Kif Mkejla fit-Tisjir u l-Ħami

Kejl eżatt huwa probabbilment l-aktar ħila importanti tat-tisjir fil-kċina. Home L-ekonomisti fil-kċejjen tat-test iqattgħu ħafna sigħat li jittestjaw ir-riċetti b'kejl differenti f'proċess imsejjaħ 'ittestjar ta' tolleranza '. Riċetta trid twettaq tajjeb anki jekk l-ammonti ta 'l-ingredjenti jinbidlu; jekk ir-riċetta tfalli l-ittestjar tat-tolleranza, din mhix ippubblikata. Anki jekk ir-riċetti fil-kotba tal-kċejjen huma pjuttost "tolleranti", il-kok għadu jrid isegwi r-regoli bażiċi tal-kejl għal riżultati tajbin.

Biex tibda, kun żgur li għandek utensili ta 'kejl kummerċjali attwali. Ixtri tazzi tal-kejl imnaddfa (gradwati) biex jintużaw għall-kejl ta 'ingredjenti niexfa. Ixtri imgħaref tal-kejl għall-użu għal kejl preċiż - il-kuċċarina tal-kafè li tinxtorob biss mhijiex l-għodda korretta! Għal ingredjenti likwidi, għandek bżonn ta 'tazza ċara tal-ħġieġ jew tal-plastik b'pout tferrigħ.

Tazzi tal-kejl gradwati huma magħmula f'bejgħ ta 'tazza, tazza 1/3, tazza 1/2, tazza u tazza ta' 2 tazzi. Il-kikkri tal-kejl likwidu huma ġeneralment 2 kikkri jew 4 kikkri. Il-mgħaref tal-kejl normalment ivarjaw minn 1/8 kuċċarina, 1/4 kuċċarina, 1/2 kuċċarina, 1 kuċċarina, u 1 tablespoon. Huwa possibbli li ssib utensili aktar esoteric inklużi 1/8 tazza, 2/3 tazza, u mgħaref żgħar ħafna. Twaqqaf dik il-miżura "niskata," "smidgen," u "dash" fil-fatt jeżistu, għalkemm mhumiex kejl standardizzat.

Hawn taħt hawn gwida bażika għall-kejl ta 'ingredjenti komuni.

• Dqiq
  Ħawwad id-dqiq fil-kontenitur tal-ħażna jew fil-borża. Bl-użu ta 'kuċċarina kbira, dqiq mgħolli ħafif mill-kontenitur fit-tazza tal-kejl. Tħawwadx it-tazza u ippakkjax id-dqiq. Bl-użu tad-dahar tas-sikkina jew is-spatula tax-xafra ċatta, aqleb id-dqiq anki bit-tarf ta 'fuq tat-tazza tal-kejl. Tużax it-tazza tal-kejl biex ittella 'd-dqiq tal-kontenitur. Tista 'tispiċċa b'150% tal-kejl korrett jekk tagħmel dan! Tazza waħda ta 'dqiq imkejjel sew għandha tiżen madwar 120 sa 125 gramma .

• Trab tal -ħami u Baking Soda
  Ħawwad fil-kontenitur. Uża l-kuċċarina tal-kejl, ħafif tas-sider tal-kontenitur. Uża dak is-sikkina biex jillivella anke bit-tarf ta 'fuq tal-kuċċarina tal-kejl.
• Zokkor
  It-taz-zokkor jitkejjel billi tinġabar it-tazza jew il-kuċċarina tal-kejl fil-kontenitur jew il-borża sakemm tinfluwenzaha, u mbagħad titla 'bin-naħa ta' wara b'sikkina.

