Illum il-ġurnata, tortillas tal-qamħirrum huma magħmulin minn massa farina , tip speċjali ta 'dqiq tal-qamħ. Filwaqt li għandu jkun naturalment ħieles mill-glutina, hemm kwistjoni ta 'kontaminazzjoni inkroċjata mal-glutina waqt l-ipproċessar u l-ippakkjar. Bosta prodotti ta 'dqiq tal-massa huma mitħunin u ppakkjati f'faċilitajiet li jimmaniġġaw ukoll qamħ, segala u / jew xgħir. Fittex flora massiva mmarkata "mingħajr glutina."
Żomm borża ta 'massa farina ċertifikata mingħajr glutina fil-pantry jew friża tiegħek u tista' tagħmel tortillas tal-qamħ, faċli u faċli, kull meta tħossok bhalu. Kulma għandek bżonn huma tliet ingredjenti verament sempliċi, massa tal-flour, melħ u ilma. A riċetta ma tinkiseb ħafna aktar bażika minn dik.
L- istampa tat-tortilla mhix essenzjali biex tagħmel tortillas homemade iżda l-istampa tagħmel tortilla sbieħ u uniformi malajr. Karta maħlula u biċċa ta 'maduma (jew pjanċa) jaħarbu sewwa biex iffurmaw tortillas mingħajr ma jkollhom għalfejn jixtru tagħmir speċjali.
Dak li għandek bżonn
- 2 kikkri / 232 gramma ta 'dqiq tal-qamħ ta' Masa Harina mingħajr glutina
- 1 kuċċarina / 5 grammi Melħ Kosher (jew melħ tal-baħar)
- 1 1/2 kikkra / 350 millilitru ilma (sħun)
Kif tagħmel dan
- Poġġi flour mass tal-glutina u melħ fi skutella kbira. Ferra 'madwar 1 tazza ta' l-ilma sħun u ħallat ma 'kuċċarina kbira. Żid aktar ilma, madwar 1 tablespoon kull darba sakemm tkun tista 'tifforma ballun artab ta' għaġina. Jista 'jkun li m'għandekx bżonn l-ammont sħiħ ta' ilma sħun biex tifforma ballun ta 'għaġina li huwa artab, jitwaħħal u faċli biex tissawwar.
- Poġġi l-ballun tal-għaġina fuq wiċċ nadif u taqsam f'12 sa 16 biċċa ugwali. Daħħal f'buzzelli żgħar u tkopri xugaman umda waqt li flatten kull ballun fi tortilla ċatta.
- Saħħan pjanċa tal-ħadid fondut jew skillet tqil mhux sikur fuq sħana medja. M'għandekx iżżid xi xaħmijiet jew żejt mal-pjanċa.
- Ifformaw tortilli u mbagħad, wieħed kull darba, poġġi kull tortilla fuq il-gradilja sħuna u sajjar. Flip wara madwar 1 minuta jew meta t-tortilla biss jibda kannella. Dan għandu jieħu madwar 2 minuti. Stack tortillas imsajrin u wrap f'xugaman jew post ġo skutella tat-tortilla biex iżommhom sħun sakemm iservu.
Tifkira: Dejjem kun żgur li l-uċuħ tax-xogħol tiegħek, għodda, twaġen, u għodda huma ħielsa mill-glutina. Il-manifatturi jistgħu jibdlu l-formulazzjonijiet tal-prodott mingħajr avviż. Meta jkollok dubju, tixtrix jew tuża prodott qabel ma tikkuntattja lill-manifattur għall-verifika li l-prodott huwa ħieles mill-glutina.
Noti Nutrittivi Masa Harina
Masa flora hija magħmula minn qamħ imnixxef li ġie mxarrba f'soluzzjoni speċjali tal-ilma imsejħa ilma tal-ġir. Il-qamħirrun imxarrab fl-ilma tal-ġir jagħmel il-massa farina aktar diġestibbli milli l-cornmeal sempliċi. L-ilma tal-ġir, li fih l-idrossidu tal-kalċju jtejjeb b'mod sinifikanti l-valur nutrittiv tad-dqiq tal-qamħ.
Karatteristika nutrizzjonali importanti ta 'masa flina hija li n-niacin, jew il-vitamina B3, hija assorbita aktar faċilment milli meta hija marbuta f'meat tal-majjal li mhux mgħaddas. Il-kulturi li jieklu dieta għolja fil-qamħ mhux ittrattat huma f'riskju għoli għall-iżvilupp ta 'marda severa ta' defiċjenza ta 'niacin imsejħa pellagra.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 52 |
| Xaħam totali | 1 g |
| Xaħam saturat | 0 g |
| Xaħam mhux saturat | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 146 mg |
| Karboidrati | 11 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 1 g |