Għaqqad il-qatgħat tal-majjal għal brodu tajjeb u ammont ġeneruż ta 'laħam
Fil -kċina Filippin , ħafna sopop huma servuti bħala platti prinċipali ħafna drabi flimkien ma 'ross. Sinigang , tinola , nilaga u bulalo huma biss ftit eżempji.
Il-Bażiċi ta 'Sinigang
Fir- riċetta ta 'l-għamla ta' sugpo , għidna li sinigang huwa terminu ġeneriku għal firxa wiesgħa ta 'sopop qarsa fil-Filippini. L-ingredjent souring jista 'jkun tamarind, guava imqaxxra jew kamias imqaxxra . L-ingredjent ewlieni jista 'jkun ċanga, majjal, tiġieġ, ħut jew gambli.
Il-ħaxix jista 'jkun itanġ (brunġiel), kangkong (spinaċi ta' l- ispalla ) , sitaw (fażola tat-tarzna), talbos tal-kamote , labanos (ravanell) u gabi (taro), jew kollha, .
Jekk tużax il- laħam f'sengigang , il-proċedura tat-tisjir bilkemm tvarja. L-aromatiċi huma mqaxxra, il-laħam huwa miżjud, l-ilma jitferra u, meta l-laħam kważi jsir, il-ħxejjex jintefgħu u kollox jinħela flimkien sabiex dawn kollha jissajbu fl-istess ħin. L-unika varjabbli hija meta żżid l-aġent ta 'sors. Meraq tat-tamarind frisk (jew taħlit kummerċjali ta ' sinigang ) huma miżjuda eżatt qabel il-ħxejjex; Tamarġin żgħir sħiħ, kamias jew guava huma miżjuda ftit aktar kmieni biex jippermettulhom itaffu u jirrilaxxaw l-aċidu tagħhom.
X'inhu l-aktar importanti - il-Brodu jew l-Ammont tal-Laħam?
Jekk biħsiebek isservi l- sinigang primarjament bħala soppa tal-ħxejjex, l-importanti huwa li jkollok l-aħjar brodu ta 'kwalità li tista' tagħmel u l-ħxejjex l-aktar friski biex jidħlu fih.
Brodu tajjeb tal-laħam tfisser għadam - ħafna għadam.
Jekk, madankollu, għandek il-ħsieb li sservi l- sinigang bħala d-dixx ewlieni, għandek bżonn qatgħat tal-majjal aktar ħfief. Inkella, inti tkun prattikament sservi ross bil-brodu u l-ħxejjex u ftit laħam.
It-Trick to Have Kemm Żrieragħ Delicious u Ġenerużi Ammonti tal-Laħam
Mod prattiku biex il-kejk tiegħek u jieklu wisq (brodu flavorful flimkien ma 'ħafna laħam) huwa li tuża kombinazzjoni ta' qatgħat tal-majjal.
Jew, tista 'tipprepara l-brodu separatament billi tgħalli ħafna l-għadam tas-soppa b'ħwawar imbagħad tuża l-brodu għat-tisjir tas- sinigang . It-tieni għażla hija speċjalment tajba jekk trid li l-bwieqi tas-soppa u s-saqajn tiegħek ikun fihom xejn ħlief laħam, brodu u ħxejjex minflok ma jkunu mikxufin b'biċċiet kbar ta 'majjal tal-ħuta. Sajd biss l-għadam u armih meta jsir is-sinigang.
It-tielet għażla hija li tuża qatgħa tal-majjal li għandha għadam biżżejjed biex togħma l-brodu u laħam biżżejjed sabiex is- sinigang jista 'jiġi servut bħala dixx ewlieni. Id-denb tal-majjal huwa qatgħa waħda bħal din. U hu għalhekk li hija l-għażla tradizzjonali għat-tisjir ta ' sinigang . Personalment, nippreferi kustilji tal-majjal. Mhux it-tip użat għax-xiwi iżda l-qatgħa orħos. Il-kustilji tal-majjal jistgħu jkunu ħafna laħam f'ħwienet tal-laħam ta 'kwalità tajba.
Huwa l-istess prinċipju jekk int tisjir ċanga jew ħut sinigang . Fil-fatt, huwa l-istess prinċipju għal kwalunkwe dixx soppa. It-togħma mimlija hija ġejja mill-għadam. Għas- sinigang taċ-ċanga, ipprova kustilji qosra u għonq taċ-ċanga. Għall-ħut, għandek tinkludi r-ras biex togħma l-brodu.