Evita Wieħed mill-iżbalji l-aktar Komuni għat-Tisjir tad-Dar
Jemmnu jew le, wieħed mill-iżbalji l-aktar komuni li jagħmlu l-koki tad-dar qed jipprova jikkajjar l-ikel tagħhom qabel ma l-pan ikun jaħraq biżżejjed.
Fortunatament, din hija problema faċli biex tevita, għax kull ma għandek tagħmel hija assolutament xejn għall-minuti addizzjonali li l-pan tiegħek jeħtieġ li jilħaq it-temperatura xierqa.
Il-ħin li jmiss int f'ristorant fejn tista 'tara l-koki tal-linja mill-bar jew dining room, iċċekkja t-twaġen tagħhom.
Int probabilment tara l-borom ta 'l-aluminju li ma ntużawx fuq il-back burners tal-medda bi ftit ilsien ta' fjamma ta 'taħt (jew forsi fuq wiċċ ċatt jew fil-qrib jew grill). Il-fjamma mhix fuq għolja, iżda hija għolja biżżejjed biex dawk il-fuħħar ikunu diġà sħan meta l-kok jilħaq waħda. Meta l-ordnijiet jibdew jitferrgħu, il-koki mhux se jkollhom ħin biex joqogħdu u jistennew li t-twaġen tagħhom jisħnu.
Il-Flieles u l-Kaboċċi Jeħtieġu Ikunu Mgħammra Malajr
U għaliex dan huwa importanti? Jekk int tisjir ċikkulata tal-majjal u l-borma hija wisq friska, hi ser issolviha waħedha waqt li l-qatgħa bil-mod titla '. Sussegwentement intom tibda tara l-meraq tal-meraq, u dawk il-meraq imbagħad jibdew jagħli 'l bogħod hekk kif il-pan jitla' aktar malajr, u b'hekk jikkawża l-qatla tal-meraq tal-fwar minflok is-siar. Meta tiċċaqlaq, tara tip ta 'kulur griż tal-imewt minflok il -qoxra kannella kannella sabiħa li suppost kellha.
Ara, qatgħat ta 'l-offerti tal-laħam għandhom jiġu msajra kemm jista' jkun malajr sabiex jibqgħu offerti.
Barkun kiesaħ ifisser li l-laħam se jqattgħu aktar ħin fuq is-sħana, u se jkun diffiċli bħala riżultat.
Sautéeing Veggies Jirrikjedi Hot Pan
Huwa l-istess bil- ħxejjex friski . Iż-żieda ta 'ħxejjex ma' pan frisk se tikkawża l-fwar minflok ma saluté, u tagħtilek ħxejjex aromatiċi, ħelwin, friski, minħabba li qattgħu wisq ħin fuq is-sħana.
Trid issajjar veggies malajr sabiex jibqgħu iqarmeċ, b'togħma sabiħa u ta 'kulur qawwi. Li, għal darb'oħra, tfisser l-użu ta 'pan sħun.
Meta l-Bajd tat-Tisjir, Drop of Water Sizzle
Il-paljett huwa sħun biżżejjed biex issajjar il-bajd meta qatra ilma titfa 'fuqu. Trid li l-kisja tax-xaħam tibda minnufih it-tisjir tal-bajda. Jekk ma jkunx biżżejjed sħun, il-bajda bażikament se timbotta l-butir mill-mod hekk il-butir jingħalaq fuq TOP tal-bajda minflok taħtha. Li jfisser li l-bajda tiegħek se twaħħal.
B'mod ġenerali, trid issajjar il-bajd f'pan sħun bi ftit xaħam fih - dan jgħodd għall-bajd moqli kif ukoll għall- bajd imnixxef . Ix-xaħam jista 'jkun butir jew żejt. Il-butir iċċarat huwa għażla tajba għax tista 'tikħilha mingħajr ma tpejjep .
Imma tużahx wisq. Madwar 1/8 ta 'pulzier fil-qiegħ tal-pan huwa ħafna. Aktar u l-bajd tiegħek se jkun żejtni; inqas u dawn ser jeħlu.
Innota, madankollu, li ladarba l-bajda jkollha mument biex tissettja, għandek tnaqqas is-sħana baxxa għall-bqija tal-ħin tat-tisjir tagħha sabiex ma tinħaraqx.
Kif sħun huwa biżżejjed biżżejjed?
Din hija l-mistoqsija ewlenija. Darba darba nixtieq nagħti parir lin-nies biex isaħħnu l-pan fuq għolja għal 5 sa 10 minuti. Dak li rajt dan l-aħħar, għalkemm, hija li jekk ikollok xi stufi tal-elettriku, probabbilment ser rovina l-pan tiegħek billi tagħmel dan.
Jiddispjacina: (
Allura dak li nissuġġerixxi huwa li inti saħħan il-pan fuq sħana medja għolja sakemm qtar ta 'ilma se tiżdied u skitter madwar fuq il-wiċċ tal-pan. Kun żgur li tagħmel dan it-test QABEL ma żżid iż-żejt mal-ħobż, inkella żejt sħun ser jinfirex fuqek.
Eventwalment se ssib l-aħjar ħin ta 'tisħin minn qabel għall-istufi tiegħek u l-pan preferut tiegħek, u m'għandekx bżonn tuża l-qatra ta' l-ilma aktar. Nista 'ngħid meta pan ikun lest biss billi tara l-mod kif is-sħana tixbaħ il-wiċċ.
Eċċezzjonijiet għar-Regola
Dak li rajna, rajna dawn it-tliet eżempji ta 'għalfejn huwa importanti li l-pan tiegħek jisħon qabel ma tibda tisjir, imma hemm xi eċċezzjonijiet? Bħala kwistjoni ta 'fatt, iva.
Meta tkun qed tirrendi x-xaħam minn biċċa laħam, bħal sider tal-papri fuq il-ġilda jew koxox tat-tiġieġ, int attwalment trid tibda b'pan frisk u ġġibha bil-mod sa sħana.
L-istess jgħodd għall-bejken. Jekk int tisjir bacon fi skillet, għandu jkun kiesaħ biex tibda. (Imma ninnotaw li hemm mod aħjar biex issajjar il-bejken ).
Eċċezzjoni oħra hija meta int karamelizzanti basal . Il-basal ikollu ħafna ilma fihom, u tixtieq issajjar bil-mod dak kollu li joħroġ mill-ilma hekk li z-zokkor fil-basal jista 'mbagħad isir kannella. U trid timxi bil-mod għax iż-zokkor jibda karamelizzat f'madwar 310 ° F, iżda l-ilma ma jkollux iktar sħun minn 212 ° F. Allura aħna nibdewhom f'banu kiesaħ u saħħan bil-mod il-pan u nagħmluhom bil-mod fuq sħana baxxa. Għaqqadhom malajr wisq u tkun kannella it-truf, iżda l-ilma ma jkollux iċ-ċans li jissajjar qabel ma l-basal jibda jaħarqu. (Mill-mod, cooker bil-mod huwa għodda tajba għall-karamelizzar tal-basal.)