• Zokkor kannella
  Dan jeħtieġ li jiġi ppakkjat fit-tazza tal-kejl. Iz-zokkor għandu jżomm il-forma tal-kikkra meta jitniżżel fl-ingredjenti l-oħra.
• Zokkor fit-trab
  Iċ-zokkor fit-trab normalment jeħtieġ li jiġi mgħarbel biex ineħħi ċapep żgħir. Hija mkejla bit-tisqija taz-zokkor fit-tazza tal-kejl mill-kontenitur, u mbagħad titla mal-dahar tas-sikkina.
• Ingredjenti likwidi
  Il-likwidi għandhom jitkejlu fil-livell ta 'l-għajnejn. Uża t-tazzi tal-kejl tal-likwidu, ferra l-likwidu fil-kikkra. Imbagħad idgħajjef, sabiex tkun fuq l-istess livell mal-marki tal-kejl. Il-likwidu għandu jkun dritt fil-marka, mhux fuq jew taħt.
• Ingredjenti semi-likwidi
  Ingredjenti bħal krema qarsa, butir tal-karawett, u jogurt huma mkejla bl-użu ta 'tazzi ta' kejl xott għax huma ħoxnin wisq biex jitkejlu b'mod preċiż fit-tazzi likwidi. Ħallat il-krema qarsa u l-butir tal-karawett mad-dahar tas-sikkina.
• Tqassir u Xaħmijiet Solidi
  Il-butir u l-marġerina għandhom ammonti ta 'kejl immarkati fuq il-ġnub tat-tgeżwir tal-karti. Wieħed kull tlett kilogramm ta 'butir jew marġerina huwa ugwali għal 1/2 tazza. It-tqassir solidu jitkejjel billi jiġi ppakkjat fi tazza, għalhekk m'hemmx spazji ta 'l-arja, imbagħad jitla' mas-sikkina. Biex tneħħi faċilment ix-xaħmijiet mill-cups tal-ħami, sprejjahom bi sprej għat-tisjir mhux mitħun qabel il-kejl. Tista 'wkoll tuża l -metodu ta' spostament tal-likwidu għall-kejl tax-xaħmijiet solidi. Per eżempju, jekk trid 1/2 kikkra ta 'tqassir, imla tazza tal-kejl tal-likwidu b'1/2 kikkra ilma kiesaħ. Imbagħad żid it-tqassir sakemm il-livell tal-ilma jilħaq 1 tazza meta tħares lejnha fil-livell tal-għajnejn. Ferra l-ilma u uża t-tqassir. Iż-żejt jitkejjel bħala likwidu.

• Ingredjenti likwidi fil-Mgħaref
  Kun żgur li ma tkejjilx ammonti żgħar ta 'ingredjenti likwidi fuq l-iskutella tat-taħlit. Ikkunsidra dawn l-imgħaref klassiċi għall-ħtiġijiet tat-taħlit tiegħek). Huwa faċli ħafna li tixrid, u ma tridu 2 kuċċarini ta 'estratt tal-lewż meta r-riċetta titlob biss 1 kuċċarina!
• Ingredjenti niexfa fil-Mgħaref
  L-ingredjenti mkejla f'dawn l-ammonti żgħar xorta għad iridu jitkejlu bir-reqqa. Timla l-imgħaref tal-kejl u llivellat bl-użu tad-dahar tas-sikkina għall-ammonti l-aktar preċiżi. Ammonti preċiżi ta 'ingredjenti bħal baking soda u trab huma kritiċi għas-suċċess ta' kwalunkwe prodott moħmi.
• Ingredjenti mqatta '
  Oqgħod attent ħafna dwar jekk ingredjent għandux jiġi mqatta ', imqatta' jew ikkapuljat, u jekk humiex imkejla qabel it-tqattiegħ jew wara. Imbagħad l-ikel jitqiegħed fit-tazza tal-kejl, u għalhekk il-quċċata hija livell mal-wiċċ.

Meta inti bake cookies, kejkijiet, ħobż, qxur tal-għaġina u ħelu, kejl eżatt huwa kritiku għas-suċċess tar-riċetta. Meta tiswa casseroles , sopop, ħawwad-patata, u laħmijiet, tista 'tvarja ammonti aktar, u r-riżultat xorta jkun tajjeb.

Niftakar kejl likwidu b'dan il-mod: 2 kikkri f'pinna, 2 pinen fi kwart, 4 kwarts f'gallon. Memorize dak!

Bl-użu ta 'dawn ir-regoli u pariri, tista' tkun kunfidenti li kwalunkwe riċetta li tindirizza tkun suċċess.