Tisjir tat-Turkija għall-Bidu: Gwida pass pass

01 ta '13

Kif issajjar Turkija perfetta

It-tisjir ta 'dundjan sħiħ huwa kompitu qtigħ il-qalb kemm għall-koki novizzi kif ukoll dawk tas-sengħa. Id-daqs ta 'l-għasafar huwa intimidanti, ovvjament, iżda hemm ukoll aspettattivi tal-familja, tradizzjonijiet ta' btala u għadd ta 'fatturi oħra (bħalma huma biex issajjar diversi dixxijiet oħra fl-istess ħin). Filwaqt li ma nistgħux ngħinuuk tirriżerva xi drama tal-familja, nistgħu nuruk kif issajjar l-aqwa dundjan sħiħ tiegħek qatt inkaljat b'kunfidenza.

02 ta '13

Kif Agħżel id-Dritt tat-Turkija

Dan jista 'jkun wieħed mill-isforzi l-aktar qawwija meta niġu għat-tisjir tad-dundjan - kemm hu kbir jeħtieġ li jkun ? Ir-regola ġenerali hija waħda libbra għal kull persuna. Imma jekk tixtieq restrizzjonijiet jew ikollok xi eaters kbar fil-grupp, tkun trid iżżid għal 1 1/2 / 2 libbra għal kull persuna.

Int tista 'wkoll issib ftit għażliet differenti meta niġu għal dundjani sħaħ: friski jew iffriżati, organiċi, b'xejn, jew kosher, imsaffra jew imħawwar. Jekk tixtri iffriżat, ftakar biss li tpoġġi d-dundjan fil-friġġ ftit jiem qabel ma tippjana biex issajjar - din se tieħu dak it-twil biex tħoll il-frott . F'termini ta 'eċċ organiċi, dan huwa kompletament sa inti peress li mhux se taffettwa kif issajjar l-għasafar. Peress li inti novizzi, ejjew biss jeħel ma 'dundjani lixxi din id-darba, sabiex tevita kwalunkwe li jkun imħejji jew imħawwar.

03 ta '13

X'Għandek Tisqaf Turkija Perfect

Dejjem ma hemmx ħafna tagħmir jew ingredjenti meħtieġa biex jinxtorbu d-dundjan perfett minbarra d-dundjani u l-ħwawar. L-aktar ħaġa importanti hija li għandek pan kbir ta 'inkaljar kbir biżżejjed. Jekk int mhux kbir biżżejjed jew m'għandekx waħda, tista 'tixtri roaster aluminju fil-maħżen tal-grocer. Kun żgur li hemm biżżejjed spazju madwar l-għasfur u li mhux se tkun qed tmiss il-ġnub tal-pan.

Pass wieħed elenkat hawn huwa li jgħaqqad is-saqajn tad-dundjan flimkien - jekk tagħżel li tagħmel dan, ser ikollok bżonn xi spag tal-kċina, li tista 'ssib fil-maħżen tal-grocer. Barra minn hekk, id-dundjani l-aktar jiġu mal-arloġġ pop-up, iżda huwa dejjem utli li jkollu termometru tal-laħam tiegħek stess.

04 ta '13

L-Ingredjenti biex Tidweb Turkija Perfect

Dawn l-ingredjenti huma għal dundjan ta 'bejn 12 u 15-il libbra. Jekk id-dundjan tiegħek huwa ikbar, tista 'żżid il-ħxejjex u l-ħwawar, u l-butir jekk taħseb li għandek bżonn aktar. Tiġbor dawn l-ingredjenti kollha u jkollok lest.

• Dundjan frisk jew mitluf ta 'bejn 12 u 15-il libbra
• 1 basla medja
• 2 kustilji tal-karfus
• 2 karrotti medji
• Melħ Kosher
• Piper iswed frisk tal-ground
• 1 stick ta 'butir, jew butir imħawwar
• 3 ponelli friski tar-rosmarin
• 1/2 mazz salvja friska
• Stokk tat-tiġieġ jew ilma għall-pan

05 ta '13

Ipprepara l-Ingredjenti

Qabel ma tibda, għandek bżonn tħejji l-ħxejjex aromatiċi billi taqta 'l-basal, il-karfus, u l-karrotti f'biċċiet kbar.

