Minflok ma tuża flieli rqaq ta 'ċanga jew tiġieġ, tista' tuża laħam tad-dundjan abjad kollu abjad, kollu skur, jew taħlita tat-tnejn għal dan il-qatgħa fit-togħma. L-aħjar parti hija li inti tista 'tikkontrolla l-ammont ta' melħ li tmur fiha.
Hija mgħobbija b'togħmiet umami u għandha biss l-ammont korrett ta 'kemxejnza. Segwi dawn l-istruzzjonijiet eżattament u jkollok ħakk li jista 'jinħażen f'temperatura tal-kamra, fil-friġġ, jew friża.
Dak li għandek bżonn
- 1 dundjan mitħun lira
- Meraq u zest ta '1 lumi
- 2 tablespoons basal maħkuk
- 1 tablespoon tamari jew soy sauce
- 1 tablespoon zalza Worcestershire
- 1 zokkor tablespoon
- Żejt taż-żebbuġa ta '1 tablespoon
- 2 kuċċarini tal-paprika ħelwa
- 1 tewm tad-dwiefer, maħkuk (imqaxxar u mbagħad iffriżat t-tewm l-ewwel jagħmilha aktar faċli għall-gradilja)
- 1 kuċċarina melħ jew togħma
- 1 kuċċarina tal-bżar iswed mitħun
- 1/2 kuċċarina ta 'duħħan likwidu (mhux obbligatorju)
- 1/8 kuċċarina bżar cayenne art (mhux obbligatorju)
Kif tagħmel dan
- Żomm il-laħam tad-dundjan mitħun imkessaħ sakemm tkun lest biex tużah.
- Fi skutella kbira, ħallat flimkien il-meraq tal-lumi u zest, basal, tamari jew soy sauce, zalza Worcestershire, zokkor, żejt taż-żebbuġa, paprika, tewm, melħ, bżar u duħħan likwidu mhux obbligatorju u bżar Cayenne.
- Ħalli l-ingredjenti joqgħod għal 15-il minuta biex il-togħmiet jiżżewġu.
- Żid id-dundjan mitħun u għaqqad sew. Idejn Nadif huma l-aħjar għodda tal-kċina għal dan ix-xogħol. Poġġi t-taħlita fil-friġġ għal siegħa.
- Poġġi folja ta 'karta waxed jew pergola fuq wiċċ tax-xogħol. Għollu madwar 1/4 tat-taħlita imxerrda fuqha. Jew itlaqha bl-idejn jew poġġi t-tieni folja ta 'karta waxed jew parċmina fuq nett u r-roll out għal ħxuna ta' 1/4 pulzier.
- Neħħi l-karta ta 'fuq tal-karta waxed jew tal-parċmina, jekk użajt waħda. Poġġi waħda mit-trejs tad-dehydrator fuq in-naħa ta 'fuq tal-ġibs u aqla' l-ħaġa kollha fuqha, u b'hekk ittrasferixxi l-imxarrab għat-trej ta 'dehydrator.
- Neħħi l-bqija tal-karta waxed jew tal-parċmina.
- Ferraq xi toqob billi tħabbat f'taħlita aktar ħarxa.
- Deidrat għal 4 sa 6 sigħat f'155 F. Iċċekkja wara erba 'sigħat. Trid in-nagħaġ tiegħek imnixxef bis-sħiħ iżda mgħaġġel, mhux crunchy. Tinkwetax jekk int mhux 100 fil-mija żgur li int identifikat b'mod korrett dik il-konsistenza. Sempliċement issegwi t-truf tas-sigurtà ta '
L-iżgurar ta 'Prodott Sikur
- Mhux is-settings tat-temperatura kollha tad-deidratur huma eżatti. Trid li l-laħam jasal sa temperatura interna ta '160 sa 165 F biex tkun sigur. Imma jerky huwa tant rqiq li jista 'jkun diffiċli li jiddaħħal termometru tal-laħam fih.
- Dan il-pass ta 'tlestija fil-forn jiżgura li jkun imsajjar għal temperatura sikura. Madankollu, il-fażi ta 'l-irfinar qasira tisma l -laħam u ma tissostitwix il-pass itwal tat- tnixxif tal -laħam fid-dehydrator.
- Biex jiġi żgurat prodott sikur, meta l-imrar jerġa jidher imnixxef iżda għadu mgħaġġel, ittrasferih għal trejs tal-ħami u jtemmu f'forn imsaħħan minn qabel għal 275 F għal 10 minuti.
Kif taħżen it-Turkija Jerky
- Id-dundjan jerky tiegħek għandu jkun kompletament imnixxef u mkessaħ qabel ma pakkettha. Filwaqt li qed tkessaħ, se tagħti xi umdità, u ma tridux dik il-kondensazzjoni fl-imballaġġ.
- Tista 'taħżin f'buttina tal-ħġieġ jew f'borża tal-plastik żipp-lock. Ittikkettja l-pakkett bil-kontenuti, "Turkija Jerky", u d-data meta nixfuh.
- Tiegħek jerky għandu jinżamm f'post frisk u skur. Għal ħażna itwal, żommu fil-friġġ jew friża.