Risotto, dak id-dixx Taljan Taljan ta 'ross rikki u krema, perfettament imsajjar, huwa intimidanti. Imma mhux diffiċli li tagħmel. Huwa biss jieħu ftit ħin, paċenzja, u xi riċetti tajbin. Aqra permezz ta 'dawn l-istruzzjonijiet, imbagħad toħroġ il-pot itqal tiegħek, xi ross u brodu, u taf x'inhi l-fuss! Għal riċetti, ara Riċetti Risotto .
Diffikultà: Faċli
Ħin Meħtieġ: 40 minuta
Hawn Kif:
- Poġġi l-brodu f'tazzna fuq sħana baxxa. Iż-żieda ta 'brodu kiesaħ għar-ross tat-tisjir se' xokk 'ir-ross u d-dixx lest se jkun inqas krema.
- Ipprepara ħxejjex. Ċappetti finta jew ikkapuljat basal u tewm, jekk jużaw. Jekk qed iżżid ħxejjex oħra mar-risotto fl-aħħar, ippreparahom issa u tannulla.
- Saħħan iż-żejt u l-butir f'panza tqila, bi ġnub dritti. Kun żgur li l-pan huwa tqil u bbilanċjat tajjeb. Jien nuża pan ta '4 kwarti biex nagħmel tmien tazzi tar-risotto. I bħall-kamra żejda fil-pan; Huwa wkoll aktar faċli li ħawwad bil-qawwa jekk taf li l-ikel mhux se jimtela 'fuq il-ġnub tal-pan.
- Żid aromatiċi: basla, tewm, u / jew shallots. Dawn l-ingredjenti jżidu togħma għaż-żejt, li jittrasferixxi t-togħma lill-ingredjenti l-oħra. Cook u ħawwad sakemm toqgħod; Tħallix dawn l-ingredjenti kannella.
- Żid ir- ross mal-pan. Xi nies laħlaħ ir-ross tagħhom l-ewwel biex taħsel il-lamtu tal-wiċċ. Ma naħsibx li dan huwa meħtieġ. Ir-ross għandu jkun mixwi fiż-żejt qabel ma jiżdied il-likwidu biex jintensifika t-togħma. Dan jagħmel ukoll ir-ross aktar probabbli li jċedi l-lamtu tiegħu bħala koki, li huwa essenzjali għall-krema tal-platt lest.
- Żid l-inbid f'dan il-punt. L-inbid se jagħli u jisparixxi malajr ħafna. It-togħma tiegħu tkun faċilment assorbita mir-ross.
- Issa wasal iż-żmien li toqgħod u niżżel għal 20-25 minuti ta 'tħawwir kostanti ħafna. Żid il-brodu sħun mar-ross, madwar 1/2 kikkra kull darba, waqt li tħawwad bħala kokk tar-ross. Hija din iż-żieda bil-mod ta 'likwidu, flimkien ma' l-azzjoni ta 'tħawwid, li tġiegħel lir-ross biex jirrilaxxa l-lamtu tiegħu bħala koki.
- Ibqa 'għaddej!
- Wara 20 minuta, ibda b'togħma tar-ross. Meta jkun ' al dente ', jiġifieri, kremi u togħma, iżda b'ċertu ċkejkna ta 'fermezza fiċ-ċentru, dan isir. Fuq dan il-punt inti tista 'issajjar daqsxejn itwal biex tħalli iktar likwidu jevapora, jew jekk tixtieq risotto tas-soppa, żid ftit iktar brodu.
- Ħawwad il-ħxejjex u saħħan għal ftit minuti jew tnejn.
- Żid ġobon u butir. Xi riċetti jitolbu wkoll biex iżżid il-krema. Dan, loġikament biżżejjed, jagħmel risotto eċċezzjonalment krema, imma xi nies ma jaħsbux li r-risotto teħtieġha. Jekk trid kumdità żejda llum, żidha.
- Għatti l-pan u ħalli l-risotto joqgħod, barra mis-sħana, għal 5 minuti. Dan jippermetti li l-togħmiet jiffjorixxu u jimtlew. Imbagħad isservi l-kapolavur tiegħek fuq pjanċi msaħħna lill-familja apprezzattiva tiegħek.
Għajnuniet:
- Żomm tħawwad. Verament, inti ma tistax iżżid aktar risotto. Huwa possibbli li taħt ħawwad, madankollu, Ir-ross se jintmew fil-qiegħ tal-pan jekk ma jiġix manipulat, fejn jista 'jeħel u jaħarqu.
- Tista 'tuża ross ta' arborio jew ross abjad ta 'ħabba twila jew ross ta' ħabba medja. Jekk m'intix purist, tassew ma jimpurtax. Uża r-ross l-aktar adattat għall-ktejjeb tiegħek.
- Żomm il-brodu eżatt taħt il-ħalliha ttektek. Ma tridx li żżid brodu kiesaħ mar-ross sħun. Se tinterrompi l-proċess tat-tisjir u d-dixx lest mhux se jkun kremat.
- Uża brodu ta 'kwalità verament tajba. Homemade huwa l-aħjar, imma naħseb li l-istokks u l-brodijiet f'forma ta 'kaxex jimxu it-tieni pjuttost qrib. It-togħma tal-brodu hija kruċjali għas-suċċess ta 'din ir-riċetta.
- Issa uża l-immaġinazzjoni tiegħek u żid l-ingredjenti favoriti tiegħek stess għar-risotto tiegħek.
Dak li għandek bżonn:
- Pejst tqil
- Żejt taż-żebbuġa
- Butir
- Basal, tewm, jew aromatiċi oħra
- Ross
- Brodu
- Ġobon Parmesan