Kultant għandek bżonn biss gravy (okay, biss trid gravy-ebda wieħed fil-fatt "bżonnijiet" gravy) u inti ma għandekx xi ħaġa inkaljar fil-forn li se jipprovdu drippings.
Gravy ġeneralment jiġi ffurmat bħala laħam jew turs imqadded u jirrendi xaħam li tista 'tgħaqqad mad-dqiq biex tuża bħala l-bażi għall-gravy. Madankollu, tista 'tagħmel il-gravy billi tuża ż-żejt u d-dqiq bħala l-bażi. Ser ikun tajjeb daqs is-salvaġġ magħmul bil-ħmura ħelwa minn laħam inkaljat jew tiġieġ? Le. Iżda xorta se jkun verament, verament tajjeb, u xorta jkun gravy!
Cajuns iħobb ir-ross u l-gravy u jista 'jkollok fi kważi kull ikla-tabilħaqq, kultant bħala ikla.
Dak li għandek bżonn
- 1 1/2 kikkra drippings minn tiġieġ, laħam jew bacon (jew tuża xaħam tal-lardu jew żejt veġetali, jew taħlita tat-tnejn)
- 2 tazzi
- dqiq għal użu għal kollox
- 10 tiġieġ tat-tiġieġ (jew stokk taċ-ċanga)
- 2 cups basal aħdar (imfellel)
- 1 1/2 kuċċarina tal-melħ
- 2 kuċċarini bżar iswed
- 1 kuċċarina trab tal-basal
- 1/2 kuċċarina
- bżar Cayenne
Kif tagħmel dan
- Issettja skillet kbir fuq sħana medja-għolja u saħħan it-taqtiel għal 2 minuti.
- Żid id-dqiq, whisking kontinwament biex tgħaqqad.
- Meta d-dwiefer u d-dqiq ikunu magħquda, dawwar is-sħana sa medju u sajjar għal 10 minuti, whisking spiss.
- Żid id-dqiq, whisking kontinwament biex tgħaqqad.
- Meta d-dwiefer u d-dqiq ikunu magħquda, dawwar is-sħana sa medju u sajjar għal 10 minuti, whisking spiss.
- Żid l-ingredjenti li fadal u żid għall-għadma, xorta waħda qed tixbaħ spiss.
- Naqqas is-sħana minn bojler sa baxx medju u ħalliha ttektek għal 20 minuta ... whisking spiss.
Għajnuniet ta '
Jekk id-drippings tiegħek minn laħam jew tjur ta 'l-inkaljar għandhom biċċiet kriskudini kannella, ippurgar ix-xaħam żejjed, żid id-dqiq u ħawwad biex tagħmel roux, imbagħad żid ħażna, ilma jew ħalib. Dan jagħmel il-gravy meta jkollok drippings minn laħam jew tjur ta 'l-inkaljar, jew mit-tiġieġ tal-qali. Il-bits kannella iqarmeċ għandhom ħafna togħmiet li inti tixtieq li tinkorpora fil-gravy.
Jekk id-drippings tiegħek huma l-aktar likwidi b'ammont żgħir żgħir ta 'xaħam fuq, ħalli l-likwidu jagħli, u jeħxen b'partijiet indaqs ta' dqiq u butir artab imħallat flimkien. Meta tagħmel gravy jew zalza għat-tiġieġ jew għall-majjal, żid ftit krema fit-tarf għal gravy tal-krema mill-isbaħ.
Tip 2 ta 'Bonus
Cajuns iħobb ross u gravy u jista 'jkollok fi kważi kull ikla, tabilħaqq, kultant bħala ikla. Għal din ir-raġuni, ir-riċetta tagħmel madwar 12-il cups-numru kbir ta 'fdal. Jemmnu jew le, gravy jista 'jiġi ffriżat. Wara li xi qamħ homemade meta jkollok tiġieġ inkaljat, laħam taċ-ċanga jew xi fdal huwa l-verżjoni tiegħi ta '"fast food". Sempliċiment iddifrostja u saħħan il-gravy.
Noti
Il-biċċa l-kbira ta 'kokuni Cajun jiffrankaw drippings minn tiġieġ, ċanga, majjal u papri fil-friġġ u jużawhom bħala l-bażi għall-gravy, jew għall-qali. Id-drippings minn kull kċina jagħtu lill-kok ta 'l-ikel it-togħma distintiva tiegħu.
Jekk m'għandekx drippings minn xi ħaġa mixwija, mit-tiġieġ tal-qali, jew minn sors ieħor, uża taħlita ta 'xaħam u / jew żejt, b'tapp ta' bacon mgħaffeġ (jekk ikollokhom) miżjud għal togħma.
Il-proporzjon t'hawn fuq taż-żejt għad-dqiq jagħmel gravy oħxon. Għal gravy irqaq użu inqas dqiq - l-istandard huwa partijiet ugwali ta 'żejt u dqiq.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 288 |
| Xaħam totali | 29 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 21 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodju | 412 mg |
| Karboidrati | 6 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 2 g |