Il-bużżieqa u s-sbuffija tradizzjonali huma l-isem sabiħ u maħlul għal dak li l-ħxejjex tax-xellug huma l-aktar moqlija, normalment mill-ikla tal-Ħadd, u huwa għalhekk li l-bużżieqa hija tant popolari nhar it-Tnejn.
L-oriġini tal-isem ħelu mhumiex magħrufa, iżda hemm referenza fid- "Dizzjunarju tal-Lingwa Vulkanarja, 1785", li "Bubble u Squeak, laħam taċ-ċanga u kaboċċi moqli flimkien. Huwa msejjaħ minn tbaqbieq u squeaking filwaqt li fuq in-nar. "
Tradizzjonalment il-bużżieqa u s-squeak se jittieklu nhar ta 'Tnejn għal ikla jew pranzu, xi kultant bil-bajd moqli fuq il-quċċata, forsi ftit bacon jew laħam fdal mill-ġurnata ta' qabel. M'hemm l-ebda regola iebsa u mgħaġġla għal din il-waħda u l-ebda riċetta partikolari mhix biss mod kif tintuża l-pakkett li tħallek.
Ingredjent primarju wieħed li dejjem ikun hemm il-patata mgħaffġa. Il-patata hija l- "kolla" li żżomm il-ħxejjex l-oħra kollha flimkien.
Bubble u squeak huma magħrufa wkoll bħala bubble jew fry. Fl-Irlanda, colcannon huwa magħmul minn patata mqaxxra, kaboċċa jew kaboċċa, u basla u hija simili ħafna għall-bużżieqa u s-squeak, kif inhi r- rumbledethumps fl-Iskozja.
Dak li għandek bżonn
- 6 tablespoons butir, mingħajr melħ
- 1/2 kikkra / 125 gramma basal (imqatta 'fin)
- 1 lib. / 425 gramma tal-patata mqaxxra
- Kwalunkwe ħxejjex li jibqgħu, kaboċċi, swede, karrotti, piżelli,
- brussels sprouts , mqatta 'b'mod fin
- Melħ u bżar iswed frisk b'togħma ta 'togħma
Kif tagħmel dan
- Fil-qali kbir dewweb il-butir (tista 'wkoll tuża żejt veġetali , imma l-butir togħrok aħjar), kun żgur li ma jkunx kannella. Żid il-basla mqatta 'b'mod fin u fry bil-mod għal madwar 3 minuti, jew sakemm tkun ratba u trasluċida.
- Dawwar is-sħana dejjem daqsxejn ftit u żid il-patata mqaxxra u l-ħxejjex kollha qosra mqattgħin. Imsaħ għal mill-aħħar 10 minuti billi ddawwarhom kontinwament fil-butir imdewweb li jiżgura li l-patata u l-ħxejjex jiġu msaħħna sewwa. Barra minn hekk, qed tippjana wkoll li tibbukkja imma ma taħraqx it-truf ta 'barra tal-ħxejjex, u għalhekk okkażjonalment agħfas it-taħlita fil-kannella għal kannella ftit imbagħad kompli tħawwad.
- Fl-aħħarnett, meta t-taħlita tissaħħan sewwa, agħti l-ħxejjex pressjoni twila finali fuq il-bażi tal-pan bi spatula u ħallih issajjar għal 1 minuta. Erbgħa u rrepeti.
- Iservu kif imsemmi hawn fuq jew bil-bajd moqli jew bil-fekruni fuq, biċċiet tal-bejken jew biċċiet tal-perżut, jew xi mixwi moħli mħallat u reheated sewwa.
- Alternattiva hija li l-patata u l-ħxejjex jitħalltu mal-ħxejjex u l-forma f 'patties żgħar imbagħad fry kif imsemmi hawn fuq. Il-kejkijiet tal-bużżieqa u tas-skaċċa jagħmlu wkoll dixx sekondarju kbir għal xi laħmijiet mixwi, jew kif issemma qabel, mimlija bil-bajd miksur jew moqli.