Mhuwiex fi kwalunkwe cookbook jew rivista. Int suppost biss tkun taf kif tista 'tagħmel patata mgħollija jew steamed (d ampfkartoffeln ) meta issajjar l-ikel Ġermaniż. Imma definittivament hija art li wieħed jitgħallem.
Hawnhekk hawn gwida mtellgħin minn koki Ġermaniżi li għandhom knack għat-tisjir ta 'dan il-ħaxix lamtu.
Dak li għandek bżonn tagħmel Patata Eċċellenti Mgħollqa
- Patata żgħira, xama ', kemm se tiekol (aħmar mqaxxra, Yukon Gold jew varjetajiet fingerling huma tajbin għal dan)
- Melħ
- Ilma
- Pejst antik jew pot (dan il-pan eventwalment ikollu depożiti tal-kalċju li huma diffiċli biex jitneħħew, hekk jekk tagħmel dawn ta 'spiss, iddiżika pan wieħed għal patata u bajd imsajjar artab)
Kif tagħmel dan
- Aħsel sew il-patata. Jekk għandek biss patata kbira, aqtaqhom f'nofsijiet jew kwarti.
- Poġġi l-patata f'tazzna kbira bl-ilma biex kważi tkoprihom. Żid madwar 1 kuċċarina ta 'melħ, jekk tixtieq. Għatti l-pot u ġiegħel l-ilma jagħli. Ahjar 20 minuta jew sakemm furketta ttaqqab il-patata b'mod faćli.
- Meta jsir, ixxotta l-ilma, imbagħad poġġi l-pjattaforma u l-patata terġa 'lura fuq il-berner sħun mingħajr il-qoxra, u fwar dry għal ftit minuti, tħawwad il-pot ftit drabi sabiex l-ilma jevapora.
- Qaxxar il-patata b'sikkina u furketta, u poġġihom f'dixx tas-servizz. Jekk l-ikla tiegħek hija informali, poġġi l-patata fil-ġkieket tagħhom f'dixx tas-servizz u ħalli l-flusek ixxukkjawhom infushom.
- Tista 'wkoll tferra' ammont żgħir ta 'butir imdewweb fuqhom fid-dixx tas-servizz ( fil-butir schwenken ) u ħallat it- tursin fuqhom. Imbagħad huma jissejħu patata tursina ( p etersilienkartoffeln ).
- Kul il-patata billi tħawwadhom b'qafla fuq il-pjanċa u tuża xi ftit butir jew xi wħud mis-zalza tal-entrée sa l-istaġun.
M'għandekx Tarmi l-Ilma Għalliq Away
Meta tbattal il-patata mgħollija, aċċerta ruħek li tagħmel hekk fuq skutella biex taqbad l-ilma tat-tisjir. Huwa mimli b'nutrijenti, lamtu u togħma. Huwa perfett biex jintuża bħala likwidu f'reċetti tal- ħobż minflok ħalib jew likwidu ieħor.
Ħalli l-ilma jagħli kessaħ għal sħun qabel ma tuża fir-riċetta tiegħek. Jista 'jinżamm imkessaħ għal mhux aktar minn 24 siegħa. Wara dak iż-żmien, tiżviluppa togħma ħelwa u mhux ser tkun kompatibbli mal-riċetti kollha tal-ħobż. Ftakar biss li tgħaddi l-ilma fit-temperatura tal-kamra qabel ma żżidha mal- għaġina . M'għandekx tosserva l-ħmira li qed tiżviluppa b'ilma kiesaħ.