Il-lumi Meyer huma ħelwin u għandhom qoxra aktar delikata mill-kontropartijiet ta ' Eureka u ta' Liżbona . Jieħdu vantaġġ mill-bounty tagħhom meta jkunu fl-istaġun (minn Jannar sa Mejju) billi jagħmlu dan il-lewż u jitħawwdu Meyer Lemon Marmalade . B'differenza mill-biċċa l-kbira tal-marmellati, dan juża l-frott sħiħ, ifaddal il-lottijiet tal-kok għal ħin ta 'tqaxxir u joħloq maramalade li jidher rikki u kremi, kważi bħall-baqta tal-lumi.
Looking for a marmellata aktar tradizzjonali? Ipprova din il -Marmalade taċ-Ċitru Triple , l- Marmalade Classic Orange , jew il-Ġummar Delicious Orange Marmalade . Ara wkoll din il -Gwida Siewja ta 'Tgħamir ta' Marmellata .
M'għandekx Lemons Meyer? Fret mhux. Din ir-riċetta taħdem sewwa ma ' xi lumi (serjament!).
Jekk din hija l-ewwel konservazzjoni jew it-tqegħid fil-laned tiegħek, ara din il-gwida għal Tagħmir għall- Ippreservar u l-Ħżin .
Dak li għandek bżonn
- 5 liri Meyer jew lumi oħra
- 3 1/2 sa 5 tazzi zokkor
- 8 jew 9 vażetti nofs pinta u għotien tas-siġillar jew vażetti u għotjien ta '4 pinti
Kif tagħmel dan
- Scrub il-lumi nodfa (dan huwa speċjalment importanti jekk tkun xtrajt lumi, peress li l -frott taċ-ċitru ta ' spiss jiġi sprejjat b'xama biex iżżommha tidher sewwa). Aqta 'l-lumi fin-nofs u meraqhom, billi jirriserva l-meraq. Uża sikkina dgħajfa u ħafna paċenzja biex tnaqqas il-qxur tal-lumi b'mod trasversali kemm jista 'jkun irqiq għall-marmellata aktar ħafifa u kremuża. Jew, issalva l-ħin u l-aggravament potenzjali billi tnaqqas l-nofsijiet f'nofs il-krossa u mbagħad taħdem imbagħad permezz ta 'twaħħil tal-proċessur ta' l-ikel bid-diska tal-qtugħ. Ħut kwalunkwe biċċiet partikolarment kbar u jerġgħu jimxuhom mill-ġdid jew inkella iqattarhom. L-aħħar marmellata se tkun aktar mimlija, imma daqstant ħelwa u krema.
- Poġġi l-lumi mqatta 'f'pot kbir u tkoprihom b'ilma kiesaħ. Agħti sakemm jagħli u issajjar sakemm il-qoxra tkun offerta, madwar 10 minuti. Ixxotta l-qoxra u laħlaħ sewwa bl-ilma kiesaħ. Laħlaħ il-borma wkoll.
- Qabbad il-flieli tal-lumi mal-borma b'1 1/2 kikkra ilma u ħallih jagħli (il-lumi se jirrilaxxaw ftit mill-umdità tagħhom billi jsaħħnu u joħolqu likwidu biżżejjed biex kważi jkopru l-flieli). Ħawwad fi 3 1/2 kikkra taz-zokkor. Naqqas is-sħana biex iżommu f'temperatura sħuna. Saħħan sakemm it-taħlita tkun ħoxna u tfittex kremuża u l-flieli tal-lumi huma offerti ħafna, madwar siegħa.
- Togħla u żid sa 1 1/2 kikkra zokkor addizzjonali għat-togħma. Ħawwad 1/2 kikkra tal- meraq tal-lumi riżervat (ffranka jew tiffriża l-meraq li jkun fadal għal użu ieħor).
- Poġġi l-vażetti u l-għotjien fuq folja kbira tal-ħami jew pan u saħħan f'forn ta '225 ° għal 15-il minuta jew fl- ilma jagħli f'qalba kbira ta' ilma jagħli għal 10 minuti.
- Trasferixxi bir-reqqa t-taħlita tal-lumi sħun għall-vażetti sħan (lembut tal-ħalq wiesa 'huwa utli hawn jekk għandek wieħed), ħalli madwar 1/2 pulzier spazju ras f'kull vażett bejn il-quċċata tat-taħlita tat-taħlita u l-quċċata ta' il-vażett. Poġġi l-għotjien fuq il-vażetti u twist fuq iċ-ċrieki. Proċess f'tank kbir ta 'ilma jagħli għal 10 minuti jew imexxi minn magna tal-ħasil tal-platti inkella vojta fuq iċ-ċiklu "sanizzanti" jew kwalunkwe ċiklu li se jinkludi 10 minuti ta' sħana għolja.
- Ħalli l-vażetti jibred fuq counter qabel ma jaħżnuhom f'armarju għal massimu ta '6 xhur. Ladarba jinfetaħ, żommhom imkessħa.