Ħafna koki jsostnu li jekk taf kif tagħmel vinina fina tajba, taf kif issajjar. Dak ma jfissirx, madankollu, li kulħadd jaqbel dwar dak li jagħmel vinaigrette tajjeb.
Bażikament, il-vinaigrettes kollha huma magħmula biż-żejt, il-ħall u l-ħwawar. Il-proporzjon klassiku taż-żejt għall-ħall f'vinina huwa ta '4 sa 1. Iżda personalment, nippreferi proporzjon ta' 3 sa 1. Jafu kif tagħmel vinaigrette tassew jitbaxxa biex tidwi u taġġusta l-ingredjenti għall-Predisposizzjoni tiegħek.
Hawnhekk hawn riċetta biex nagħmel vinċreta bażika. Tista 'tiġi varjata bl-użu ta' tipi differenti ta 'żjut u ħall jew billi żżid shallots, mustarda, tewm, ħwawar, kappar jew żebbuġ.
Dak li għandek bżonn
- 2 tablespoons Ħall
- Melħ għat-togħma
- Bżar għat-togħma
- 6 tablespoons Żejt extra-verġni taż-żebbuġa
Kif tagħmel dan
Fi skutella żgħira, ħallat flimkien 1 parti ħall bil-melħ, bżar, u kwalunkwe ħwawar li togħma. Bil-mod whisk f'żejt ta '3 partijiet. Għidek u żid aktar melħ u bżar, jekk meħtieġ. Il-vinagreta tista 'tiġi refriġerata sa ġimgħa. Iħaslu sewwa qabel ma tuża u togħma u taġġusta t-taħwir.
Dwar Żejt taż-Żebbuġa
L-Amerikani finalment jitgħallmu dak li l-kulturi Mediterranji kienu jafu għal sekli: Żejt taż-żebbuġa mhux biss gosti sublimi, iżda huwa tajjeb għalik ukoll.
Dan iż-żejt ta 'frott issa huwa meqjus bħala raġel tajjeb fil-gwerra kontra x-xaħam, minħabba li m'huwiex saturat u fih proprjetajiet li jbaxxu l-kolesterol.
Iż-żejt taż-żebbuġa huwa disponibbli f'diversi gradi differenti, skond il-grad ta 'aċidità. L-ewwel ippressar kiesaħ taż-żebbuġ jagħti l-aħjar żejt tal-frott, naturalment baxx fl-aċidu. Dawn iż-żjut ippressati bil-kesħa u ta 'aċidu baxx jissejħu verġni extra. Pressings sussegwenti jużaw is-sħana, li tagħti żejt ta 'inqas kwalità u livell ogħla ta' aċidità. Iż-żejt taż-żebbuġa huwa mbagħad ikklassifikat (f'ordni ta 'livell ta' aċidu) bħala super-multa, multa jew verġni.
L-aħjar mod kif jagħżlu żejt taż-żebbuġa huwa bil-kulur u t-togħma tiegħu. Żjut veġetali huma prodotti minn żebbuġ inqas matur u għandhom togħma qawwija tal-frott. Żjut tad-deheb, ippressati minn żebbuġ mhux misjur, joffru togħma aħjar u aktar faċli. It-tnejn huma ta 'kwalità tajba; hija kollha kwistjoni ta 'togħma. Żomm f'moħħok li l-prezz mhux dejjem huwa indikazzjoni tajba tal-kwalità, jiddependi fuq it-togħma li tixtieq l-aħjar.
Is-sħana taffettwa t-togħma taż-żejt extra verġni taż-żebbuġa ippressat bil-kesħa, għalhekk ma jagħmilx sens li tissajjar b'dawn iż-żjut. Tiffrankahom għal dixxijiet kesħin bħal insalati u għal drizzling fuq ikel imsajjar qabel ma sservi. Għat-tisjir, uża żejt taż-żebbuġa ħafif u verġni. Aħżen żejt taż-żebbuġa f'post frisk u skur għal massimu ta '6 xhur jew fil-friġġ sa sena.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 181 |
| Xaħam totali | 20 g |
| Xaħam saturat | 3 g |
| Xaħam mhux saturat | 15 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodju | 75 mg |
| Karboidrati | 0 g |
| Dieta Fiber | 0 g |
| Proteina | 0 g |