Id-definizzjoni ta 'Żewġ Termini Komuni tal-Ħami
Batter u għaġina kultant jintużaw b'mod inkorrett biex ifissru taħlita ta 'dqiq u likwidu. Hemm differenza distinta bejn iż-żewġ furnara u kull wieħed għandu jkun jista 'jiddefinixxi b'mod korrett kull terminu. Dan se jiddetermina kemm hemm likwidu fit-taħlita tal-ħami tiegħek kif ukoll il-metodu għat-taħlit u t-tiswir ta 'l-oġġetti moħmija tiegħek.
Huwa Huwa Batter jew Għaġina?
F'termini tat-tisjir, il-kelma batter għandha żewġ definizzjonijiet:
- Taħlita ta 'dqiq, bajd, u ħalib jew ilma li huwa rqiq biżżejjed biex jitferra jew niżel minn kuċċarina. Dan jinkludi kejk u pancake jew waffle batter kif ukoll il-maġġoranza ta 'bassieqa tal-cookie.
- Kisja, ħafna drabi ta 'dqiq u bajd għalkemm kultant bil-ħobż, li hija applikata għall-ikel li huwa maħsub li jiġi moqli. Pereżempju, il -ħut moqli huwa ħafna drabi msawwat.
Il-kelma għaġina għandha tifsira differenti:
- Taħlita ta 'aktar dqiq jew' ikla 'u likwidu (ħafna drabi ħalib u / jew ilma) li huwa iebes biżżejjed biex jiġi maħlul jew irrumblat. Dan ikopri bosta ħobż moħmi u rombli u xi cookies rolled.
B'dawn iż-żewġ definizzjonijiet, nistgħu naraw b'mod ċar li d-differenza bejn il-batter u l-għaġina hija li l-batter huwa irqaq filwaqt li l-għaġina hija pjuttost ħoxna. Dan jidħol fit-tekniki użati biex jitħallat kull tip ta 'taħlita tal-ħami.
Taħlit ta 'Batter u Għaġina
Aħna tgħallimna li l-batter huwa rqiq u jista 'faċilment jitferra jew imqaxxar fuq baking sheet jew pan. Il-konsistenza ta 'batter hija għaliex inti tista' - il-maġġoranza tal-ħin - tħabbatha ma 'mixer elettriku. Dan jagħmel xogħol ta 'malajr tal-proċess minħabba li l-proporzjon likwidu għal dak solidu huwa bbilanċjat biex joħloq taħlita eħfef li kważi kull mixer jista' jimmaniġġja.
L-unika eċċezzjoni għall-batters tat-taħlit bl-għajnuna ta 'miksers hija meta żżid ingredjenti solidi bħal laqx taċ-ċikkulata. Kwalunkwe furnar li pprova li "jegħleb" iċ-ċipep jaf li ħafna drabi dan huwa wisq għall-mixer medju. Int se toħroġ il-mutur tal-mixer jekk tipprova tagħmel dan. Jekk ir-riċetta tal-batter tiegħek tgħid 'ħawwad' bi kwalunkwe ingredjent, hemm raġuni tajba u għandek issegwi l-parir.
Min-naħa l-oħra, għaġina hija mfassla biex tkun ħoxna u mkien viċin l-ammont ta 'likwidu misjub fil-batter medju. Meta tagħmel il-għaġina tal-ħobż, huwa aħjar li ma tużax mixer elettriku sakemm ma tkunx ta 'grad kummerċjali jew ikollha l-mutur li jista' jimmaniġġja għaġina ħoxna (iċċekkja l-manwal tal-istruzzjoni tiegħek).
Din hija r-raġuni ewlenija għaliex l-għaġina tal-ħobż spiss titħallat bl-idejn b'kuċċarina tal-injam. Ladarba d-dqiq ikun miżjud u l-għaġina ssir iebsa wisq biex tħawwad, l-għaġina tillibera l-proċess tat-taħlit.
Formazzjoni ta 'batter u għaġina
L-aħħar differenza bejn il-batter u l-għaġina hija kif tiġi ffurmata l-forma tal-oġġett finali moħmi. Minħabba l-kontenut ta 'likwidu ogħla, batter spiss ma jistax jiġi ffurmat bl-idejn.
Bottijiet tal-kejkijiet u muffins huma ħafna irqaq u jiddependu fuq il-forma tal-baking pan biex joħolqu l-għamla.
Il-cookies qatra huma bejn għaġina u pasta. Huma eħxen minn bassers tal-kejkijiet u jinfirxu u jtaffu matul il-proċess tal-ħami. M'hemm l-ebda forma jew forma nominata ħlief ballun ta 'batter (għalkemm spiss tissejjaħ għaġina).
B'kuntrast, l-għaġina ħafna drabi hija mfassla bl-idejn għax hija estremament iebsa. Dan jagħti lill-furnar aktar libertà biex jagħżel il-forma tal-ħobż.
- Tista 'tuża pan ħafif biex toħloq ħobż tradizzjonali .
- Tista '"tfassal b'xejn" il-ħobża f'forma tonda jew ħalli panda rettangolari tinfirex liberament fuq folja tal-ħami. Dan jagħti lill-ħobż ħarsa artiġjanali aktar artiġjanali.
- Tista 'wkoll isserraħ l-għaġina tal-ħobż jew taqtgħu f'bexxex.
L-għaġina u l-gallettini rrumblati ta 'spiss huma maqtugħa f'forom. Bosta biċċiet tal-ħobż ħelu huma ffurmati bl-idejn iżda jużaw il-ġnub ta 'pan għall-konteniment.