Kif tagħmel homemade Kim Chee

01 ta '07

Kif tagħmel homemade Kim Chee Home

Kimchi jew kim chee huwa wieħed mill-ikel Koreani l-aktar popolari. Din ir-riċetta ta 'malajr u faċli tirriżulta fi Kim Chee awtentiku, mhux ipproċessat, probijotiku. Kimchee homemade huwa perfett għal vegetarians, vegans, foodists prima, jew sempliċement in-nies li jixtiequ jiksbu xi probijotiċi diġestivi fid-dieta tagħhom minn ikel ikkultivat.

Kim Chee huwa wieħed mill-ħafna ikel tradizzjonali iffermentat jew ikkultivat minn żminijiet antiki ħafna, u għandu mijiet ta 'varjazzjonijiet, li jħalli ħafna spazju għall-verżjoni tiegħek stess! Huwa faċli ħafna li tagħmel iżda se tieħu ftit jiem biex jiffermenta. Kim chee huwa dixx sekondarju probijotiku nutrittiv u delikat li għandu rwol importanti fid-diġestjoni intestinali u huwa adattat għal vegetarians, vegans u anki ikel mhux ipproċessat.

Kim chee huwa tradizzjonalment magħmul minn chiles Koreani, imma x'aktarx li m'għandek l-ebda wieħed minn dawk fuq il-lott. Allura sostitut cayenne (tista 'wkoll iżżid il-paprika jekk trid aktar kulur aħmar). Jien użajt kaboċċa ħadra u vjola li kont ħalliet mill-proġett Raw Sauerkraut tiegħi minflok il-kaboċċa Napa tas-soltu. Ħafna ħxejjex oħra jistgħu jiġu miżjuda wkoll, uża kemm trid jew xejn.

02 ta '07

Ingredjenti - Tiġbor flimkien dak li għandek bżonn

1 Kap tal-Kaboċċa-Napa, aħdar jew Purple
1/4 tazza melħ tal-baħar
Biċċa ta 'ġinġer ta' 3 pulzieri
4 sa 6 qronfol tat-tewm
1 sa 2 kuċċarini Cayenne
1 nektar tan-nektar tat-tablespoon, mhux obbligatorju
2 sa 4 kikkri ħaxix ieħor bħal zunnarija, nevew, ħjar, eċċ, imqattgħin jew imqattgħin żgħar
Sikkina
Bord tat-Tqattigħ
Ċeramika Kbir jew Ħġieġ Katun
Kisi tal-plastik
Zip Lock Bag
El

03 ta '07

Xarrab il-Kaboċċa

Jekk qed tuża l-kaboċċja Napa, porzjon fi strixxi ta '1 pulzier. Għal kaboċċa ħadra jew vjola, chop f'biċċiet madwar 1 pulzier wiesgħa u 1 sa 2 pulzieri twila. Fi skutella tal-ħġieġ jew ċeramika, ħoll kompletament 2 imgħaref tal-melħ tal-baħar f'madwar 1 gallun ta 'ilma. Żid il-kaboċċa u ħalliha soak għal 4 sigħat, waqt li tħawwad xi kultant, u tiżgura li jkun hemm biżżejjed ilma biex tkopri kompletament il-kaboċċa.

Sadanittant, ikkapuljat il-ġinġer u t-tewm u qiegħed fi skutella żgħira. Żid in-nektar ta 'cayenne u agave, jekk tużahom, u ħallat sewwa (tista' tuża proċessur ta 'ikel żgħir għal dan jekk ikollok wieħed).

04 ta '07

Ħallat fl-Ingredjenti tal-Flavor u Għatti bi Kebbeb tal-plastik

Meta l-kaboċċa ssir tixrib, ixxotta s-salmura ġo skutella jew borma oħra u rritorna l-kaboċċa għall-ewwel skutella. Żid fil-ħxejjex li jkun fadal, jekk tużaha, u ħawwad it-taħlita tal-ġinġer biex tkopri kompletament il-kaboċċi u l-ħxejjex. Ibdel biżżejjed is-salmura biex tkopri biss l-ikel.

Poġġi biċċa għoqda tal-plastik fuq il-parti ta 'fuq tal-ħxejjex li tixrob.

05 ta '07

Iżen il-Kim Chee

Ikollok bżonn li tiżen it-taħlita u waqqfetha biex tħawwad għal ftit jiem. Allura ħu borża tal-foki ta '1-gallun zip lock u imla bl-ilma. Żid it-2 tablespoons li jibqa 'ta' melħ tal-baħar (fil-każ li t-tnixxijiet tal-borża, l-ilma mhux ser ifalli l-proġett tiegħek). Poġġiha fuq il-ħxejjex koperti bil-plastik. Għatti l-ħaġa sħiħa b'xugaman tal-kċina u mwarrba.
El

06 ta '07

Iċċekkja Kim Chee Kull Jum

Għalkemm probabbilment mhux se tkun lest għal mill-inqas 48 siegħa, tkun trid tara fuq il-proċess ta 'fermentazzjoni kuljum mill-inqas darba. Daqsstant fatturi jaffettwaw kemm il-proċess tal-fermentazzjoni jiġri, bħat-temperatura, l-umdità, eċċ. Agħmel il-proġett ftit u ħu togħma. Sinjal li dan isir ser ikun l-aroma. L-ikel iffermentat għandu riħa pjuttost spjaċevoli u sulfurika għalihom. Iżda t-togħma se tkun il-fattur deċiżiv, għandha togħma qarsa u ttaqqba, iżda mhux imħassra. Jekk togħma togħma maħmuġin hemm, armi l-proġett u erġa 'pprova jum ieħor. Jista 'jieħu sa ġimgħa jew aktar biex tilħaq il-togħma li qed tfittex, iżda x'aktarx li 3 ijiem se jkun hemm ħin biżżejjed.

07 ta '07

Ippakkja lil Kim Chee Finalizzat

Meta l-ħin ikun tajjeb u t-togħma mixtieqa tkun intlaħqet, aħżen Kim Chee frisk, mhux maħdum u homemade f'kontenitur tal-ħġieġ sew issiġillat (minflok plastik, jekk tista '). Għall-aqwa riżultati inti tista 'tixtieq li l-kontenitur imxarrab fl-ilma jagħli l-ewwel (jew aħsel fil-magna tal-ħasil tal-platti). Il-Kim Chee jibqa 'tajjeb fil-friġġ għal ġimgħat (xi kultant anke xhur, iżda mhux se jdum dak it-tul!). Użaha bħala dixx sekondarju, fuq insalati jew toast, jew anke fil-ħawwad-Fries. Igawdu!
El