Inkaljar ta 'tiġieġa huwa relattivament sempliċi u sempliċi, u ma jeħtieġx lott sħiħ ta' ħiliet fussing, avvanzati jew matematika kkumplikata. Għall-biċċa l-kbira, inti tpoġġi l-għasafar f'forn sħun, jgħaddi ħin, u mbagħad teħodha mill-forn.
Xorta waħda, ta 'min iżomm f'moħħu li tiġieġa hija ħamra skura, laħam ħafif, għadam u qarquċa, kollha magħluqa sewwa f'ġilda esterna flessibbli iżda reżiljenti.
Meta mqabbel ma 'xi ħaġa simili tal-laħam taċ-ċanga omoġenjuż bħal għajn tar-round, tiġieġ sħiħ huwa pjuttost kumpless. Il-laħam tas-sider huwa aktar sempliċi u inqas mmerraq, imma ma tistax tieħuh qabel ma tinħall il-laħam skur, li jieħu aktar.
Din il-problema mhijiex iktar evidenti minn dik tad-dundjani . Minħabba li huma daqshekk kbar, saż-żmien meta ssir il-laħam tar-riġel, is-sider inevitabbilment għadda l-overcooked.
Il-fatt li l-inkaljar ta 'tiġieġ huwa b'xi mod foolproof huwa prinċipalment dak li għandu x'jaqsam mad-daqs relattivament żgħir tagħha. Iżda dan ma jfissirx li ma setax juża ftit għajnuna.
U dan huwa fejn jidħol is-salmura. It-tindif iżid l-umdità mal-laħam kif ukoll it-togħma - li huwa dipartiment ieħor fejn hemm nuqqas ta 'laħam tas-sider.
U minħabba li t-tiġieġ huwa tant żgħir, m'għandekx bżonn salmura għal jum, jew anke matul il-lejl. Qatraha fis-salmura filgħodu, u se tkun lesta li tiekol għal pranzu dak il-lejl.
Iċ-ċavetta hija li niżguraw sewwa l-ġilda.
Jekk imur bl-imxarrab, il-qoxra mhix ser tqattar sewwa.
Ukoll, kun żgur li tħalli l-ilma mielaħ kessaħ kompletament u mbagħad chill sewwa billi żżid is-silġ. Jekk is-salmura ma tkunx tħaddan, ikollok periklu għas-sigurtà ta 'l-ikel fuq idejk. U mill-mod, ir-raġuni li naħlulha fl-ewwel post huwa li nisfruttaw il-togħmiet fil-bżar tal-bżar u l-ħwawar.
- Fi stokk kbir ta 'l-istokk, agħmel gallun ta' ilma kiesaħ, tazza ta ' melħ kosher u nofs tazza ta' zokkor ismar.
- Ħawwad biex tinħall, imbagħad żid tablespoon ta 'ħjar kollu sħiħ u tablespoon ta' bżar iswed sħiħ.
- Saħħan il-likwidu sakemm tgħalli, imbagħad ħallieh is-sħana u ħalliha tibred kompletament.
- Meta s-salmura hija friska, żid erba 'tazzi ta' silġ u dawwarha madwar biex tiżgura li l-likwidu jiġi mkessaħ sewwa.
- Issa żid it-tiġieġ kollu tiegħek. Laħlaħ it-tiġieġ l-ewwel, imbagħad żidha ras l-ewwel fis-salmura. Jista 'jkollok bżonn tagħżilha b'xi ħaġa tqila biex tibqa' mgħaddsa.
- Għatti l-pot, ittrasferih lejn il-friġġ u tkessaħ għal kullimkien minn 8 sa 24 siegħa.
- Meta tkun lest biex ixwi t-tiġieġ, ħalliha mill-ilma mielaħ, laħlaħ f'ilma kiesaħ u poġġiha niexef b'xugamani tal-karti nodfa. Armi s-salmura.