Lactose huwa zokkor misjub fil-ħalib u prodotti tal-ħalib. L-imsaren iż-żgħir - l-organu fejn iseħħu d-diġestjoni ta 'l-ikel u l-assorbiment tan-nutrijenti - jipproduċi enzima msejħa lactase. Lactase tkisser il-lattosju f'żewġ forom aktar sempliċi ta 'zokkor: il-glukożju u l-galattosju. Il-korp imbagħad jassorbi dawn iż-żokkor aktar sempliċi fid-demm.
Intolleranza għal-lattosju
L-intolleranza għal-lactose hija kundizzjoni li fiha n-nies għandhom sintomi diġestivi - bħal nefħa, dijarea u gass - wara li jieklu jew jixorbu ħalib jew prodotti tal-ħalib.
Is-sintomi jseħħu 30 minuta sa sagħtejn wara li jikkunsmaw ħalib jew prodotti tal-ħalib. Is-sintomi jvarjaw minn ħfief sa severi bbażati fuq l-ammont ta 'lattożju li l-persuna ħadet jew xorbu u l-ammont li persuna tista' tittollera.
In-nies għandhom intolleranza għall-lattożju meta d-defiċjenza tal-lactase u l-malassorbiment tal-lattożju jikkawżaw dawn is-sintomi diġestivi.
- F'nies li għandhom nuqqas ta 'lactase, l-intestin żgħir jipproduċi livelli baxxi ta' lactase u ma jistax jiddiġerixxi ħafna lattożju.
- Fil-malassorbiment tal-lattożju, il-lattosju mhux diġerit jgħaddi għall-kolon. Il-kolon, parti mill-musrana l-kbira, jassorbi l-ilma mill-ippurgar u jibdilha minn likwidu għal forma solida. Fil-kolon, il-batterji jkissru lattosju mhux diġerit u joħolqu fluwidu u gass.
L-intolleranza għal-lactose hija kwistjoni komuni, li tagħmel l-identifikazzjoni tal-prodotti li fihom il-lattosju importanti biex jiġu evitati s-sintomi. Filwaqt li ħafna nies jafu li l-ħalib tal-baqra u prodotti derivati mill-ħalib tal-baqar fihom ammont kbir ta 'lattożju, ħafna nies jistaqsu jekk il-ħalib tal-mogħża u, b'estensjoni, il-ġobon tal-mogħża jkun fih lactose.
Il-Ħalib u l-Ġobon tal-Mogħoż Have Lactose?
Il-ħalib tal-mogħża huwa maħsub li kellu ftit inqas lattożju minn dak tal-baqar. Kemm jekk l-ammont ta 'lattożju huwa baxx biżżejjed biex jagħmel il-ħalib tal-mogħża (u l-ġobon magħmul mill-ħalib tal-mogħża) aktar faċli biex jiddiġerixxi għal persuni bi intolleranza għall-lattożju huwa dibattibbli u jiddependi sempliċement fuq il-persuna.
Hemm raġuni oħra li l-ħalib tal-mogħża jista 'jkun aktar faċli biex jiddiġerixxi li m'għandu x'taqsam xejn mal-lattożju. Il-ħalib tal-mogħża huwa naturalment omoġenizzat, jiġifieri l-globuli tax-xaħam huma żgħar u jibqgħu sospiżi fil-ħalib aktar milli jisseparaw. Dan jagħmel il-ħalib eħfef għall-bnedmin biex jiddiġerixxu. Fil-ħalib tal-baqra, il-globuli tax-xaħam huma kbar biżżejjed li jistgħu jkunu diffiċli biex jiddiġerixxu.
Huwa importanti li wieħed jinnota li ħafna tipi ta 'ġobon huma naturalment baxxi fil-lattożju jew għandhom ammonti li ma jistgħux jitkejlu ta' lattożju, kemm jekk huma magħmulin mill-mogħża, mill-baqra jew mill-ħalib tan-nagħġa.
Ir-Relazzjoni bejn il-Lattosju u x-Xorrox
Ħafna mill-lattożju jinstab fix-xorrox, li huwa l-likwidu li huwa separat mill-baqta tal-ġobon solidu matul il-proċess tal-produzzjoni tal-ġobon. Bħala etajiet tal-ġobon, jitlef xorrox saħansitra aktar. Iktar ma jkun il-ġobon il-ġobon, l- inqas lactose jibqa ' fil-prodott finali.
Ġobon b'livelli ta 'lattożju baxxi jew li ma jistgħux jitkejlu jista' jinstab fil-maġġoranza tal-ħwienet tal-ġobon Varjetajiet jinkludu età gouda, età cheddar, parmigiano-reggiano, grana padano, mimolette, u r-Rumani.
Intolleranza għal-Lattosju u Allerġija tal-Ħalib
Rigward l-allerġiji tal-ħalib, hemm differenza bejn li huma intolleranti għall-lattożju u li għandhom allerġiji tal-ħalib. Tipikament, l-allerġiji tal-ħalib huma reazzjoni allerġika għall-proteini misjuba fil-prodotti tal-ħalib.
Jekk persuna tkun allerġika għall-proteini tal-ħalib fil-ħalib tal-baqar, x'aktarx dawn ikunu allerġiċi għall-ħalib tal-mogħża wkoll.