Bit-Taljan, crudo jfisser mhux maħdum. Simili għall- sashimi , il-Crudo Taljan huwa ħut nej jittiekel fil-quċċata tal-freskezza, imħejjija sempliċement, biż-żejt taż-żebbuġa u l-lumi. Huwa mod biex tenfasizza l-ħut ta 'kwalità ifjen li tista' tixtri. Din ir-riċetta għall-crudo tat-tonn hija dixx Taljan klassiku, li jgħaqqad togħmiet reġjonali bħal Meyer lemon, żejt taż-żebbuġa, u ħabaq. Tista 'wkoll tagħmel dan id-dixx bl-użu ta' xi ħut li tista 'ssib f'barna ta' Sushi, inkluża l-baqra u l-ħalibatt. Mhux biss din ir-riċetta hija delikata u sempliċi, iżda wkoll b'saħħitha!
Nota: Jekk ma jkollokx ingredjenti ta 'kwalità għolja biex tagħmel dan id-dixx, ħallih għal żmien meta jkollok aċċess għal ħut ta' grad Sushi.
Dak li għandek bżonn
- 1/2 libbra ta 'tip ta' tip Sushi
- 1 lumi (kwartjata; Meyer lumi jekk possibbli)
- 1/4 tazza
- żejt taż-żebbuġa
- 1 tablespoon Fleur de Sel (jew melħ ieħor tal-baħar ta 'kwalità)
- Garnish: 6-10 weraq tal-ħabaq jew tal-mint
Kif tagħmel dan
- Ixtri biċċa ħut inti tista 'aktar tard taqtgħu, tul il-qamħa tal-laħam, fi kwadri jew rawnds ta' mill-inqas żewġ pulzieri tul. Jista 'jkollok bżonn tixtri aktar ħut milli għandek bżonn biex tikseb id-dritt tal-preżentazzjoni. Uża l-eċċess jew fi tartar jew fi stat ta 'ħawwad.
- Kebbeb il-ħut sewwa fil-plastik u poġġih fil-friża għal siegħa jew aktar. Wara siegħa, iċċekkja biex tara jekk huwiex iebes iżda mhux solidu. Meta tasal għal dak l-istat, ħudha u tikseb is-sikkina li taqta '.
- Porzjon il-ħut madwar il-qamħ kemm jista 'jkun irqiq. I rimja għal qatgħa ta 'madwar 1/8-il pulzier. M'għandekx libbra biex tagħmilha aktar fissa. (Dik hija carpaccio , mhux crudo).
- Ilaħħal il-flieli fiż-żejt taż-żebbuġa u ssettja f'kontenitur issiġillat fil-friġġ fuq sodda ta 'silġ għal mill-inqas 20 minuta, jew sa siegħa.
- Biex isservi, ħu l-ħut mill-friġġ. Fuq il-pjanċa, ħalli ftit żejt taż-żebbuġa (li ma użajtx fil-immarinar) fuq il-pjanċa u rranġa l-flieli fuqha. Kull mistieden għandu jikseb kwart tal-lumi u skutella ċkejkna tal-melħ tal-baħar, jew tista 'melħ il-ħut dritt qabel ma sservi.
Nota ta 'Cook
- Jiena nixtieq nipprepara l-weraq tal-ħabaq b'xejra bil-ħut, imma int tista 'tqatta'hom fin u aqbad il-ħut magħhom. Iċ-ċavetta bil-krud huwa li kollox jidher tajjeb, imma jkun sempliċi. M'għandekx imbarazz it-togħma jew il-preżentazzjoni bi wisq ingredjenti.
| Linji Gwida Nutrizzjonali (għal kull servizz) | |
|---|---|
| Kaloriji | 143 |
| Xaħam totali | 11 g |
| Xaħam saturat | 2 g |
| Xaħam mhux saturat | 7 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Sodju | 1,244 mg |
| Karboidrati | 1 g |
| Dieta Fiber | 1 g |
| Proteina | 10 g |