Batterji li jinġarru mill-ikel jirnexxu bejn 40 ° F u 140 ° F
Huwa pjuttost faċli li tevita li tiekol ikel maħmuġ. Jekk ir-riħa funky ma tavżakx, il-kulur stramb probabbilment se.
Il-batterji li jagħmlu l-ħsara bħas- salmonella u E. coli huma storja differenti, għalkemm. Meta dawn l-organiżmi, magħrufa bħala patoġeni, jikkontaminaw l-ikel tagħna, huma jagħmlu dan mingħajr ma jipproduċu sinjali fiżiċi, irwejjaħ jew gosti tkun xi tkun. Peress li ma nistgħux nużaw is-sensi tagħna biex niddeterminaw jekk xi ħaġa hijiex sikura biex tiekol, għandna bżonn niddependu fuq metodi oħra biex jevitaw li niddependu.
Fortunatament, għandna daqs min-naħa tagħna. Il-batterji huma verament żgħar , u hemm bżonn ħafna minnhom li jagħmlu lilna morda.
Il-problema hija li jistgħu jirriproduċu b'veloċità zaskakuje. E. coli, per eżempju, jirriproduċi kull 20 minuta. Li jfisser li ċellola E. coli waħda tista 'tipproduċi aktar minn 16-il miljun kopja ta' innifsu f'temmin biss 8 sigħat. Iżda biss taħt ċerti kondizzjonijiet, li waħda minnhom hija t-temperatura.
It-temperatura l-aktar favorevoli għar-riproduzzjoni batterika hija bejn 41F u 140F, reġjun magħruf bħala "Żona ta 'Periklu tat-Temperatura."
Għalhekk, wieħed mill-aktar modi sempliċi biex jipprevjenu l-avvelenament mill-ikel huwa billi żżomm l-ikel tiegħek jew aktar kiesaħ minn 41F jew iktar minn 140F. (U innota li t-temperatura hija biss wieħed mill-fatturi relatati mat-tkabbir tal-batterja. Hemm sitt minnhom .)
Teknika # 1: Saħħan It Up
Dan jiġri hekk li l-aħjar mod biex jinnewtralizza l-patoġeni li jinġarru mill-ikel huwa li joqtol il-buggers ftit. Wara kollox, il-batterji mejta ma jistgħux jirriproduċu.
U tassew mhux diffiċli li tagħmel. Temperaturi iktar sħan minn 165F joqtlu l-biċċa l-kbira tal-batterja fi ftit sekondi.
Fi kliem ieħor, tisjir . Qatt innotajt li l-ikel assoċjat ma 'bosta tifqigħat ta' profil għoli ta 'mard li jinġarr fl-ikel għandu tendenza li jkun affarijiet bħal sprouts, jew ħodor fil-boroż, jew guacamole?
X'inhuma dawn l-ikel li għandhom komuni huwa li ma jkunux imsajjar qabel ma jservu. Dan huwa dak li jagħmilhom tant potenzjalment perikolużi.
Jiddependi fuq l-ikel, tista 'biss teħtieġ li ssaħħan il-barra tagħha sa 165F. Bħal steak, per eżempju. A steak huwa ċangatura solida tal-muskolu, u peress li l-batterji ma jitilgħux, għandek bżonn biss li tiżgura li l-wiċċ jinħall sħun, filwaqt li l-interjuri jibqa 'sabiħ medju-rari .
Burgers huma storja differenti . It-tħin tal-laħam jieħu kwalunkwe batterja li tista 'tkun fuq il-wiċċ tagħha u tgħaddiha kollha. Għalhekk, it-temperatura interna tal-hamburger għandha tilħaq 165F, mhux biss barra.
Teknika # 2: Kessaħha
Fit-tarf l-ieħor tal-ispettru tat-temperatura, qed nitkellmu dwar il-ħażna tal-ikel tagħna jew fil-friġġ jew fil-friża. It-temperatura normali tal-friġġ hija 40F jew kesħin, u f'dik it-temperatura, il-batterji li jinġarru mill-ikel inaqqsu b'mod sinifikanti ċ-ċiklu riproduttiv tagħhom. U fil-friża, inaqqas għal kważi żero. Innota li l-iffriżar waħdu ma joqtolx il-batterja. Iżda jibgħathom f'tip ta 'ibernazzjoni. Ladarba l-ikel jinħall, jerġgħu jinxtegħlu, u għandek bżonn tuża t-teknika # 1 hawn fuq.
Biex tnaqqas sostanzjalment iċ-ċansijiet tiegħek li tikkuntratta, jew tgħaddi flimkien, mard li jinġarr fl-ikel, kun żgur li l-ikel li jitħassar tiegħek qatt ma jqatta 'aktar minn sagħtejn fiż-Żona ta' Periklu tat-Temperatura.
Fil-qosor, inti tixtieq li żżomm l-ikel kiesaħ kiesaħ u żomm l-ikel sħun jaħraq. Hawn huma xi metodi bażiċi għall-immaniġġjar tal-ikel biex jgħinuk tagħmel dan.