Dawn huma l-aqwa karamelli tal-melħ tal-baħar! Il-kombinazzjoni ta 'kristalli lixxi, ħelu tal-melħ u kristalli tal-melħ tqal hija kompletament irresistibbli. Jekk int qatt ma ppruvajt tqiegħed niskata melħ tal-melħ fuq il-karamelli tiegħek, intom tkun ixxukkjat b'kemm tbiddel u ttejjeb dan il-kandju klassiku.
Il-melħ tal-baħar sar ingredjent ta 'moda, u m'għandux ikun diffiċli li jinstab f'ħanut tal-merċa maħżun tajjeb. Nixtieq nuża melħ li għandu ħbub delikati, bħal fleur de sel, għax dawk iżidu nisġa sabiħa kif ukoll togħma. Jekk ma tistax issib melħ tal-baħar, tista 'tissostitwixxi t-tbexxix ta' melħ ieħor ta 'qamħ kbir, bħal melħ kosher. Tissostitwixxi l-melħ tal-mejda!
Għall-akbar ċans ta 'suċċess, aċċerta ruħek li tittestja u tikkalibra t-termometru tal-kandju tiegħek qabel tibda.
Dak li għandek bżonn
- 2 kikkri krema tqal
- 1/2 kikkra ħalib ikkondensat biz-zokkor
- 2 cups ġulepp ħafif tal-qamħ
- 1/2 tazza ilma
- 2 tazzi zokkor
- 1/2 kikkra butir (imrattab u maqtugħ f'kubi żgħar)
- 1 kuċċarina tal-estratt tal-vanilla
- 2 kuċċarina melħ tal-baħar (bħal fleur de sel)
- Fakoltattiv: kisi tal-kandju taċ-ċikkulata ta '1 libbra
Kif tagħmel dan
- Ipprepara pan 9x9 billi tħejjulu b'fojl ta 'l-aluminju u bexx il-fojl bi sprej għat-tisjir mhux tal-istik.
- Għaqqad il-krema u l-ħalib ikkondensat f'tazzna żgħira, u poġġi l-pejst fuq burner issettjat għall-inqas issettjar tas-sħana. Trid li l-ħalib u l-krema jkunu sħun, imma ma jippermettulx li jagħli.
- Fi saucepan ta 'daqs medju ħafna jgħaqqdu l-ġulepp tal-qamħ, l-ilma u z-zokkor imrammel fuq sħana medja għolja. Ħawwad il-kandju sakemm jinħall iz-zokkor, u perjodikament imsaħ il-ġnub tal-pan b'xogħol ta 'l- għaġina dipped fl-ilma biex jipprevjeni milli jiffurmaw kristalli taz-zokkor.
- Daħħal termometru tal-kandju u naqqas is-sħana għal medju. Ħalli t-taħlita togħol u issajjar sakemm it-termometru jaqra 250 F (121 Ċ) gradi.
- Żid il-biċċiet tal-butir imrattab u t-taħlita sħuna tal-krema tal-ħalib. It-temperatura għandha tinżel madwar 30 grad. Kompli biex issajjar il-karamella, waqt li tħawwad b'mod kostanti sabiex il-qiegħ ma jinħaraqx. Ahżah sakemm it-termometru jaqra 244 F (117 C), u l-karamella hija kannella dehbi skur sabiha.
- Neħħi l-pan mis-sħana, u ħawwad mill-ewwel il-vanilla u 1 kuċċarina tal-melħ. Ferra l-karamella fil-pan ippreparat, u ħalliha ssettja f'temperatura tal-kamra matul il-lejl biex twaħħal u tiżviluppa tessut lixxa u ħarir.
- Meta tkun lest biex tnaqqas il-karamella, aqla 'l-karamella mill-pan billi tuża l-fojl bħala manki. Sprejja sikkina kbira bi sprej għat-tisjir mhux tal-friża. Imqatta sewwa fil-karamelli, u ħoloq 1 "kwadri. Imsaħ ix-xafra u rrivertiha kif meħtieġ.
- Jekk trid isservi l-karamelli ħafif, sprinkle l-uċuħ bil-melħ tal-baħar li jifdal. Jekk int ma sservixhom immedjatament, wrap them in waxed paper biex tgħinhom iżommu l-għamla tagħhom.
- Jekk trid tkoprihom biċ-ċikkulata, l-ewwel dewweb il-kisi tal-kandju taċ-ċikkulata fil-microwave, waqt li tħawwad wara kull 30 sekonda biex tipprevjeni s-sħana żejda.
- Għatti folja tal-ħami bil-karta tal-karta waxed jew parċmina. Uża għodod għad-dippjar jew furketta biex tgħaddas karamella fil-kisi imdewweb, imbagħad żommha fuq l-iskutella biex tħalli d-drip taċ-ċikkulata żejda 'l barra. Aħsel il-qiegħ kontra x-xoffa ta 'l-iskutella, imbagħad poġġiha fuq il-folja tal-ħami ppreparata. Filwaqt li ċ-ċikkulata għadha mxarrba, sprinkle il-quċċata b'ħasil ta 'melħ tal-baħar.
Kompli aqla 'l-bqija tal-karamelli sakemm ikunu kollha koperti biċ-ċikkulata. Aħsel fil-qosor it-trej biex tissettja ċ-ċikkulata. Għall-aħjar togħma u nisġa, isservi dawn il-karamelli fit-temperatura tal-kamra. Aħżen f'kontenitur mitbuq f'temperatura tal-kamra sa ġimgħatejn.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 247 |
| Xaħam totali | 13 g |
| Xaħam saturat | 8 g |
| Xaħam mhux saturat | 4 g |
| Kolesterol | 24 mg |
| Sodju | 141 mg |
| Karboidrati | 33 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 2 g |