Tgħallem dwar Dan it-Trio Essenzjali ta 'Cookery Louisiana
X'inhi t-Tqassim Krinwali u Krejol tat-Trinità Mqaddsa
It-trinità qaddisa tat-tisjir Cajun u Creole hija magħmula minn basal, karfus, u qampiena. Din il-kombinazzjoni hija l-bażi tal-biċċa l-kbira tal-platti savoury, ħafna drabi miżjuda ma 'roux bħala l-bidu ta' stew, soppa, zalza, jambalaya, zalza pikkanti jew kważi kull Cajun jew Creole dixx ewlieni ieħor. Huwa varjant ta 'Louisiana ta' mirepoix Franċiż bażiku (mirepoix ġeneralment magħmul bil-basal, il-karfus, u l-karrotti).
Sinjal ta 'Importanza u Rispett
L-importanza ta 'dawn it-tliet ħxejjex hija indikata bir-referenza għall- "Trinità Qaddisa". L-aktar Cajuns Franċiżi Kattoliċi jfissru din l-allużjoni bħala sinjal tar-rispett minħabba l-post tal-basal, karfus u qanpiena fil-kċina Cajun. It-tewm kultant jiżdied mat-trinità, u l-basal aħdar u t-tursin huma ġeneralment imbexxex fuq il-quċċata ta 'platt lest.
Ħxejjex tal-Ħwawar
B'dawn il-ħaxix ħxejjex, wieħed għandu l-makings ta 'kważi kull daħla Cajun mimlija. Ħwawar oħrajn jinkludu weraq tal-bżar - ta 'spiss iswed, abjad, u cayenne, u ħaxix aħdar imnixxef bħal sagħtar, ħabaq u oregano. Il-ħxejjex trinitali huma magħrufa bħala "ħxejjex ta 'tħawwir", li jfisser li jkissru matul il-proċess tat-tisjir twil u bil-mod u staġunat il-bqija tal-ingredjenti. Huma mhumiex maħsuba biex ikunu l-komponent veġetali ta 'ikla.
Proporzjonijiet
A "trinità" tipika tinkludi 2 kikkri basal imqattgħin, 1 1/2 kikkra ta 'karfus imqattgħin, u 1 1/4 kikkra ta' bżar aħdar qatran.
F'termini ta 'kemm trid tixtri għal dan il-proporzjon, dan l-ammont huwa bejn wieħed u ieħor daqs 2 basal medju, 2 zkuk karfus, u 1 bżar aħdar kbir. Il-ħxejjex huma normalment imsajrin f'żejt veġetali, li miegħu d-dqiq imbagħad jiġi miżjud biex jagħmel il-roux qabel ma jipproċedi bir-riċetta.
It-Trinity u l-Roux
Forsi l-iktar użu komuni huwa li żżid it-trinità ma 'roux li ġie msajjar mal-kulur mixtieq.
Ara r- Ricetta Roux , Forn Roux , Riċetta Tradizzjonali Roux (Blonde) , Riċetta Roux Microwave .
Trinitajiet fi Kċejjen oħra
Anke meta Cajun qed tisma platt li mhux tipikament Cajun, bħal zalza spagetti , ġeneralment jużaw il-basla, il-karfus u l-bżar tal-qampiena. L-użu ta 'taħlita ta' tliet ingredjenti prinċipali fi kwalunkwe kċina mhix partikolari għat-tisjir Cajun: il-kċina Messikana tuża ross, fażola u kappelli; il-Griegi jużaw żejt taż-żebbuġa, meraq tal-lumi, u tewm; Il-kċejjen Taljani jintilfu mingħajr tadam, tewm u ħabaq; u tisjir Ċiniż spiss ikun fih basal, soy sauce , u ross.
Jekk tagħmel ħafna tisjir Cajun, tista 'tixtieq li tfarrak lott kbir ta' basal, karfus u bżar tal-qampiena biex tuża fil-platti matul il-ġimgħa.
It-Trinità fil-Pantry
U titkellem dwar il-qtugħ tal-ħxejjex, tagħmel biss dak-aqta 'l-ħaxix. Cajuns ma joqogħdu jinkwetaw dwar jew jispeċifikaw l-ikkapuljat, it-tqattigħ, it-tqattigħ fin, jew it-tqattigħ bil-qoxra. Huma biss iqattgħu l-ħxejjex u jpoġġuhom f'potilla b'elementi komuni oħra - iżda, għadhom jispiċċaw ma 'wħud mill-platti bl-aqwa togħma fid-dinja! Allura żżomm il-basal, il-karfus, il-bżar tal-qampiena, il-basal aħdar, it-tursin u t-tewm fil-friġġ jew il-pantry tiegħek u int qatt ma tkun mingħajr il-prodott ta 'ikla Cajun fabulous!