Ħalli l-butir ittaffi mat-temperatura tal-kamra, jew tagħmel butir kompost bit-togħma, li huwa butir imħallat ma 'ħxejjex aromatiċi u ħwawar.

06 ta '13

Ipprepara t-Turkija u Staġun Ġewwa

Qabel ma tkun tista 'tagħmel xejn lid-dundjani, trid tnaddafha u tneħħi u ttrasferixxi xi partijiet. L-ewwel, armi l-borża li fiha l-għonq, il-qalb, il-qanżħa, eċċ minn ġewwa d-dundjan, u laħlaħ id-dundjan ġewwa u 'l barra b'ilma kiesaħ. Nixxef sewwa ma 'xugamani tal-karti (dan huwa importanti ħafna jekk trid ġilda qarna).

Sussegwentement, iġbed il-ponot tal-ġwienaħ 'il quddiem u aqbadhom taħt is-sider sabiex ma jinħarqux. Dan iżomm ukoll id-dundjan bilqiegħda sbieħ u dritta.

Issa tista 'tibda tħawwir. Żomm id-dundjan bir-riġlejn ta 'wara, u staġunja l-kavità kollha b'mod liberu bil-melħ kosher u l-bżar. Żid ir-rosmarin, is-salvaġġ, u numru kbir ta 'ħxejjex aromatiċi mqattgħin għall-kavità. Sprinkle il-bqija tad-dundjan bil-melħ u l-bżar - jekk qed tuża butir kompost bil-melħ fiha, imbagħad agħti biss lill-għasfur ftit trab ta 'tħawwir; jekk qed tuża butir sempliċi tista 'tkun aktar ġeneruż (imma ma tmurx lura l-baħar!)

07 ta '13

Agħmel is-Saqajn tat-Turkija Flimkien

L-irbit tad-dundjan mal-ispag jissejjaħ "irfid" u sar għall-ġenerazzjonijiet. Kien maħsub li għen lill-għasfur sajjar indaqs, iżda, fil-fatt, xi koki jemmnu l-oppost, qal li l-irbit iwaqqaf l-arja sħuna milli jiċċirkola madwar is-saqajn. X'inhuma l-koki li jaqblu fuq huwa li l-irbit tas-saqajn jagħmel għal għasfur prettier, hekk jekk dan huwa importanti għalik, imbagħad żomm is-saqajn lil xulxin billi tuża spag tal-kċina jew floss dentali sempliċi.

08 ta '13

Ħoll il-Ġilda tat-Turkija Matul il-Munzell tas-Sider

Il-mod kif tinkiseb dundjan flavorful huwa li jippremja l-laħam kif ukoll il-ġilda. L-uniku mod biex isir dan huwa li tinkiseb bejn il-ġilda tas-sider u laħam bl-idejn tiegħek. Ibda bis-swaba 'tiegħek, u mbagħad, jekk tixtieq, jaqilbu għal spatula tas - silikon irqiq biex timbotta taħt il-ġilda biex tisseparaha mil-laħam tas-sider. Oqgħod attent li ma titqattax il-ġilda, għalkemm hija pjuttost iebsa hekk jekk timbotta bil-mod u b'mod sod għandek tkun tista 'tissepara l-ġilda madwar 2/3 tat-triq' l isfel fuq kull naħa tal-għadam tas-sider.

09 ta '13

Imbotta l-Butir Taħt il-ġilda tat-Turkija

Jekk qed tuża butir sempliċi jew butir kompost, it-tixrid tiegħu bejn il-ġilda u l-laħam se jagħmel għal għasfur mmerraq u fit-togħma. Poġġi madwar 2 tablespoons ta 'butir taħt il-ġilda ta' kull sider. Uża s-swaba 'tiegħek fuq il-quċċata tal-ġilda biex timbotta' l isfel u xerredha indaqs lejn in-naħa ta 'quddiem tad-dundjan.

