif tagħmel dan
Il-Zalza
Fi proċessur tal-ikel, żid ftit niskata l-melħ, il-ħabaq, it-tewm u l-mustarda. Taħlita sakemm imħallat tajjeb, imbagħad żid iż-żejt taż-żebbuġa fi xmara bil-mod biex tlesti ż-zalza. Il-mustarda se tgħin biex iżommha milli tissepara, imma jekk tagħmel hekk, l-ebda big deal: Sempliċement ħawwad sewwa qabel ma taqdi.
Il-Ħut
Ħallat il-cornmeal ma 'l-cayenne u l-bżar iswed.
Poġġi skillet tqil fuq għoli medju b'żejt biżżejjed - Nixtieq żejt tal-canola għall-qali - biex toħroġ mill-ġnub tal-pan madwar kwart ta 'pulzier.
Melħ il-merluzz jew il-ħaddejn tal-ħalibatt ukoll, imbagħad irdigħ fil-cornmeal. Ħawwad kull eċċess u fry fiż-żejt. Tgħattix minnhom; sajjar f'lottijiet jekk għandek bżonn. Poġġi l-ħaddejn imsajjar fuq pjanċa b'xugaman tal-karti fuqha f'forn sħun.
Għandek issajjar il-ħaddejn madwar 3 sa 4 minuti kull naħa, jew sakemm ikunu kannella dehbi. Dawwar is-sħana għall-medju jekk dawn ikunu tisjir malajr wisq.
Iservu biż-zalza tad-dippjar fuq in-naħa. Fir-rigward ta 'xarba, nixtieq li jkolli birra ma' dan ... jew aħjar minn hekk, tazza champagne, prosecco jew inbid abjad frizzanti ieħor.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 827 |
| Xaħam totali | 61 g |
| Xaħam saturat | 9 g |
| Xaħam mhux saturat | 42 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Sodju | 405 mg |
| Karboidrati | 45 g |
| Dieta Fiber | 10 g |
| Proteina | 33 g |