Kif Agħżel l-Aqwa Tiġieġ Cornish u Aħżen sew
It-tiġieġ tal-kaċċa bil-kastun tal-blat huma tiġieġ żgħar u żgħar ta 'razza speċjali. Huma għandhom inqas laħam minn tiġieġ oħra u għalhekk ġeneralment tiġieġa waħda ta 'Cornish hija ugwali għal waħda li sservi. Għalkemm hemm xi diskussjoni dwar min huwa dovut il-kreditu biex tinħoloq din il-varjetà mħallta tat-tjur, l-għanijiet dehru li kienu l-istess: Biex tiżviluppa għasfur li kienet l-aktar laħam abjad, kien wieħed li jservi u kien jappella għal palat Gourmet.
El
Għażla ta 'Tiġieġa Cornish
Bosta swieq iġorru tiġieġ friski ta 'Cornish lesti biex issajjar. Agħżel tiġieġ li jħobb isfar u maħkuk, b'ġilda bla xkiel, bla xkiel u bla xkiel. Il-kulur tal-għasfur jista 'jvarja - jista' jvarja minn abjad għal isfar, skont id-dieta tal-għasafar. Is-swieq li ma jġorrux tiġieġ tal-kaċċa friski se jkunu ffriżaw dawk fil-kaxxa tal-friża, normalment mibjugħa f'pari, fid-dipartiment tal-laħam flimkien ma 'dundjani u kaċċa selvaġġa.
Ħażna ta 'Tiġieġa Cornish
Jekk tixtri tiġieġa Cornish friska, għandek tippjana fuq it- tisjir jew tiffriżaha fi żmien 24 siegħa. Jekk tisjir it-tiġieġa, qiegħed fil-friġġ u mbagħad neħħi madwar siegħa qabel tisjir biex tersaq għat-temperatura tal-kamra. Biex tiffriża t-tiġieġ tal-kaċċa friska, neħħi l-ġewwieni (borża li fiha l-fwied, il-qanżħa, u l-qalb), u aħsel u pat niexef qabel jitgeżwer f'pakkett li ma jgħaddix arja minnu bl-arja mneħħija. Jekk dan isir kif suppost, it-tiġieġ Cornish jista 'jinħażen fil-friża f'żero F għal sitt xhur sa disa' xhur.
Tiġieġ tal-kaċċa ffriżati għandhom jingħataw biżżejjed żmien biex jinħall fil-friġġ qabel it-tisjir - dan jista 'jieħu sa jum. Tista 'wkoll tqiegħed it-tiġieġa f'banju tal-ilma kiesaħ; għalkemm dan jirriżulta f'ħinijiet iqsar ta 'tidwib milli fir-refriġerazzjoni, jeħtieġ aktar attenzjoni. L-ewwel, inti għandek bżonn tiżgura li l-tiġieġa Cornish tkun issiġillata f'pakkett li ma jnixxix - il-likwidu jista 'jagħmel il-laħam idemm jekk jiġi assorbit, u hemm riskju ta' batterja mill-arja li tidħol fit-tiġieġa.
It-tieni, għandek bżonn tibdel l-ilma kull 30 minuta biex iżżomm temperatura kiesħa. It-tqegħid ta 'laħam jew tjur f'ilma jaħraq jew fuq il-bank huwa metodi mhux siguri għat-tneħħija tas-silġ peress li jistgħu jwasslu għal mard li jinġarr fl-ikel - batterji li setgħu kienu preżenti qabel ma l-iffriżar ikun jista' jibda jimmultiplika.
Xi mħażen se jkollhom imdewwba, għasafar iffriżati qabel. Huwa importanti ħafna li dawn it-tiġieġ imqaxxra jiġu ppreparati kemm jista 'jkun malajr peress li m'hemmx mod kif tkun taf kemm idum l-għasafar. Skond l-USDA, huwa sikur li terġa 'tiffriża t-tjur imdewwba sakemm tinżamm kontinwament taħt 40 F. Minħabba li ma tafx il-firxa sħiħa tal-kundizzjonijiet ta' tiġieġa mitmugħa li qabel kienet iffriġġata minn maħżen, l-aħjar huwa li ma tiġix iffriżata mill-ġdid tiġieġ imdewwba qabel. Tiġieġ Cornish imsajjar jista 'jiġi refriġerat sa tlett ijiem jew iffriżat sa xahar.
Peress li tiġieġa Cornish hija tiġieġa żgħira tista 'tkun imsajra bl-istess mod b'ħin iqsar ta' tisjir .