Panzanella hija insalata Toskana tal-ħobż tas-sajf: l-ikel tal-kampanja, u mod kif il-ħobż friski jista 'jintnefħu meta ftit kien hemm biex imorru magħha. Huwa antipasto estremament popolari / l-ewwel kors fil-La Baracchina ta 'Simone Ciattini, trattorja fl-għoljiet fin-nofsinhar ta' Firenze.
Simone tinnota li, bħal ħafna platti oħra bbażati fuq il-ħobż, pereżempju ribollita jew pappa al pomodoro, panzanella sar konsiderevolment aktar sinjuri mill-aħħar tal-Gwerra, għax in-nies issa jistgħu jaffordjaw li jżidu aktar ingredjenti oħra li jsostnu l-ħobż. Meta wieħed iqis li l-ingredjenti l-oħra huma tadam, ħjar u basla, dan jagħmel wieħed jaħseb.
Panzanella hija, kif għidt, ibbażata fuq il-ħobż. Ikollok bzonn ħobża tal-ħobż Taljan ta 'ġurnata, tat-tip li għandha qoxra pjuttost sod u frawli b'qisien biżżejjed biex tkun tista' toqgħod bil-qawwa li tkun mgħaddsa sewwa. Ħobż artab ta 'l-istil Amerikan tat-tip iffurmat f'banju tal-ħami sempliċiment mhux se jaħdem għal panzanella, għax se jikkollassa fi pejst.
Minbarra l-ħobż, ser ikollok bżonn:
Ħall
Tadam imqadded mix-xemx
Ħjara
Basla ħelwa, fuq il-linji ta 'Tropea jekk int fl-Ewropa, jew Vidalia jekk int fl-Ameriki
Melħ u bżar
Żejt taż-żebbuġa
Basile frisk
Dawn huma l-ingredjenti standard. Kif tosserva Simone, madankollu, Panzanella hija riċetta tal-familja u bħala tali soġġetta għal varjazzjonijiet innumerabbli. Għeżież ħabib ta 'l-imgħobbi ħabbarha fqir, bi ftit ħabaq, ħall, żejt taż-żebbuġa u melħ. Ieħor jinkorporaw is-sidien tagħhom bl-għotjien, jew forsi ż-żebbuġ iswed imqaxxar bil-labar, u saħansitra ltqajt panzanella ma 'tonn tal-bott imfarrak. Li hija kemmxejn estremi, iżda Simone jaf nies li jżidu zunnarija jew karfus (imqatta 'b'mod fin trasversali) għall-panzanella tagħhom.