10 minn 13

Staġun 'il barra mill-Turkija

Issa wasal iż-żmien li juri l-ġilda xi imħabba. Waqqaf il-bqija tal-butir kollu fuq barra tad-dundjani, u kun żgur li ġġib il-ġnub ukoll. (Nisperaw li tkun imnixxef il-ġilda sew b'xugamani tal-karti fil-pass 6-inkella, il-butir mhux se jeħel ukoll).

Żid il-bqija tal-ħxejjex aromatiċi mal-pan ta 'l-inkaljar tiegħek u ssettja d-dundjan fuq nett. Il-ħaxix se jaġixxi bħala tip ta 'rack delikat.

Żid madwar nofs pulzier ta 'likwidu (ilma jew stokk) mal-pan ta' l-inkaljar. Dan iżomm il-forn imxarrab. Ukoll, it-tnixxif tal-pan se jkun saħansitra iktar b'saħħtu jekk qed tippjana li tagħmel il-gravy.

11 minn 13

Għatti s-Sider tat-Turkija bil-Foil

Ma 'dak kollu li l-butir hemm riskju għoli tal-ħruq tal-ġilda, biex tkopri d-dundjani bil-fojl għal porzjon tal-ħin tat-tisjir huwa meħtieġ. Itwi biċċa fojl kbir biżżejjed biex tkopri biss is-sider tad-dundjan. Il-fojl għandu jkopri kemmxejn - m'hemmx bżonn li l-fojl jitpoġġa 'l isfel fuq il-butir.

Madwar siegħa qabel ma jsir it-tisjir (ara l-istadju li jmiss għal żminijiet), neħħi l-fojl biex kannella l-ġilda.

12 minn 13

Ixwi t-Turkija

Issa wasal iż-żmien li tinkiseb dik l-għasfur fil-forn. Ixwi f'340 F għal madwar 15 sa 20 minuta kull libbra. Din hija biss stima sabiex ikun żgur li tuża termometru tal-laħam biex tikseb doneness perfett. Neħħi d-dundjan meta taqra 165 F fil-parti l-aktar ħoxna tal-laħam tal-koxxa.

Dawn huma ħinijiet approssimattivi tat-tisjir tad-dundjan għall-inkaljar fi 325 F:

• 8 sa 12-il libbra: 2 3/4 sa 3 sigħat
• 12 sa 14-il libbra: 3 sa 3 3/4 sigħat
• 14 sa 18 libbra: 3 3/4 sa 4 1/4 sigħat
• 18 sa 20 libbra: 4 1/4 sa 4 1/2 hrs
• 20 sa 24 libbra: 4 1/2 sa 5 sigħat

Waqt l-inkaljar, il-likwidu jista 'jintuża biex jibża' d-dundjan (hemm dibattitu jekk il-bastiment jagħmel xejn, iżda huwa parti mit-tradizzjoni).

13 ta '13

Ħalli l-Bqija tat-Turkija qabel Notifika

Il-kiri tal-mistrieħ tad-dundjani mhux biss jagħtik ħin biex jintemm il-gravy u l-bqija tal-ikla iżda jippermetti wkoll li l-meraq tad-dundjan jerġgħu jitqassmu, li huwa l-sigriet għal laħam tat-tebgħa niedja.

Meta tneħħi d-dundjan mill-forn, ikopruh b'mod laxk mal-fojl u ħalliha tistrieħ għal mill-inqas 20 minuta. Tinkwetax, mhux se tikseb kiesaħ - dundjan kopert ta '20 libbra jibqa' sħun għal aktar minn 40 minuta, sabiex ma għaġġlahx. Ladarba d-dundjani mistrieħa, wasal iż-żmien li tieħu nifs profond u tasal biex tinqata 'd-dundjan .